Obuoliai paprastai vadinami originaliu gamtos supermaistu. Tai nėra toli, nes obuoliai turi tiek daug maistinės naudos, kad yra žinomas posakis, kad „obuolys per dieną apsaugo gydytoją“.
Obuoliai yra ne tik labai maistingi ir skanūs, bet ir patogūs kišenėms ilgo sezono metu (liepos mėn iki lapkričio) ir puikiai tinka daugeliui skirtingų patiekalų: pyragams, kokteiliams, salotoms ir netgi galite iš jų pasigaminti traškučiai.
Ar galite užšaldyti obuolius?
Tai supermaistas, kurį dažnai perku dideliais kiekiais. Vieną dieną tai privertė mane susimąstyti: ar galite užšaldyti obuolius? Atsakymas yra „taip“. Užšaldymas yra puikus būdas laikyti obuolius ir išlaikyti juos šviežius įvairiems tikslams. Šaldyti obuoliai ištisus mėnesius išliks švieži, nepablogės, neišdžius ir netaps kartūs.
Jei jums įdomu, koks yra geriausias būdas užšaldyti obuolius ir kaip juos paruošti šaldikliui, kad jie nesudarytų rudos spalvos; skaitykite toliau, nes mes turime atsakymus į visus jūsų klausimus apie obuolius!
Taip, galite užšaldyti obuolius. Obuolių užšaldymas yra vienas iš geriausių būdų, kad jie nepablogėtų.
Nors bet kokios obuolių veislės gali būti užšaldytos, kietiems ir kietos tekstūros obuoliams labai gerai sekasi labai šaltoje šaldiklio aplinkoje.
Šių rūšių obuoliai puikiai tiks jūsų šaldiklyje:
- Jonagoldas
- Kortlandas
- „Golden Delicious“
- Imperija
Reikia nepamiršti vieno dalyko: šaldytų obuolių tekstūra keičiasi, todėl jie netinka užkandžiams, bet puikiai tinka viskam kitam!
Kiek laiko laikomi šaldyti obuoliai?
Obuoliai turi skirtingą galiojimo laiką, priklausomai nuo to, kaip ketinate juos laikyti. Čia yra šiek tiek informacijos apie tai, kiek laiko jie bus tinkami:
- The skaitiklis lems jų galiojimo laiką 5–7 dienos.
- The sandėliukas suteiks jiems galiojimo laiką 3 savaitės.
- The šaldytuvas suteiks jiems galiojimo laiką 4-6 savaites.
- The šaldiklis suteiks jiems galiojimo laiką 8 mėnesiai.
Kaip matote, obuolių užšaldymas žymiai pailgins jų gyvenimą, todėl atsakymas yra toks šaldyti obuoliai išsilaiko iki 8 mėnesių. Ar to pakanka, kad įtikintumėte juos užšaldyti?
Koks yra geriausias būdas užšaldyti obuolius?
Jei norite užšaldyti obuolius, turėtumėte žinoti, kad yra daug būdų, kaip tai padaryti, nes galite juos užšaldyti, supjaustyti griežinėliais, sutrinti ir pan. Tai tikrai priklauso nuo to, ką ketinate su jais daryti geriausias būdas užšaldyti obuolius yra tas, kuris atitinka jūsų poreikius ir saugojimo vietą.
Mes pasinersime ir patikrinsime visus įvairius obuolių užšaldymo būdus ir kaip juos paruošti šaldikliui.
Ar galima obuolius užšaldyti visą?
Taip, galite užšaldyti visus obuolius.
Kad obuoliai nevirstų produktais, kuriuos išėmus nebus patogu naudoti, pirmiausia įsitikinkite, kad juos užšaldėte atskirai.
- Kruopščiai nuplaukite obuolius
- Padėkite juos ant kepimo skardos, palikdami šiek tiek vietos tarp obuolių. Įsitikinkite, kad jie neliečia
- Įdėkite juos į šaldiklį
- Šaldykite juos maždaug 15 minučių, kol jie bus tvirtai liesti. Nepalikite jų šaldiklyje, nepadėję į maišelį ilgiau nei valandai, kitaip rizikuojate nudegti. Nors užšaldymas degina nesukelia sveikatos problemų, tai padarys jūsų obuolį kietą ir neskanų!
- Perkelkite juos į šaldymo maišelius ir vėl įdėkite į šaldiklį. Šis procesas neleidžia obuoliams užšalti į gumulėlius, dėl kurių bus sunku nuolat laikyti šaldytuve. Gumulėliai taip pat apsunkina jų atskyrimą ir atšildymą pagal poreikį.
