베이킹 소다 대신 베이킹 파우더를 사용하여 더 건강한 선택을 하고 맛을 잃지 않고 좋아하는 베이커리를 즐기는 방법을 알아보세요.
대부분의 사람들이 일반적으로 묻는 질문은 베이킹 소다를 베이킹 파우더로 대체할 수 있는지 여부입니다.
베이킹 소다와 분말은 베이킹에 사용되는 팽창제입니다.
그러나 그들의 화학적 조성은 다르지만, 이에 관해서는 항상 다른 것으로 대체할 수 있습니다.
베이킹 소다 대 베이킹 파우더
베이킹 소다와 베이킹 파우더는 베이킹에 사용되는 일반적인 팽창제입니다.
화학 성분과 관련하여 베이킹 소다는 염기성 또는 알칼리성입니다.
베이킹 소다와 산을 섞으면 기포 반응이 일어납니다. 그 때문에 베이킹 소다는 레몬 주스, 식초, 요구르트, 당밀 또는 버터밀크와 같은 산성 요소가 있는 베이킹 레시피에 자주 사용됩니다.
베이킹파우더와 산이 만나면 탄산가스 기포가 생겨 반죽이나 반죽에 부풀어 오른다.
베이킹 소다는 뜨거운 물을 추가하는 것과 같이 가열하면 팽창을 일으킬 수도 있습니다.
반면 베이킹 파우더는 단순히 마른 산과 베이킹 소다의 혼합물입니다. 타르타르 크림과 옥수수 전분은 베이킹 파우더에 사용되어 베이킹 소다와 건조 산을 분리하고 건조한 형태로 유지합니다.
베이킹 파우더에는 이미 산이 포함되어 있기 때문에 발효 반응을 만들기 위해 레시피에 다른 산성 요소를 추가할 필요가 없습니다.
베이킹파우더를 베이킹소다로 대체
레시피에 베이킹 파우더가 필요하지만 베이킹 소다만 있는 경우 대체 재료로 사용할 수 있습니다.
- 베이킹 소다를 상쇄하기 위해 레시피의 산성 성분을 늘리십시오.
- 베이킹파우더보다 강력하기 때문에 베이킹소다는 적게 사용하세요.
- 베이킹 소다 ½테이블스푼의 경우 레몬즙이나 식초 1티스푼을 넣으십시오.
베이킹 소다 대체 베이킹 파우더
그 반대가 사실입니다. 이 경우 사용하는 베이킹 파우더의 양을 늘려야 합니다. 1:2 비율.
단, 레시피에 따라 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요. 베이킹 파우더를 사용하면 다른 산성 재료를 추가할 필요가 없습니다.
집에서 베이킹 파우더 만들기
시중에서 파는 베이킹파우더를 사용하고 싶지 않다면 필요할 때 집에서 베이킹파우더를 만드는 것은 간단합니다.
베이킹소다와 베이킹소다만 있으면 타르타르 크림. 베이킹 파우더를 만드는 좋은 이유는 특히 공기와 습기에 노출되면 상점에서 구입한 것이 약 3-6개월 후에 효과를 잃기 때문입니다.
타르타르 크림과 베이킹 소다 외에도 베이킹 파우더가 덩어리를 형성하지 않으려면 옥수수 전분이 필요할 수 있습니다.
베이킹 소다는 베이킹 파우더보다 더 강력하기 때문에 베이킹 소다를 한 부분으로 만들고 타르타르 크림을 두 부분으로 섞는다.
따라서 레시피에 베이킹 파우더 1테이블스푼이 필요한 경우 베이킹 소다와 타르타르 크림을 1:2 비율로 섞습니다.
수제 베이킹 파우더에 대해 염두에 두어야 할 한 가지는 이중 작용이 아니라는 것입니다. 이것은 젖는 즉시 반응을 시작할 것임을 의미합니다.
이를 방지하려면 반죽이 너무 오래 앉아 있지 않도록 하십시오.
자주하는 질문
베이킹 소다와 베이킹 파우더에 대한 더 유용한 정보를 알아보세요.
베이킹소다와 베이킹파우더의 유통기한은 어떻게 되나요?
베이킹 소다와 베이킹 파우더는 일반적으로 상하지 않기 때문에 유통 기한이 깁니다.
그러나 선반 위에 너무 오래 두면 화학 반응이 일어납니다. 반응은 결국 효과를 잃는 결과를 초래하므로 마땅히 발효되지 않습니다.
동시에 습도가 높은 지역에 거주하는 경우 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 효능이 떨어질 수 있습니다.
이중 작용 베이킹 파우더는 무엇을 의미합니까?
판매되는 대부분의 베이킹 파우더는 이중 작용을 합니다. 즉, 베이킹 파우더가 젖는 즉시 발효가 시작되고 가열되면 계속됩니다.
이렇게 하면 구운 식품에 추가 부스트를 제공하므로 반죽을 빨리 오븐에 넣는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
베이킹 파우더와 베이킹 소다는 얼마나 오래 지속됩니까?
재료가 얼마나 오래 지속되는지는 주로 어떻게 보관하느냐에 달려 있습니다. 베이킹 소다는 습기가 없는 서늘한 곳에 밀폐용기에 담아 보관하면 꽤 오래 보관할 수 있습니다.
그러나 베이킹 파우더는 약간 문제가 있습니다. 보관 방법에 따라 최대 3개월에서 1년까지 사용할 수 있습니다.
습도가 높은 경우에는 개봉 후 베이킹 파우더가 몇 달만 지속됩니다.
집에서 베이킹파우더를 만들지 않는 한, 몇 달 동안 사용할 수 있는 작은 캔을 항상 구입해 보세요.
베이킹 파우더 또는 베이킹 소다가 여전히 좋은지 어떻게 테스트합니까?
베이킹 소다가 여전히 좋은지 테스트하는 쉬운 방법은 큰 스푼 또는 두 스푼을 그릇에 넣고 식초를 추가하는 것입니다. 거품이 나면 사용하면 좋다.
베이킹파우더는 볼에 조금 넣고 물을 조금 넣어주세요. 거품이 나면 베이킹에 계속 사용할 수 있습니다.
결론
베이킹파우더와 베이킹소다는 베이킹에 빠질 수 없는 두 가지 재료입니다.
그러나 레시피에 다른 하나가 필요할 때 둘 중 하나만 가지고 있다는 사실을 알고 있다면 가지고 있는 것을 대용으로 사용할 수 있습니다.
