Morkos yra viena iš tų daržovių, kurių, gavus, neišvengiamai iš karto gaunasi per daug. Nors šios maistingos daržovės ilgai laikosi šaldytuve, jei išpardavote didžiulį kiekį, dėl pardavimo prekybos centrą ar nepaprastai sėkmingą derlių iš jūsų namų sodo, gali būti sunku juos visus panaudoti laikas. Laimei, jūs galite išsaugoti savo brangias morkas, tinkamai jas paruošę ir įdėję į šaldiklį!
Taip, galite užšaldyti morkas, tol, kol pašalinsite stiebą ir kruopščiai nuplaukite. Jei norite, galite ir juos nulupti, bet tai nėra būtina. Supjaustykite norimo dydžio ir formos morkas arba palikite jas visas, virkite 3-5 minutes, perkelkite į ledo vandens vonelę, tada užsandarinkite ir supakuokite šaldymo maišeliai.
Morkų premija yra daugybė būdų, kaip jas paruošti. Toliau sužinokite daugiau apie universalių morkų paruošimą šaldymui.
Morkų užšaldymo privalumai
Morkos yra kupinos naudingų maistinių medžiagų ir yra ypač naudingos diabetu sergantiems žmonėms. Šiuose šakniavaisiuose yra pakankamai daug skaidulų pektino pavidalu ir tirpių skaidulų, kurios gali padėti reguliariai tuštintis.
Be minėtų privalumų, morkos yra puikus kelių šaltinis būtini vitaminai ir mineralai. Tai yra biotinas, kalis ir vitaminai, ypač vitaminas A, dėl beta karotino gausos.
Pagrindinė morkų ir kitų daržovių šaldymo priežastis yra ta, kad užšaldžius šiuos maistingus maisto produktus išlieka jų nauda sveikatai jei laikotės reikiamų paruošimo metodų. Galimybė akimirksniu ištraukti iš šaldiklio sveiką iš anksto paruoštą maistą yra gerai įrengtos virtuvės ženklas.
Kaip užšaldyti morkas?
Kai kurie žmonės nerimauja, kad šaldę daržoves pašalina jų maistinę naudą, kuri negali būti toliau nuo tiesos, jei tik tinkamai jas paruošite. Tiesiog mesti morkas į šaldiklį reiškia, kad fermentai vis tiek liks aktyvūs daržovėse palaužti jų tekstūra ir nauda sveikatai.
Geriausias būdas apeiti šią kliūtį yra blanšavimo būdu. Daržovių blanšavimas reiškia, kad jas reikia labai trumpai virti verdančiame vandenyje, pakanka fermentų procesui sustabdyti, bet ne tiek, kad jos būtų gerai iškepusios. Svarbu pažymėti, kad vandenyje tirpūs mineralai ir vitaminai visada praras maistines medžiagas, tačiau tol, kol laikysitės blanšavimo laikai, šie nuostoliai turėtų būti minimalūs. Be to, jei balinimo proceso metu naudojamą vandenį naudosite kitiems maisto produktams, pvz., Sriubai, galite išsaugoti kai kurias kitaip prarastas maistines medžiagas.
Nors blanšavimo ir laikymo metodas skiriasi, atsižvelgiant į tai, kaip pjaustėte ir paruošėte morkas, pagrindiniai veiksmai yra vienodi:
Pirmas žingsnis
Užpildykite puodą verdančiu vandeniu. Šalia pastatykite dubenį ledinio vandens.
Antras žingsnis
Tarp jų sudėkite morkas į verdantį vandenį 2-5 minutes priklausomai nuo to, kaip jie yra paruošti.
Trečias žingsnis
Perkelkite juos į dubenį su lediniu vandeniu pasibaigus nustatytam laikui.
Ketvirtas žingsnis
Išimkite morkas iš ledinio vandens, kruopščiai išdžiovinkite ir supakuokite šaldymo maišeliai prieš dėdami juos į šaldiklį.
Atsižvelgiant į tai, kad morkos turi beveik neribotus būdus, kaip jas paruošti įvairiems patiekalams, mes būsime pabrėžiant įvairius morkų paruošimo būdus ir tai, kaip blanšavimo procesas skiriasi nuo vieno stiliaus iki kito Kitas.
Ar galiu užšaldyti šviežiai nuluptas morkas?
Taip, jūs galite visiškai užšaldyti šviežiai nuluptas morkas. Nuluptos morkos puikiai tinka salotoms, gruzdintiems ir kitiems patiekalams. Jie greitai atšyla, todėl gali būti greitas būdas paruošti papildomų ingredientų, kai jų reikia.
Štai žingsnis po žingsnio šviežiai nuluptų morkų užšaldymo proceso vadovas:
Pirmas žingsnis
Ant viryklės pastatykite puodą verdančio vandens, šalia-dubenį su šaltu vandeniu.
Antras žingsnis
Į verdantį vandenį įpilkite saują nuluptų morkų ir šaukštu panardinkite jas maždaug 3–4 minutes, kad jos būtų visiškai padengtos vandeniu.