Ar galite užšaldyti nuluptus obuolius?
Taip, nuluptus obuolius galite lengvai užšaldyti.
Atšildę ir atšildę sušaldyti obuoliai su oda gali greitai paruduoti, nes odelė gali labai lengvai sumušti. Šaldykite obuolius su nulupta oda gali sumažinti rudėjimo riziką kartą atšildžius ir atšildžius. Tačiau jie turi būti tinkamai paruošti, kad pjaustant jie nebūtų rudi.
Parudavimo galimybė labai priklausys nuo procesų, kuriuos atlikote prieš užšaldydami obuolius. Išsamų procesų paaiškinimą rasite skyriuje „Kaip paruošti obuolius užšaldyti“.
Ar galiu užšaldyti obuolius be jų virimo?
Taip, galite užšaldyti obuolius jų nekepdami.
Prieš užšaldant obuolių virti nereikia. Vietoj to galite išbalinti į obuolius neleisti jiems paruduoti, ypač pjaustytiems obuolių gabalėliams. Blanšavimas yra procesas, kurio metu maistas trumpam panardinamas į verdantį vandenį, po to - ledo vonia.
Norėdami gauti išsamų blanšavimo aprašymą, patikrinkite „Kaip paruošti obuolius užšalimui" skyrius. Blanšavimas skatinamas siekiant išsaugoti šaldikliui skirtų supjaustytų obuolių spalvas.
Kaip virti obuolius šaldiklyje?
Virtus obuolius galima užšaldyti kaip ir visa kita, apie kurią iki šiol diskutavome.
Norėdami tinkamai užšaldyti virtus obuolius, atlikite šiuos veiksmus:
- Kepkite obuolius, kaip norite.
- Palikite juos atvėsti kambario temperatūroje.
- Įspėjimas: FDA rekomenduoja, kad virtas maistas nebūtų laikomas kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, nes taip bus paskatinti natūralias maisto bakterijas augti pavojingu lygiu, didinant maisto riziką apsinuodijimas.
- Padėkite juos ant kepimo skardos, palikdami šiek tiek vietos tarp virtų obuolių. Įsitikinkite, kad jie neliečia vienas kito
- Įdėkite juos į šaldiklį.
- Šaldykite juos maždaug 15 minučių, kol jie bus tvirtai liesti. Įsitikinkite, kad nepaliksite obuolių ant kepimo skardos be maišelio ilgiau nei 1 valandą; arba padidinsite peršalimo riziką.
- Kol užšaldysite, sudeginkite nesukelia sveikatos problemų, tai pakeis jūsų obuolių skonį ir padarys juos nemalonius.
- Perkelkite juos į „Ziploc“ maišelius, hermetiškus indus arba vakuuminius maišelius ir vėl įdėkite į šaldiklį.
- Jei kuriam nors iš jūsų receptų reikia prieskonių, nedėkite jų prieš užšaldydami, nes kai kurie prieskoniai praranda skonį šaldydami.
- Todėl prieskonius geriausia dėti į virtus obuolius kepimo metu arba kai jų reikia.
Kaip užšaldyti supjaustytus obuolius?
Panašiai kaip ir visi kiti metodai, taip pat galite užšaldyti žalias obuolių skilteles. Tokiu būdu galite supjaustytus obuolius laikykite šaldiklyje. Taip, galite užšaldyti žalias obuolių skilteles. Nors šaldant sveikus obuolius, ypač taikant tinkamą procedūrą, nieko blogo, prieš užšaldant obuolius geriausia supjaustyti skiltelėmis. Supjaustyti obuoliai greičiau užšals ir lengviau atitirps nei sveiki obuoliai.
Skirtingai nuo sveikų obuolių šaldymo, žalių obuolių skiltelių užšaldymas turi šiek tiek proceso. Lynne Mclandsborough Mokslininkas amerikietis paaiškina, kad pjaustydami obuolius, mes veikiame natūralius obuolių fermentus deguonimi. Šių fermentų poveikis deguoniui sukelia obuolio oksidaciją. Kitaip tariant, jūsų obuolys paruduos, kai tik jis bus supjaustytas!
Taigi, kai planuojate užšaldyti žalias obuolių skilteles, turite imtis priemonių, kad būtų išvengta rudumo.
Yra du būdai, padedantys tai padaryti:
- Supjaustytus obuolius sudrėkinkite citrinos sulčių, pasūdytas vanduo ar bet koks askorbo tirpalas sustabdys rudinimo procesą.
