요리와 베이킹을 위한 식물성 기름 대용품을 찾고 있다면 더 건강하거나 단순히 이 성분이 부족하기 때문에 계속 읽으십시오.
식물성 기름은 요리와 베이킹에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 그러나, 그것은 표시 식물성 기름으로 튀기는 것은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이 경우 식물성 기름에 대한 건강한 대체품에 관심이 있을 수 있습니다.
이 기사에서는 식물성 기름을 대체할 수 있는 가장 좋은 방법을 간략한 설명과 사용 방법에 대한 권장 사항과 함께 설명합니다.
목차
식물성 기름 대용품에 대한 섹션으로 뛰어 들기 전에 기름 발연점과 그것이 중요한 이유에 대해 자세히 알아 보겠습니다.
식물성 기름 발연점
일부 식물성 기름 대용품은 남들보다 낫다 발연점 덕분에 요리와 베이킹에서. 따라서 식물성 기름이 견디는 열의 양(기름 발연점)을 이해하여 적절한 대체품을 선택하는 것이 중요합니다.
기름 발연점은?
기름 발연점은 기름이 연기, 연소 또는 분해되기 시작하기 전에 기름이 가열되는 최대 온도입니다.
정제유는 발연점이 높은 반면 버진 또는 비정제 오일은 발연점이 낮습니다.
발연점이 왜 중요한가요?
한가지 이유 발연점이 중요한 이유는 높을수록 더 많은 요리 방법을 사용할 수 있기 때문입니다.
예를 들어, 일반 상점에서 구입한 식물성 기름은 발연점이 높습니다. 화씨 400 – 450도(섭씨 205 – 230도), 튀김, 그릴, 팬프라이, 베이킹, 마리네이드에 사용할 수 있습니다.
한편, 엑스트라 버진 올리브 오일은 발연점이 낮습니다. 화씨 350도(섭씨 177도), 익히지 않은 음식이나 가볍게 튀기는 요리에 가장 적합합니다.
다른 이유 발연점이 중요한 이유는 맛입니다. 기름이 타면 음식에서 쓴맛이 날 수 있습니다. 설상가상으로 기름이 발연점을 지나면 산화되어 다음과 같은 독소를 방출합니다. 자유 라디칼, 질병과 노화를 유발합니다. 따라서 발연점 이상의 식용유는 사용하지 않는 것이 중요합니다.
이러한 점을 고려하여 두 가지 이유, 발연점이 유사한 식물성 기름 대용품을 사용하는 것이 중요합니다.
다음 섹션에서는 요리와 베이킹에서 식물성 기름의 대안을 찾아보십시오.
최고의 식물성 기름 대용품: 8가지 더 건강한 대안
이 섹션에서는 아보카도 오일, 참기름, 카놀라유, 엑스트라 버진 올리브 오일, 포도씨 오일, 버터 기름, 과일 또는 식물성 퓌레, 유제품과 같은 식물성 기름의 가장 건강한 대체품을 검토합니다.
아보카도 오일부터 시작하겠습니다.
1. 정제된 아보카도 오일
정제된 아보카도 오일 다량 함유된 건강한 식물성 기름 대용품입니다. 건강 혜택. 그것은 몸에 필요한 좋은 지방인 단일불포화 지방이 많습니다.
이 오일 유형은 이 목록에서 발연점이 가장 높습니다. 화씨 500도(섭씨 260도). 따라서 튀김, 구이, 베이킹, 마리네이드 및 그 사이의 모든 것을 포함하여 모든 유형의 요리에 이상적입니다.
정제된 아보카도 오일은 음식의 맛에 영향을 주지 않는 순하고 미묘한 맛을 가지고 있으므로 적응에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
단점으로는 정제된 순수 아보카도 오일을 찾는 것이 어려울 수 있습니다. 혼합 다른 오일 유형과 함께.
식물성 기름을 아보카도 기름으로 대체할 때 1:1 비율.
정제된 아보카도 오일을 구입할 수 있습니다. 아마존.
