NS. 나는 조리법에서 남겨진 조각난 치즈의 큰 가방을 가지고 있습니다. 파쇄 된 치즈를 얼릴 수 있습니까?
NS. 예, 파쇄된 치즈는 얼 수 있으며 실제로 치즈 블록을 얼리는 것보다 더 나은 선택입니다. 미리 파쇄된 치즈는 일반적으로 중량 기준으로 치즈 블록보다 더 비싸기 때문에 직접 치즈를 파쇄하면 비용을 절약할 수 있습니다. 또한 상업적으로 파쇄된 치즈에는 종종 덩어리를 방지하는 데 도움이 되는 첨가제가 포함되어 있습니다. 치즈를 직접 파쇄하고 나중에 사용하기 위해 냉동하는 것은 돈을 절약하고 추가 재료를 피할 수 있는 좋은 방법입니다.
치즈는 일반적으로 냉동 후 부서지기 쉽지만 강판 또는 파쇄 된 치즈에는 문제가되지 않습니다. 강판 치즈를 냉동할 때 가장 큰 문제는 덩어리가 되는 것입니다. 특히 여러 다른 요리법에 사용하기 위해 대량으로 냉동할 계획이라면 더욱 그렇습니다. 부드러운 치즈는 해동될 때 덩어리져 질감을 잃어버리기 때문에 단단한 치즈가 가장 효과적입니다. 유통기한이 지난 치즈는 절대 얼리지 마세요.
파쇄 및 냉동에 가장 적합한 치즈에는 모짜렐라, 체다 치즈, 파마산 치즈, 몬터레이 잭 및 스위스가 있습니다.
얼었을 때 덩어리지지 않게 하려면 강판 치즈를 쿠키 시트에 얇게 깔고 냉동실에 넣으세요. 조각이 약간 굳어지면 조각낸 치즈를 비닐봉지에 담아주세요. 치즈를 평평하게 펴고 작은 구멍만 남을 때까지 냉동 백을 부분적으로 닫습니다. 입구에 빨대를 삽입하고 가방에서 여분의 공기를 빨아들입니다. 가방을 단단히 밀봉하십시오. 영구 마커를 사용하여 봉지에 치즈 종류와 냉동 날짜를 표시합니다. 파쇄 된 치즈 층 사이에 왁스 칠 또는 양피지 층과 함께 하나의 냉동실 백에 많은 양을 얼릴 수 있습니다. 개별 서빙 크기의 경우 동일한 방법으로 작은 스낵 크기의 냉동 백을 사용하십시오. 치즈는 플라스틱 용기에 담아 얼릴 수도 있습니다.
덩어리를 피하는 또 다른 팁은 냉동 전에 강판 치즈 위에 냉동 백에 밀가루 한 스푼을 뿌리는 것입니다. 봉지를 닫고 흔들어서 밀가루로 치즈를 코팅하십시오. 밀가루의 얇은 코팅은 수분을 흡수하고 치즈가 뭉치는 것을 방지하는 완충제 역할을 합니다.
사용하려면 냉장고에 넣은 냉동 백에 담긴 치즈를 몇 시간 또는 밤새 해동하십시오. 따뜻한 물 한 그릇에 치즈를 해동하지 마십시오. 치즈가 함께 녹아서 먹기에 안전하지 않을 수 있습니다. 치즈는 3-6개월 동안 냉동 보관됩니다. 해동된 치즈는 2일 이내에 사용하십시오. 그렇지 않으면 치즈가 곰팡이가 생기기 시작할 수 있습니다.
오븐에서 굽는 레시피에서 치즈를 사용하는 경우, 치즈는 냉동실에서 직접 사용하여 레시피에 부숴서 사용할 수 있습니다.
