매우 건강한 녹색 채소로 가득한 세상에서 케일은 동급 최고의 식품 중 하나입니다. 풍부한 영양 성분과 강력한 의약 성분까지 갖춘 이 잎이 많은 녹색 식물은 모든 사람의 식단에 정기적으로 포함되어야 합니다. 그러나 잎이 많은 채소의 문제는 영양적 측면에서 이점을 얻을 수 있을 만큼 충분히 오래 보관하는 방법입니다. 물론 답은 동결하는 것입니다.
케일을 얼릴 수 있습니까?
데치거나 데치지 않은 케일을 얼릴 수 있습니다.. 그러나 케일을 데치지 않고 얼리면 4~6주 이내에 사용해야 하며, 그렇지 않으면 잎에 있는 효소 때문에 쓴 맛이 나며, 그 과정은 희게. 데친 냉동 케일은 최대 12개월 동안 지속됩니다.
케일의 많은 놀라운 이점과 이 환상적인 야채를 냉동, 해동 및 활용하는 가장 좋은 방법에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.
케일의 건강상의 이점
위에서 언급했듯이 케일은 지구상에서 가장 건강한 식물성 식품 중 하나이며 영양 밀도는 타의 추종을 불허합니다. 케일의 종류에는 여러 가지가 있으며, 어떤 종류의 케일을 가지고 있느냐에 따라 다르게 보일 수 있습니다. 정원이나 슈퍼마켓, 그러나 대부분의 유형에는 녹색 또는 보라색 잎이 있으며 매끄럽거나 곱슬할 수 있습니다. 모양. 쉽게 케일의 가장 일반적인 다양성은 곱슬 케일 또는 스코틀랜드 케일이라고합니다. 녹색의 곱슬거리는 잎과 비교적 단단한 줄기로 이 유형을 식별할 수 있습니다.
대부분의 잎이 많은 채소와 마찬가지로, 케일은 매우 많은 양의 항산화제를 함유하고 있습니다. 산화 방지제는 신체 내부의 자유 라디칼로 인한 산화 손상을 방지하는 데 도움이 되는 물질로 설명됩니다. 여기에는 베타 카로틴 및 비타민 C와 여러 종류의 플라보노이드 및 폴리페놀이 포함됩니다.
케일의 독특한 측면 중 하나는 항산화 물질이 다른 많은 이점도 제공한다는 것입니다. 앞서 언급한 플라보노이드에는 케일 잎에서 상당히 많은 양으로 발견되는 케르세틴 및 캠페롤과 같은 물질이 포함됩니다. 시험관과 동물 모두에서 많은 연구를 거친 이러한 물질은 다음을 포함하지만 이에 국한되지 않는 우수한 결과가 있는 것으로 입증되었습니다.
- 심장 보호 효과
- 혈압 강하 효과
- 항염 효과
- 항바이러스 효과
- 항우울 효과
- 항암 효과
영양 밀도 측면에서 케일은 생 케일의 약 2.4온스 또는 67g에 해당하는 단일 컵을 기준으로 다음과 같은 영양소를 제공합니다.
- 비타민 A: 하루 권장량의 206% (베타카로틴을 통해)
- 비타민 K: 일일 권장량의 684%
- 비타민 C: 일일 권장량의 134%
- 비타민 B6: 일일 권장량의 9%
- 망간: 일일 권장량의 26%
- 칼슘: 일일 권장량의 9%
- 구리: 일일 권장량의 10%
- 칼륨: 일일 권장량의 9%
- 마그네슘: 일일 권장량의 6%
이러한 양과 함께 케일은 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B3, 철 및 인의 일일 권장량의 3% 이상을 제공합니다. 이 총량은 총 33칼로리, 단 6g의 탄수화물, 그리고 그 중 2개의 탄수화물은 섬유질과 3g의 단백질로 구성되어 있습니다.
케일에는 지방이 거의 없으며 그 지방 함량의 대부분은 오메가-3 지방산인 알파-리놀렌산의 형태입니다. 이 방대한 양의 비타민과 빈약한 칼로리가 결합된 이유는 케일이 세계 어느 곳에서나 가장 영양이 풍부한 식품 중 하나인 이유입니다.
