Mano draugas visiškai dievina keptas bulvytes ir todėl valgo tokio tipo patiekalus bent tris kartus per savaitę. Ji naudoja įvairias daržoves ir dažnai apima mėsą ar žuvį. Tačiau jos mėgstamiausias priedas prie kepimo yra bok choy.
„Bok choy“ yra kiniškų kopūstų rūšis, mėgstanti trapų, švelnų ir į kopūstus panašų skonį. Kaip ir daugumai lapinių žalumynų, žalioji bok choy dalis turi vidutiniškai kartaus skonio. Baltas stiebas daugiausia yra vanduo ir turi traškią, bet sultingą tekstūrą.
taip, galite užšaldyti bok choy, blanširuotą, žalią arba virti iki 12 mėnesių.
Mano draugė norėjo sužinoti, ar galite užšaldyti „bok choy“, kad ji galėtų ją pirkti dideliais kiekiais, taupydama pinigus ir užtikrindama, kad ji būtų lengvai prieinama. Man buvo malonu tai jai pranešti taip, galite užšaldyti bok choy, blanširuotą, žalią arba virti iki 12 mėnesių.
Ar jums įdomu, kokį metodą geriausia naudoti norint užšaldyti šią daržovę, kad atšildžius ji netirptų? Arba jums gali kilti klausimas, koks yra geriausias būdas atšildyti šią gardžią traškią daržovę, kad ji netaptų minkšta. Skaitykite toliau, kai atsakysime į šiuos ir kitus klausimus!
Ar galiu užšaldyti „Raw Bok Choy“?
Yra įvairių minčių mokyklų šiuo klausimu. Daugelis žmonių sutinka, kad blanšavimas prieš užšaldymą sustabdo fermentų veikimą, dėl kurio gali prarasti skonį, tekstūrą ir spalvą.
Blanšavimui reikia trumpam pašildyti daržoves verdančiame vandenyje arba garuose, o po to panardinti į ledinį vandenį arba padėti po šaltu tekančiu vandeniu, kad būtų sustabdytas virimo procesas.
Tačiau kiti mano, kad blanšavus bok choy prieš užšaldymą jis tampa minkštas ir nudžiūvęs. Taigi, taip, galite užšaldyti neapdorotą bok choy, bet atrodo, kad tai yra mažiau paplitęs požiūris.
Jei užšaldysite neapdorotą bok choy, reikia atlikti keletą išankstinių veiksmų. Šie veiksmai aprašyti žemiau.
1 žingsnis
Nuplaukite ir išdžiovinkite bok choy. Įsitikinkite, kad jis yra visiškai sausas, nes vandens likučiai gali sutirštėti.
2 žingsnis
Išmeskite visus blyškius arba geltonus lapus.
3 žingsnis
Supjaustykite jį paruoštą naudoti
Susmulkinkite bok choy į mažesnius, kąsnio dydžio gabalėlius, kurie gali būti naudojami maišant bulves ar sriubas. „Baby bok choy“ tai nereikalinga, nes ją galima užšaldyti visą.
4 žingsnis
Supjaustytą „bok choy“ sudėkite į šaldymo maišelius. Išleiskite oro perteklių, užsandarinkite ir pažymėkite datą ant maišelio. Įdėkite bok choy į šaldiklį, vengdami sunkesnių maisto produktų, kad jis nebūtų sugadintas.
Ar turite užšaldyti Bok Choy prieš užšaldymą?
Kaip nurodyta aukščiau esančiame skyriuje „Ar galite užšaldyti„ Raw Bok Choy “, buvo įrodyta, kad prieš užšaldymą gana populiaru blanširuoti bok choy, tačiau kiti mano, kad tai nėra būtina. Tiesą sakant, jie mano, kad blanšavimas prieš užšaldymą labiau tikėtina, kad susidarys sudžiūvusi daržovė, kai ruošiant pridedate vandens.