- Kitas metodas yra blanšavimas obuolių skiltelės.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie bet kurį iš aukščiau aprašytų metodų, žr „Kaip paruošti obuolius šaldymui“ skyriuje žemiau.
Kai neapdorotos obuolių skiltelės bus paruoštos, kad nesudarytų rudos spalvos, padėkite gabalėlius ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį maždaug 10-15 minučių, kol jie taps tvirti. Atskirkite gabalus, kad nesusiglamžytų.
Perkelkite gabaliukus iš sausainių lapo į maišelį su užtrauktuku, vakuuminį maišelį ar hermetišką indą ir grąžinkite į šaldiklį.
Kaip paruošti obuolius užšalimui?
Šaldant sveikus obuolius paprasta paruošti obuolius. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai kruopščiai nuplauti obuolius, kad jie būtų išvalyti, iš anksto užšaldyti ant kepimo skardos, perkelti į šaldymo maišelius, kai jie sušalę, ir tada grąžinti į šaldiklį.
Procesas yra šiek tiek sudėtingesnis, jei obuolius pjaustote skiltelėmis, čia tai tampa sudėtinga, nes prieš užšaldydami turite užkirsti kelią žalių obuolių skiltelių rudumui.
Žemiau nagrinėjame įvairius būdus, kaip paruošti žalių obuolių skilteles užšaldymui.
Citrinos sulčių
- Užpildykite didelį dubenį citrinos sultimis ir vandeniu; šaukštą citrinos sulčių į kiekvieną puodelį vandens. Prieš šaldydami įmerkite obuolių skilteles į mišinį.
- Atminkite, kad šis metodas keičia obuolių skonį.
Jei obuolys turi būti naudojamas pyragams ar bet kokiems virtiems patiekalams, šis procesas yra lengvas, pigus ir efektyvus. Jei vis dėlto naudojate obuolius kokteiliams ar arbatoms, aš nerekomenduočiau šio metodo!
Askorbo rūgštis
Koncentruotas vitaminas C, paprastai vadinamas askorbo rūgštimi, veikia taip pat, kaip ir citrinų sultys.
- Sumaišykite vieną šaukštą askorbo rūgšties galone vandens.
- Į mišinį pamerkite žalias obuolių skilteles.
Askorbo rūgšties galite gauti bet kurios bakalėjos parduotuvės konservavimo skyriuje arba patogiai namuose apsilankę „Amazon“.
Sūrus vanduo
- Į didelį dubenį vandens įpilkite tiek druskos, kad padengtų dubenėlio dugną.
- Pjaudami supjaustykite obuolius į tirpalą.
- Baigę pjaustyti, išpilkite vandenį iš dubens ir nukoškite supjaustytus obuolius.
Blanšavimas
Kaip ir aukščiau aprašyti procesai, blanšavimas padeda išsaugoti obuolių spalvas, išsaugo šviežumą ir neleidžia rudėti.
- Žalius supjaustytus obuolius trumpam sudėkite į verdantį vandenį Nuo 30 sekundžių iki 60 sekundžių maksimalus. Išimkite gabalėlįir sukrėskite juos, panardindami į ledinio vandens vonią, kad išvengtumėte tolesnio virimo.
- Nepalikite ilgai sėdėti vandenyje, kitaip jie sutirštės. Reguliariai tikrinkite, ar vanduo išlieka šaltas, ir ar skiltelės neprarado šilumos.
- Išleiskite vandenį ir nukoškite obuolių skilteles.
- Jei neprieštaraujate, kad griežinėliai suliptų, įdėkite juos į maišelį/indą ir užšaldykite.
- Jei vis dėlto norite juos naudoti atskirai; iš anksto užšaldykite skilteles.
- Norėdami iš anksto užšaldyti obuolius, padėkite juos ant kepimo skardos (įsitikinkite, kad gabaliukai nesiliestų vienas su kitu) ir šaldykite 10–15 minučių. Tada perkelkite juos į šaldiklyje saugų maišelį/indą ir vėl įdėkite į šaldiklį.
Ar obuoliai vis dar geri, jei jie užšąla?
Nors šaldę obuoliai jų nesugadins, tekstūra pasikeis. Šaldytų obuolių tekstūra nebus traški kaip šviežių obuolių stiprus ir aštrus.
Taigi, valgydami atšildytus ir atšildytus obuolius, galite nesulaukti tokio paties pasitenkinimo, palyginti su šviežiais obuoliais.
Ką daryti su užšaldytais obuoliais?