다음 섹션에서 참기름을 확인하십시오.
2. 볶지 않은 참기름
볶지 않은 참기름 수많은 성분이 함유된 심장 건강에 좋은 식물성 기름 대용품입니다. 유익한 효과. 불포화 지방산, 천연 항산화제, 비타민 및 신체 건강에 필수적인 미네랄로 가득 차 있습니다.
참기름은 발연점이 중간 화씨 410도(섭씨 210도), 일반 요리, 튀김, 샐러드 드레싱에 사용할 수 있습니다.
볶지 않은 참기름은 색이 연하고 약간의 견과류 향이 나는 중성 맛 당신은 아마 당신의 요리에서 눈치 채지 못할 것입니다. 따라서 기름의 맛에 맞게 다른 재료를 조정할 필요가 없습니다.
식물성 기름을 볶지 않은 참기름으로 대체할 때 1:1 비율.
참기름을 살 수 있다. 아마존.
다음 섹션에서 카놀라유를 확인하십시오.
3. 카놀라유
유채기름이라고도 하며, 카놀라유 메이저와 함께 환상적인 식물성 기름 대용품입니다 건강 혜택이 목록에 있는 다른 식물성 오일만큼 영양가는 없지만.
카놀라유에는 중성적인 맛, 그래서 조리하거나 구운 음식의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 게다가 흡연 포인트는 화씨 468도(섭씨 242도), 튀김, 볶음, 소테에 이상적입니다.
식물성 기름을 카놀라유로 대체할 때, 1:1 비율.
카놀라유를 구입할 수 있습니다. 아마존.
다음 섹션에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 확인하십시오.
4. 엑스트라 버진 올리브 오일
엑스트라 버진 올리브 오일 이 목록에서 가장 건강한 식물성 기름 대용품입니다. 긍정적인 효과, 심장과 몸 전체에 놀라운 작용을 하는 높은 단일불포화 지방 구성과 항산화 특성을 포함합니다.
엑스트라 버진 품종은 모든 올리브 오일 중 품질이 가장 우수한 냉압착 방식으로 올리브 오일 추출 과정이 유해한 온도에 도달하지 않습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 발연점이 낮습니다. 화씨 350도(섭씨 177도), 그래서 소테, 샐러드 드레싱, 마리네이드에 가장 잘 사용됩니다. 맛에 관해서는, 이 오일 타입은 더 많거나 적은쓴맛과 후추맛, 브랜드에 따라 다릅니다. 따라서 나머지 요리 재료를 적절하게 조정해야 합니다.
굽거나 요리할 때 발연점을 초과하는 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 요리가 바뀔 수 있습니다. 정제된 올리브 오일은 발연점이 화씨 465도(섭씨 240도)이기 때문에 이 경우 더 좋습니다.
식물성 기름을 엑스트라 버진 올리브유로 대체할 때 사용하십시오. 1:1 비율.
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다음 섹션에서 포도씨유를 확인하십시오.
5. 포도씨 유
포도씨 유 그것은 상점에서 구입 한 식물성 기름을 혼합하는 데 사용되는 기름 중 하나이기 때문에 훌륭한 식물성 기름 대용품입니다. 그것은 포도주 양조의 부산물로 포도 씨에서 옵니다.
포도주 양조의 부산물인 포도씨유는 비타민 E, 페놀계 항산화제, 오메가-6 고도불포화 지방의 풍부한 공급원입니다. 장려하다 심장 건강.
카놀라유와 마찬가지로 포도씨유도 풍미 없는, 그래서 음식의 맛이나 향에 영향을 주지 않습니다. 연한 녹색을 띠고 발연점이 있다. 화씨 420도(섭씨 215도).
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식물성 기름을 포도씨유로 대체할 때, 1:1 비율.
다음 섹션에서 버터를 확인하십시오.
6. 버터 기름
버터 기름 (정화 버터)는 버터를 가열하여 유고형분에서 지방(기름)을 분리하여 만듭니다. 생산 과정에서 분해되는 카제인, 유당, 유당에 알레르기가 있는 사람들을 위한 훌륭한 식물성 기름 대용품입니다. 그리고 그것은 많은 건강 혜택.