Taigi, ne, jūs neturite blanširuoti bok choy prieš užšaldydami. Tačiau „Bok choy“ gali prireikti drėgno popierinio rankšluosčio, kurį reikia nuvalyti ir pašalinti visus nešvarumus. Taip pat rekomenduojama nesuplautą bok choy supjaustyti į mažesnius gabalėlius, kuriuos galėtumėte naudoti, pavyzdžiui, patiekalui iš makaronų arba, pavyzdžiui, maišant.
Jei prieš užšaldymą nereikia blanširuoti, aiškiai sutaupysite laiko ir energijos. Todėl gera žinoti, kad kiti išbandė šį metodą ir sėkmingai.
Kaip užšaldyti „Fresh Bok Choy“?
Šviežias bok choy gali būti užšaldytas žalias arba blanširuotas. Bet kokiu atveju, užšaldykite blykstę, kad ilgiau išlaikytumėte jos kokybę ir struktūrą.
Svarbu, kad eidami į bakalėjos parduotuvę nusipirkti savo „bok choy“, darant prielaidą, kad neužauginote savo, pasirinksite žaliausiai ir šviežiausiai atrodančius. Reikėtų vengti bet kokio bok choy, kuris atrodo sumuštas arba pageltonuoja.
Daugelis žmonių mano, kad blanšavimas yra šviežias bok choy yra būtinas prieš užšaldant, kad išsaugotų skonį, tekstūrą ir spalvą.
Norėdami iškepti daržoves, atlikite šiuos veiksmus:
1 žingsnis
Nuplaukite bok choy po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles.
2 žingsnis
Aštriu peiliu nupjaukite stiebų galus. Jei daržovė nebuvo apipjaustyta. Jei susiduriate su didesniu bok choy, nupjaukite kietą baltą pagrindą ten, kur atsiranda lapai. Susmulkinkite bok choy į kąsnio dydžio porcijas savo patiekalams.
3 žingsnis
Virkite puodą vandens ant vidutinės ir stiprios ugnies.
4 žingsnis
Įdėkite bok choy į garintuvo krepšį arba kiaurasamtį ir tada panardinkite krepšį į puodą.
5 žingsnis
Blanch bok choy 40 sekundžių arba tol, kol lapai taps ryškiai žali.
Atminkite, kad vėliau, kai būsite pasiruošę ją pridėti prie savo patiekalo, iškepsite savo daržovę, todėl šiame etape nereikia kepti savo „bok choy“.
Po 40 sekundžių išimkite krepšį iš puodo ir panardinkite į ledinį vandenį, kol jis visiškai atvės. Šį veiksmą svarbu atlikti nedelsiant, nes jis sustabdys virimo procesą. Jei to nepadarysite, nedelsdami panardinkite daržoves į šaltą vandenį, bok choy bus iškepęs ir atšildytas gali tapti purus.
6 žingsnis
Nuvalykite drėgmės perteklių nuo lapų ir sugerkite vandens likučius popieriniu rankšluosčiu.
7 žingsnis
Prieš visam laikui užšaldydami pjūvius, greitai užšaldykite. Tai padeda bok choy ilgiau išlaikyti savo kokybę ir struktūrą.
Norėdami greitai užšaldyti savo bok choy, įsitikinkite, kad lapai ar įpjovos yra kiek įmanoma sausesnės, dėl papildomos drėgmės jūsų daržovė sutirštės, kai atitirps. Tada paskleiskite lapus ar gabalus į kepimo popieriumi išklotą skardą. padėkite dėklą į šaldiklį 15-20 minučių arba tol, kol bok choy bus tvirtas. Tada jūsų daržovės yra paruoštos perkelti į pastovesnį laikymo konteinerį.
8 žingsnis
Perkelkite užšaldytus gabalus į ziploc maišelį.
Kaip laikyti „Bok Choy“ šaldiklyje?
Pirmiausia turite nuspręsti, kiek „bok choy“ norite užšaldyti ir kiek vietos turite šaldiklyje. Kai tai bus išsiaiškinta, galite supjaustyti „bok choy“ į kąsnio dydžio gabalėlius ir sudėti į pažymėtą „Ziploc“ maišelį. „Sharpie“ (nuolatinis) rašiklis, nurodantis datą, kada užšaldėte „bok choy“, užtikrins, kad ji nebūtų dėmė šaldiklyje.