Šaldyti obuoliai, nesmulkinti arba supjaustyti griežinėliais, gali būti naudojami įvairiems receptams:
- Traškučiai - Mano vaikai mėgsta šį užkandį, ir man patinka juos jiems duoti. Tiesiog supjaustykite obuolį plonomis riekelėmis be odos ir užšaldykite. Kad jie nesudarytų, vadovaukitės aukščiau esančio skyriaus „Kaip paruošti obuolius užšaldymui“ procedūromis. Kai būsite pasiruošę iš jų padaryti traškučius, atšildykite skilteles šaldytuve ir nusausinkite. Tada įpilkite cinamono ir įdėkite juos į orkaitę 2 valandoms 374 temperatūroje °F (190 °C).
- Smoothies - Dar vienas nugalėtojas su mano vaikais. Šaldytus obuolius sumaišykite su jogurtu ir šiek tiek medaus ir išplakite.
- Troškinti obuoliai - Yam! Man tai patinka su ledais. Puikus ir greitas desertas, kuris užkariaus visos jūsų šeimos širdį. Tam aš užšaldau jau troškintą obuolį. Kai būsite pasiruošę juos naudoti, išimkite troškintą, įdėkite į mikrobangų krosnelę 15 sekundžių ir, voila, turite savo desertą!
- Obuolių sviestas - Paruoškite sviestą ir užšaldykite, kad nesugestų. Laikykitės to, ko jums reikės naudoti ne ilgiau kaip 3 ar 4 dienas.
- Obuolių padažas - Puikiai tinka su kiauliena. Paruoškite obuolių padažą, užšaldykite ir atšildykite, prieš naudojimą įdėję į šaldytuvą!
- Uogienė - Gaminant uogienę nereikia atšildyti obuolių.
- Želė - Gaminant obuolių želė nereikia atšildyti obuolių
- Pyragai ir pyragai - Užšaldykite obuolius skiltelėmis (pyragams) arba supjaustykite (pyragams), priklausomai nuo jūsų ketinimo. Nereikia jų atitirpinti prieš dedant į pyragą ar pyragą.
- Kepti obuoliai - Užšaldykite visus obuolius. Prieš kepant nereikia jų atšildyti.
- Arbata - Anksčiau, kai buvau jaunesnė, močiutė man gamino obuolių arbatą. Tiesiog užvirinkite šaldytus obuolius vandenyje ir įpilkite tiek cukraus, kiek norite, tada gerkite karštą (arba šaltą). Ši arbata man labai patiko kiekvieną kartą, bet ypač malonu mane nuraminti, kai jaučiau nerimą dėl mokyklos egzaminų!
Iš esmės šaldyti obuoliai gali būti naudojami įvairiems virti ar kepti patiekalams.
Ką daryti, jei obuoliai blogėja?
Jei pastebėsite, kad jūsų obuoliai blogėja ir niekas jų nevalgo, galbūt norėsite apsvarstyti keletą variantų. Viena iš šių galimybių, žinoma, yra užšaldyti juos. Mes jau peržiūrėjome keletą būdų, kaip galite užšaldyti savo obuolius.
Kitas dalykas, kurį galite padaryti, yra sultys obuoliai jūsų procesoriuje. Tada galite užšaldykite obuolių sultis kad galėtumėte patiekti savo vaikams, naudoti kepdami ir pan.
Žinoma, taip pat galite sudaryti daugybę receptų su savo obuoliais, kol jie visai neblogi. Štai keletas mūsų mėgstamų receptų pasiūlymų:
- Obuolių cinamono duona su vanilės pupelių glazūra
- Pusmėnulio obuolių pyragas
- Sveiki obuolių bandelės su prieskonių trupinių receptu
- Namų granolos receptas su karamelė ir obuoliais
- Sveikų keptų obuolių avižinių dribsnių receptas
- Rudens karamelinio obuolio ir korio Eton Mess receptas
Galutinės mintys
Obuoliai yra puikus vaisius, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Jie taip pat yra universalūs ir itin pigūs, todėl nenuostabu, kad dauguma mūsų sezono metu gauna didžiulį kiekį obuolių.
Na, dabar nebereikia išmesti tų papildomų obuolių, kurių niekas neturėjo galimybės suvalgyti. Vietoj to, užšaldykite juos; nesmulkintos, supjaustytos griežinėliais, su oda arba be jos, ir naudokite jas įvairiems virti/kepti patiekalams.
Tiesiog įsitikinkite, kad tinkamai užšaldėte, kad nesudarytų rudos spalvos. Tai ypač pasakytina apie tuos obuolius, kurie yra šaldyti supjaustyti arba be odelės.