케일을 얼리는 가장 좋은 방법
케일을 얼리는 몇 가지 훌륭한 방법이 있으며 각 옵션을 탐색하여 필요에 가장 적합한 것을 찾는 것이 좋습니다. 대부분의 다른 잎이 많은 채소와 달리 케일을 얼리기 전에 데치지 않고도 벗어날 수 있지만 4-6주 이내에 냉동 채소를 사용할 계획이라면 가능합니다. 그때도 데치지 않은 케일은 매우 쓴 맛을 낼 수 있음을 명심하십시오.
데지 않은 케일을 얼리는 방법
1 단계
케일을 아주 철저히 씻는 것으로 시작하십시오. 케일은 곱슬곱슬하고 밀도가 높기 때문에 특히 가정 정원에서 재배하는 경우 그 안에 먼지, 해충 또는 기타 오염 물질이 숨겨져 있을 수 있습니다.
2 단계
종이 타월이나 샐러드 스피너를 사용하여 케일 잎을 완전히 말리십시오. 잎에 과도한 수분이 남아 있으면 냉동실 화상을 입을 수 있으며 이는 냉동 결과를 망칠 수 있습니다.
3단계
케일의 줄기에서 잎을 찢거나 자릅니다. 일반적으로 케일의 목본 줄기는 먹을 가치가 없으므로 얼기 전에 제거해야 합니다.
4단계
잘리거나 찢어진 잎을 큰 베이킹 시트에 놓습니다. 한 층 이상으로 약간 쌓을 수 있습니다. 잎이 완전히 건조되는 한 잘 얼어붙을 것입니다. 준비가 끝나면 트레이를 냉동실에 넣고 단단해질 때까지 약 2~3시간 동안 그대로 두십시오.
5단계
할당된 시간이 지나면 냉동실에서 트레이를 제거하고 냉동 케일 잎을 냉동실 백이나 냉동실에 보관할 수 있는 용기에 넣으십시오. 4주에서 6주 사이에 사용할 패키지에 라벨을 붙인 다음 준비가 될 때마다 사용할 수 있도록 냉동실에 넣으세요!
일부 사람들은 데치지 않은 케일을 한 번에 여러 달 동안 냉동하는 데 성공했습니다. 따라서 자유롭게 냉동 방법을 실험해 보십시오. 데치지 않은 잎은 계속되는 효소 활동에 영향을 받아 풍미와 질감이 저하된다는 점을 유의하십시오.
데친 케일 얼리는 방법
1 단계
데치지 않은 방법과 마찬가지로 케일을 깨끗이 씻고 말리는 것부터 시작합니다.
2 단계
케일의 줄기와 잎은 데쳐도 되지만, 줄기에서 잎을 찢거나 잘라서 제거하는 것이 좋습니다.
3단계
다음으로 스토브에 물 냄비를 놓고 끓이기 시작합니다. 그런 다음 그릇에 얼음물을 채우고 가능한 한 냄비에 가까이 두십시오.
4단계
물이 끓으면 잎을 물에 넣고 홈이 있는 스푼으로 완전히 잠기도록 합니다. 잎을 뚜껑을 덮고 2분 30초 동안 물에 데친 후 숟가락을 사용하여 잎을 떠서 얼음처럼 찬 물그릇에 떨어뜨립니다.
5단계
잎이 완전히 식으면 물그릇에서 떠서 키친타월 위에 올려놓습니다. 수건에 잎이 가득 차면 말아서 짜서 여분의 물기를 제거합니다.
6단계
여기에서 위에 나열된 베이킹 시트 방법을 사용하여 작은 케일 덩어리를 얼리거나 케일 덩어리를 기다릴 수 있습니다. 완전히 말린 다음 1인분 크기의 냉동 백에 넣고 공기를 최대한 제거한 다음 냉동고. 두 옵션 모두 완벽하게 작동합니다. 미리 얼린 덩어리를 선호하는지 아니면 잎이 느슨하게 얼린 가방을 선호하는지에 따라 다릅니다.
