쿠키의 버터 대용품을 찾고 있다면 아마도 포화 지방 섭취를 줄이고 싶기 때문일 것입니다. 또는 유제품에 알레르기가 있을 수 있습니다. 이유가 무엇이든, 여기에 버터에 대한 최고의 대안이 있습니다.
나쁜 소식부터 시작하겠습니다. 버터를 완벽하게 대체할 수 없음 제빵이나 다른 어떤 것에서도 최고의 완전채식 대체 식품이 아닙니다.
그러나 특히 쿠키를 구울 때 가까운 몇 가지 영리한 대안을 여전히 가질 수 있습니다.
목차
쿠키에서 버터의 중요성
기본적으로 버터는 다음과 같은 역할을 합니다. 팽창제, 반죽에 공기를 주입하여 쿠키는 가볍고 푹신 푹신 해집니다..
버터의 지방과 수분 함량도 쫀득쫀득한 질감 쿠키뿐만 아니라 풍부하고 맛있는 맛.
따라서 쿠키의 버터를 완벽하게 대체하는 것은 버터와 마찬가지로 이러한 역할을 해야 합니다.
그건 그렇고, 그것은 또한 가능합니다 동결 버터.
쿠키에서 버터를 대체하는 이유
쿠키를 구울 때 버터 대체품을 찾는 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
- 버터 없음. 버터가 떨어져서 가게에 갈 시간이 없을 수도 있습니다.
- 우유 알레르기. 버터는 유제품이므로 다음과 같은 단백질을 함유하고 있습니다. 카세인. 많은 사람들이 알레르기, 따라서 채식주의자이거나 유당 불내증.
- 건강상의 이유. 버터는 포화 지방이 엄청나게 높기 때문에 심장 질환의 위험 증가, 다른 문제 중에서. 사실 일부 연구 버터의 포화 지방이 다른 유제품의 포화 지방보다 더 위험하다는 것을 보여줍니다. 버터도 칼로리가 높기 때문에 체중을 줄이려면 버터를 제거해야 합니다.
버터는 그 자체로도, 베이킹에서도 매우 맛있지만, 건강하지 않은. 전유, 치즈 또는 요구르트와 같은 다른 유제품과 비교할 때 버터는 영양가가 적은 것처럼 보이지만 건강에 해로운 것들이 가득합니다.
쿠키의 최고의 버터 대용품: 8가지 옵션
1. 마가린 또는 쇼트닝
마가린 쿠키 및 기타 구운 식품에서 버터를 대체하는 가장 인기 있는 제품입니다. 그것은 가지고있다 유사한 일관성 그리고 맛있는만큼.
사실, 마가린은 쿠키가 버터보다 모양을 더 잘 유지하는 데 도움이 되며 작업하기가 훨씬 쉽습니다.
한편, 쇼트닝 가지고있다 동일한 일관성 버터와 마가린과 같지만 맛과 수분 함량이 부족하다. 따라서 맛의 차이를 거의 느끼지 않으면서 더 부드러운 쿠키를 구울 수 있습니다.
버터를 마가린이나 쇼트닝으로 대체할 때는 1:1 비율.
2. 버터 기름
버터 기름 정제된 버터의 한 형태이며, 카제인이나 유당이 없는 – 유당 불내증 환자에게 이상적입니다.
이것과 그것의 맛있는 견과류 맛 쿠키를 위한 완벽한 버터 대용품으로 만드십시오.
게다가 기리는 덧붙인다. 더 많은 수분 더 많은 밀가루를 추가하면 쿠키에 대응할 수 있습니다.
버터를 버터로 대체할 때 1:1 비율.
3. 코코넛 오일
오일은 일반적으로 쿠키의 버터 대용품으로 아주 잘 작동합니다. 하지만 코코넛 오일 버터와 비슷한 일관성을 가지고 있으며 일부와 함께 제공됩니다. 건강 혜택.
즉, 코코넛 오일에는 뚜렷한 열대 풍미 그것은 꺼림칙할 수 있습니다. 마음에 들지 않으면 가세요. 정제된 코코넛 오일 버진 오일 대신. 또한 갖는다 더 포화 지방 버터보다.
버터를 코코넛 오일로 대체할 때, 1:1 비율.
4. 호박 퓨레
코코넛 오일보다 더 건강한 것을 원한다면, 잘못 갈 수 없습니다. 호박 퓨레.
그것은 섬유질, 베타 카로틴, 비타민 K 및 칼륨으로 가득 차 있습니다.
호박퓨레는 달콤하고 수분 가득, 오렌지색의 부드럽고 맛있는 쿠키를 만듭니다.
게다가, 당신은 할 수 있습니다 동결 호박 퓌레 쿠키를 만들거나 다른 레시피를 준비할 때 언제든지 쉽게 사용할 수 있습니다.
버터 대신 호박 퓨레를 사용할 때는 1:1 비율 그리고 농도가 진하기 때문에 물의 양을 줄이세요.
5. 사과 소스 및 기타 과일 퓌레
사과 소스 쿠키에 수분, 질감 및 풍미를 더하여 쿠키의 버터를 대체할 수 있습니다.