Ghee는 인도 요리에서 인기 있는 식용유이며 발연점이 높습니다. 화씨 485도(섭씨 252도) 원하는 대로 튀기고, 팬에 튀기고, 볶을 수 있습니다. 그것은 가지고있다 견과류와 버터 맛 그리고 그것을 사용하여 준비된 대부분의 음식의 맛을 바꿀 것입니다.
식용유를 버터로 대체할 때, 1:1 비율. 그러나 포화 지방이 50% 포함되어 있으므로 다량으로 사용할 경우 심장 질환의 위험을 높일 수 있으므로 적게 사용하십시오.
에서 기리를 구입할 수 있습니다. 아마존.
다음 섹션에서는 과일 또는 야채 퓌레를 확인하십시오.
7. 과일 또는 야채 퓨레
과일 퓨레 수분을 추가하고 칼로리를 줄이기 때문에 베이킹에서 식물성 기름 대용품으로 가장 잘 작동합니다. 사과 소스, 으깬 바나나, 퓌레 고구마, 비트 또는 으깬 호박을 사용할 수 있습니다.
으깬 과일과 야채는 사용하는 유형에 따라 구운 식품에 다른 효과를 줍니다. 예를 들어, 과일 퓌레는 패스트리에 자연스러운 단맛을 더하고 퓌레로 만든 바나나는 구운 간식에 바나나 맛을 더해줍니다. 반대로 으깬 비트는 접시의 색을 바꿉니다.
식물성 기름을 과일 퓨레로 대체할 때 2:1 비율. 따라서 식물성 기름 1컵당 과일 퓌레 1/2컵을 사용하십시오.
퓌레 유형에 따라 레시피의 다른 재료를 조정해야 할 수도 있습니다. 예를 들어, 사과 소스를 사용하는 경우 단맛을 상쇄하는 데 필요한 설탕의 양을 줄이십시오.
다음 섹션에서는 유제품을 확인하십시오.
8. 낙농
유제품 그릭 요거트, 버터밀크, 사워 크림, 버터, 마요네즈는 이상적인 식물성 기름 대용품입니다.
이 목록에서 더 충격적인 것은 베이킹에 마법을 걸기 때문에 마요네즈입니다. Mayo는 풍미를 유지하며 아무도 그 차이를 말하지 않을 것입니다.
요구르트와 버터밀크는 베이킹 음식을 짜게 만들 수 있으므로 적당히 사용하십시오.
다음 섹션에서는 식물성 기름과 요리 및 베이킹에서 이를 대체하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
자주하는 질문
이 섹션에서는 식물성 기름에 대한 일반적인 질문에 대한 간단한 답변을 제공합니다.
식물성 기름이란 무엇입니까?
식물성 기름은 씨앗, 곡물, 견과류 또는 과일 등 식물의 모든 부분에서 추출한 기름입니다. 그러나 이 용어는 카놀라유, 해바라기유, 대두유 등과 같은 식물성 기름의 혼합을 의미하는 경우가 더 많습니다.
식물성 기름은 건강합니까?
예, 일부 식물성 기름은 건강에 좋습니다. 예를 들어 엑스트라 버진 올리브 오일에는 몸을 건강하게 유지하는 좋은 지방이 있습니다.
식물성 기름은 무엇입니까?
식물성 기름에는 옥수수 기름, 해바라기 기름, 카놀라 기름, 올리브 기름, 아보카도 기름, 땅콩 기름 또는 참기름과 같은 식물성 기름이 포함됩니다. 그러나 식물성 기름은 해바라기, 카놀라유, 콩, 옥수수 기름과 같은 많은 식물성 기름의 혼합물을 의미할 수도 있습니다.
가장 건강한 식물성 기름은 무엇입니까?
가장 건강에 좋은 식물성 기름은 단일포화지방산과 항산화제가 풍부하기 때문에 엑스트라 버진 올리브유입니다. 과도하거나 세련되지 않습니다.