스무디 또는 녹즙을 위해 냉동
녹즙이나 스무디의 열렬한 팬이라면 이러한 방법에 가장 적합한 케일을 얼리는 훌륭한 방법이 있습니다. 이 단계는 다른 케일 준비 방법과 동일한 세척 지침이 필요하지만 이러한 방식으로 케일을 사용하려는 경우 케일을 건조하는 데 시간을 할애할 필요가 없습니다.
1 단계
씻은 케일을 물 1컵과 함께 믹서기에 3~4컵 정도 넣습니다. 그런 다음 주스 또는 퓌레 설정(소유한 블렌더 모델에 따라 다름)을 사용하여 케일을 액체 형태로 퓌레로 만드십시오.
2 단계
다음으로, 생성된 주스를 각얼음 트레이에 붓고 몇 시간 동안 단단하게 얼도록 둡니다. 일단 고체가 얼면 큐브를 날짜와 라벨이 적힌 큰 냉동 백에 옮기고 냉동실에 넣으십시오.
이 케일 준비 방법은 다른 냉동 형태에 추가할 때 퍽퍽한 질감에 대해 걱정할 필요 없이 영양 성분을 위해 소량의 케일을 필요로 할 때 완벽합니다. 이 방법이 스무디에 이상적이지만 레시피를 최대한 활용하기 위해 냉동 케일 큐브를 몇 개만 넣으면 수프나 소스의 건강상의 이점을 높일 수 있습니다.
냉동 케일을 해동하는 방법
케일을 얼리기 위해 어떤 방법을 선택하든 관계없이 잎이 많은 채소를 해동하고 사용해야 할 때가 올 것입니다. 케일을 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장고나 카운터에 1-2시간 동안 밤새 두는 것입니다., 냉동실 용기의 크기에 따라 다릅니다.
그러나 냉동 야채는 생 야채만큼 파삭 파삭 한 질감이 없기 때문에 대부분의 케일은 대부분의 요리된 요리법에 완전히 들어갈 수 있으므로 시간이 지나면 케일을 해동할 필요조차 없습니다. 추운. 매우 큰 가방이나 용기에 케일을 얼렸다면, 얼린 덩어리를 꺼내 칼을 사용하여 당신이 만들고 있는 음식에 맞는 조각으로 자릅니다.
냉동 케일은 다른 재료가 음식에서 야채의 질감을 덮거나 질감이 중요하지 않은 상황에 이상적입니다. 전자의 예로는 수프, 스튜 또는 볶음이 있는데, 이는 추운 겨울에 냉동 채소를 사용하는 완벽한 방법입니다. 틀림없이 냉동 케일을 사용하는 가장 좋은 방법은 스무디입니다. 질감이나 맛에 대해 걱정할 필요 없이 가장 영양가가 높은 성분을 얻을 수 있기 때문입니다.
케일 사용법
케일을 해동하면 계속해서 많은 요리법을 사용할 수 있습니다. 알아내기 쉬운 스무디 외에도 케일을 사용할 수 있는 몇 가지 훌륭한 요리법을 찾았습니다.
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케일의 세부 사항
이 시점에서 케일은 실제로 "수퍼푸드"라는 칭호를 얻은 몇 안 되는 채소 중 하나라는 것이 매우 분명해야 합니다. 많은 건강상의 이점 중에서, 많은 식사에서 사용하기 쉬움과 함께 영양 및 예방 모두에서 이 잎이 많은 녹색은 많은 건강 의식이 있는 사람들의 최상위에 자리 잡았습니다. 기울기.
이 영양가 있는 식물을 유지할 수 있도록 케일을 냉동할 수 있는 여러 가지 방법을 추가하면 추운 겨울 동안 사용할 수 있으므로 많은 사람들이 이 잎사귀를 구입하는 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 초록. 따라서 다음에 지역 슈퍼마켓이나 농산물 직거래 장터에서 세일이 있을 때 케일을 얼리는 가장 좋은 방법을 알게 되었으므로 가능한 한 많이 구입하십시오.