그러나 신선하거나 냉동 사과 소스 버터보다 두껍고 수분이 많기 때문에 레시피를 약간 수정해야 합니다.
사과소스는 간단하다 처음부터 만들고 싶지 않다면 상점에서 구입할 수 있기 때문입니다.
그 외에 다른 과일 퓌레도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 아보카도 버터와 같은 일관성과 지방 함량 덕분에 훌륭한 대안입니다. 바나나 잘 작동하지만 설탕의 양을 줄여야 합니다.
버터를 사과 소스나 다른 과일 퓌레로 대체할 때 2:1 비율 (퓨레 대 버터 비율).
하지만 쫄깃하거나 너무 부드러운 쿠키가 싫다면 퓨레를 버터와 결합.
6. 그릭 요거트 또는 버터밀크
유제품이 문제가 아닌 경우 버터로 대체할 수 있습니다. 그릭 요거트 또는 버터밀크.
이 둘은 영양 강국 단백질, 칼슘, 건강한 지방, 그리고 비타민이 풍부합니다.
또한 그릭요거트와 버터밀크 수분을 더하다 쿠키에 부드럽고 바삭바삭.
버터를 그릭 요거트나 버터밀크로 대체할 때 2:1 비율 (요구르트 대 버터 비율) 더 많은 물을 함유하고 있기 때문입니다. 또는 1:1 비율을 선호하는 경우 쿠키 레시피에서 물의 양을 줄이십시오.
집에 그릭 요거트를 너무 많이 가질 수는 없습니다. 특히 얼리다.
그리고 버터 밀크를 사러 가게에 갈 수 없다면 신선한 우유에 레몬 주스 한 숟가락을 넣어 직접 만드십시오. 게다가, 당신은 할 수 있습니다 많은 맛있는 요리법에 버터밀크 사용.
7. 너트 버터
아무것도 이길 수 없다 견과류와 견과류 버터 단백질과 좋은 지방에 관해서. 비결은 수소첨가 지방 종류를 건너 뛰고 단순하고 자연스러운 너트 버터를 사용하는 것입니다.
땅콩 버터, 예를 들어 쿠키에서 매우 잘 작동합니다. 50% 지방과 20% 물. 아몬드, 캐슈 또는 마카다미아 너트 버터와 함께 갈 수도 있습니다.
버터를 너트 버터로 대체할 때, 1:1 비율. 그리고 버터쿠키와 같은 식감을 원하신다면 추가하다코코넛 오일 또는 기타 오일 ½컵.
당신은 또한 수 땅콩 버터와 바나나로 쿠키를 굽다 버터와 설탕을 피하기 위해.
8. 유화
기름 가장 건강한 선택은 아니지만 반죽을 부풀리고 쿠키를 만드는 데 버터만큼 효과적입니다. 부드럽고 질감. 단점은 그 풍미와 풍부함을 추가하지 않습니다.
야채, 올리브, 해바라기, 아몬드 오일은 탁월한 선택입니다.
버터를 기름으로 대체할 때는 1:3 비율 (오일 대 버터 비율).
또한 쿠키의 작은 배치 올리브유나 아몬드유는 향이 강하기 때문에 취향에 맞는지 확인해보세요.
자주하는 질문
버터 대체품에 대한 더 유용한 정보를 확인하십시오.
가장 건강한 버터 대안은 무엇입니까?
맛을 무시할 수 있다면, 코코넛 오일 쿠키를 위한 가장 건강한 버터 대안입니다. 좋은 콜레스테롤을 증가시키고 인슐린 저항성과 싸웁니다. 정제된 코코넛 오일의 맛은 그렇게 압도적이지 않습니다.
쿠키에 버터 대용으로 마요네즈를 사용할 수 있습니까?
예, 마요네즈는 수분과 풍미를 더해주기 때문에 쿠키의 버터에 대한 환상적인 대안입니다.
마요네즈를 사용할 때 쿠키 레시피에서 계란도 잘라야 합니다.
또한 마요네즈는 열을 가하면 부서지기 쉬우므로 낮은 온도에서 구워야 합니다.
쿠키 레시피에 버터 대체품을 섞어도 괜찮습니까?
예, 예전에 사과 소스와 그릭 요거트를 섞은 적이 있는데, 정말 기발한 아이디어였어요.
그러나 버터 대용품에 따라 다른 재료를 조정해야 할 수도 있습니다.
버터를 식물성 기름으로 대체하면 쿠키가 부서질까요?
제대로 하지 않으면. 비결은 버터에 3/4을 곱하여 쿠키가 부서지거나 떨어지지 않고 촉촉하고 부드러운 질감을 주는 것입니다.
기름은 액체 형태이기 때문에 반죽에 첨가하는 물도 줄여야 합니다.
단, 코코넛 오일은 버터와 비슷한 질감과 점도를 가지고 있어 1:1 비율로 사용하시면 됩니다.
결론
더 건강한 쿠키를 굽고 있든 단순히 버터가 떨어졌든 시도해 볼 만한 대체품이 많이 있습니다.
레시피에 사용된 다른 재료를 조정하기만 하면 됩니다.
쿠키에서 버터 대신 가장 좋아하는 것은 무엇입니까? 아래 의견에 알려주십시오!