Padėkite „Ziploc“ maišelį plokščią ir užsandarinkite jį beveik iki galo, palikdami pakankamai vietos šiaudams įkišti. Šiaudai skirti tam, kad galėtumėte išsiurbti kuo daugiau maišelyje esančio oro, kol iškart užsandarinsite. Jei turite a vakuuminis sandariklis, tai būtų dar geriau ir labai naudinga, jei naudojate kelis maišelius, nes tai sutaupys jūsų laiko ir kvėpavimo!
Būtinai padėkite šaldiklį/„Ziploc“ maišelį į šaldiklį. Kai bok choy užšals, jei reikia, galite perkelti maišelius, kad tilptų kiti maisto produktai.
Kiek laiko „Bok Choy“ laikosi šaldiklyje?
Bok choy, jei bus tinkamai saugomas, išlaikys savo geriausia kokybė šaldiklyje maždaug 12 mėnesių.
Nors po šio laikotarpio bus saugu valgyti, kol „Bok choy“ buvo nuolat užšaldytas 0 ° F temperatūroje, jo kokybė kas mėnesį blogės.
Kaip atšildyti užšaldytą „Bok Choy“
Labai mažai reikia atšildyti šaldytą bok choy. Tu gali tiesiog pridėkite bok choy tiesiai į patiekalą, kurį ruošiate, ir jis beveik iš karto atitirps. Tai ypač pasakytina, jei ruošiate bulves, troškinius ar sriubas. Bok choy atitirps, išlaikydamas savo skonį ir struktūrą.
Tačiau, jei norite atšildyti daržovę prieš virimą, tai galite padaryti. Tiesiog greitai dvi valandas panardinkite šaldytą bok choy į dubenį kambario temperatūros vandentiekio vandens, ir jis bus paruoštas pridėti prie jūsų namuose paruošto patiekalo. Šis metodas yra patogesnis valgant kitokį maistą, nei nurodyta aukščiau, arba jei norite valgyti šviežią.
Nesijaudinkite, kad panardintumėte bok choy į šiltą ar karštą vandenį, kad sutrumpintumėte atitirpinimo laiką, nes galite rizikuoti išvirti daržovę. Tai galėtų
gaunamas minkštas bok choy su sumažinta skonio galia.
Kaip virti šaldytą „Bok Choy“
Jei ruošiate keptuvę, troškinį ar sriubą, bok choy pridėti taip paprasta, kad užšaldėte savo šaldiklyje. Tiesiog pašalinkite sumą bok choy jums reikia iš šaldiklio, atplombuoti šaldiklio/„Ziploc“ maišelį, kuriame jis yra ir pridėkite jį tiesiai į savo valgį virimo etape. Šiluma natūraliai atitirps bok choy, išleisdama jo skonį į patiekalą, išlaikydama traškią tekstūrą.
„Bok choy“ taip pat galima atšildyti šaldytuve 2-3 valandas ir naudoti atšildžius. „Bok choy“ nebus toks tvirtas, koks buvo prieš užšaldymą, tačiau jis taip pat nebus visiškai šlapias. Jį reikia suvalgyti per dvi dienas.
Išvada
Be jokios abejonės, „Bok choy“ yra kvapni ir maistingomis medžiagomis turtinga daržovė, kurią galima užšaldyti tiesiogiai įsigyjant be jokio paruošimo arba atlikus kelis veiksmus, apimančius blanšavimą ar užšaldymą.
Tai puikus priedas prie maišytuvo ar sriubos, be jokio atšildymo paprastumo, jis yra naudingas virėjui ir vartotojui. Asmeniškai aš negaliu laukti, kol „Bok choy“ vėl bus parduotas mano maisto prekių parduotuvėje. Planuoju pirkti dideliais kiekiais ir užšaldyti, todėl visada turiu po ranka.