튀김에 가장 건강한 기름은 무엇입니까?
튀김을 위한 가장 건강한 기름은 아보카도 기름입니다. 팬 튀김과 튀김에 사용할 수 있습니다.
식물성 기름 대신 올리브유를 사용해도 되나요?
네, 식용유 대신 올리브유를 사용해도 됩니다. 그러나 올리브 오일의 종류는 조리 기술에 따라 다릅니다. 예를 들어, 엑스트라 버진 올리브 오일은 발연점이 낮아 샐러드 드레싱과 볶음에 사용하고, 정제 올리브 오일은 발연점이 높아 튀김에 사용해야 합니다.
식물성 기름을 카놀라유로 대체할 수 있나요?
네, 볶음, 튀김, 볶음에 식물성 기름 대신 카놀라유로 대체 가능합니다. 그러나 발연점이 높지 않기 때문에 튀김에 식물성 기름을 사용하면 안됩니다.
베이킹에서 기름을 무엇으로 대체할 수 있습니까?
베이킹할 때 기름을 과일이나 야채 퓌레(사과, 바나나, 배, 고구마, 비트 등), 유제품(요구르트, 버터밀크, 마요네즈, 사워 크림, 버터), 옥수수 전분 반죽. 예를 들어, 버터는 쿠키를 굽는 데 가장 적합합니다..
식물성 기름을 버터로 대체할 수 있습니까?
그래 넌 할수있어 버터를 식물성 기름으로 대체 1:1 비율로 요리와 베이킹에 사용됩니다.
브라우니의 기름을 무엇으로 대체할 수 있습니까?
버터는 브라우니 맛을 변화시키지 않기 때문에 아보카도 오일로 대체할 수 있습니다. 버터는 크림 같은 버터 풍미를 더해주는 훌륭한 선택입니다. 마지막으로 다음을 사용할 수 있습니다. 코코넛 오일 약간의 코코넛 맛이 마음에 들지 않는다면.
케이크 믹스에 식물성 기름 대신 무엇을 사용할 수 있습니까?
케이크 믹스를 사용할 때 식물성 기름을 카놀라유, 아보카도 기름 또는 해바라기 기름과 1:1 비율로 대체할 수 있습니다. 녹인 버터, 사워 크림, 무가당 사과 소스, 요구르트, 버터밀크 또는 마요네즈를 사용할 수도 있습니다.
올리브 오일을 사용하여 케이크를 구울 수 있습니까?
예, 정제된 올리브 오일을 사용하여 케이크를 구울 수 있습니다. 이 올리브 오일 유형은 발연점이 높기 때문입니다. 게다가 냄새도 없고 맛도 없다.
케이크 베이킹에 가장 적합한 오일은 무엇입니까?
카놀라유는 건강에 좋기 때문에 베이킹에 가장 좋은 기름입니다. 그것은 또한 다른 재료의 풍미를 끌어내는 데 도움이되는 중립적 인 맛을 가지고 있습니다.
식물성 기름을 코코넛 오일로 대체할 수 있습니까?
네, 특히 케이크, 브라우니, 머핀을 굽는 경우 식물성 기름을 코코넛 오일로 대체할 수 있습니다. 구운 식품에 약간의 코코넛 향을 더할 것이라는 점을 기억하십시오.
다음 및 마지막 섹션은 식물성 기름 대체에 대한 전체 기사를 요약합니다.
마지막 생각들
최고의 식물성 기름 대용품을 선택하는 것은 요리 또는 베이킹 스타일에 따라 다릅니다. 요약하면 다음을 고려하십시오.
- 전유: 아보카도 오일, 땅콩 오일, 포도씨 오일, 카놀라유.
- 소테: 카놀라유, 아보카도유, 버터, 올리브유.
- 샐러드 용 소스: 엑스트라 버진 올리브 오일.
- 빵 굽기: 사과 소스, 과일 및 야채 퓌레, 버터, 코코넛, 마요네즈, 그리스 요구르트, 버터밀크.
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