Trečias žingsnis
Šaukštu išgriebkite nuluptas morkas iš vandens ir įmeskite į ledinį vandenį, kol jos visiškai atvės.
Kruopščiai atvėsus, morkas švelniai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supilkite nuluptas morkas šaldymo maišeliai. Galiausiai iš maišelių pašalinkite visą orą ir padėkite į šaldiklį.
Ar galiu užšaldyti visas šviežias morkas?
Šviežių šviežių morkų užšaldymas yra sudėtingas dalykas, atsižvelgiant į naudojamų morkų dydį. Jei, pavyzdžiui, turite didesnės veislės morkų, dėl jų storio gali būti sunku jas tinkamai blanširuoti. Jei turite mažesnių morkų ar kūdikių morkų, jas galima blanširuoti ir užšaldyti visas, tačiau stambesnes morkas reikia supjaustyti į lengviau valdomus gabalėlius.
Nuplovę ir supjaustę visas morkas į mažesnius gabalėlius, galite jas blanširuoti verdančio vandens puode apie 4–6 minutes, priklausomai nuo jų dydžio. Tada nedelsdami supilkite juos į ledinį vandenį ir uždarykite šaldiklio maišelis pašalinus orą, jie bus paruošti šaldikliui.
Ar galiu užšaldyti žalias smulkintas morkas?
Taip, galite užšaldyti žalias smulkintas morkas. Susmulkintos morkos yra vienas geriausių būdų paruošti morkas daugeliui receptų - nuo kokteilių iki morkų pyrago ar kitų kepinių. Nors gali būti viliojanti juos užšaldyti be blanšavimo, fermentų liks aktyvus, nebent pirmiausia blanširuosite morkas.
Kadangi susmulkintos morkos yra daug mažesnės nei kiti paruošimo stiliai, blanšavimo procesas vyksta daug griežčiau. Blanširuokite susmulkintas morkas tik maždaug 2 minutės, ir samteliu ar sieteliu su rankena nuimkite morkas, kad užgesintumėte ledo šalto vandens dubenyje. Įsitikinkite, kad susmulkintas morkas laikote 3/4 šaldymo maišeliai likusį orą išspausti, kad jie gerai išsilaikytų nesusidarę ledo.
Ar galiu užšaldyti pjaustytas morkas?
Supjaustytos morkos yra vidurys lengvo paruošimo požiūriu. Kalbant apie blanšavimą, jie yra palyginti greiti ir reikalauja tik apie 3-4 minutes verdančiame vandenyje, ir jūs galite išgriebti juos iš puodo, kad labai lengvai užgesintų šaukštu. Taigi, taip, galite užšaldyti smulkintas morkas.
Kaip ir visus kitus paruošimo būdus, įsitikinkite, kad juos sandariai supakavote šaldymo maišeliai pašalinus visą orą, siekiant užtikrinti, kad šaldiklio viduje jie išlaikytų savo spalvą ir tekstūrą. Kol tinkamai paruošėte, blanšavote ir užgesinote morkas, jos turėtų būti laikomos šaldiklyje 9 ir 12 mėnesių.
Ar galite užšaldyti virtas morkas?
Jei jau išvirėte, iškepėte ar kitaip visiškai išvirėte morkas, jums gali kilti klausimas, ar galite užšaldyti savo daržoves ir šia forma. Taip, galite greitai užšaldyti morkas šaldymo maišeliai kai visiškai iškeps; tačiau atminkite, kad jų tekstūra taps tolygi minkštesnė nei anksčiau.
Geriausias variantas naudoti šaldytas virtas morkas yra sriubose, kokteiliuose ar kituose patiekaluose, kur minkštesnė tekstūra nepakenks jūsų malonumui.
Koks yra geriausias būdas užšaldyti morkas?
Pasirinkus visus aukščiau išvardintus pasirinkimus, tai gali atrodyti šiek tiek per daug, ir jums gali kilti klausimas, kuris metodas (nuluptos morkos, visos morkos, supjaustytos morkos) duos geriausius rezultatus, kai morkos bus užšaldytos. Galų gale, turite užšaldyti morkas tokia forma, kuri geriausiai tinka planuojamiems patiekalams. Atminkite, kad jūsų morkų tekstūra šiek tiek nukentės dėl užšalimo, nes morkose yra labai daug vandens.
Geriausias būdas tai padaryti yra pasinaudoti tekstūros pasikeitimu, sutrinant atšildytas morkas arba jas panaudojant kokteiliai ar sriubos. Šaldytos blanširuotos daržovės palaiko dauguma apie jų maistinę naudą. Kol galėsite tinkamai apeiti minkštesnę tekstūrą, galėsite mėgautis šiomis gardžiomis daržovėmis daugelį mėnesių.
Papildomi patarimai puikiai sušaldytoms morkoms
Atlikę aukščiau nurodytus veiksmus, galėsite pasiekti geriausių rezultatų įvairiais morkų paruošimo būdais. Tačiau yra keletas papildomų patarimų ir gudrybių, kuriuos verta paminėti visiems, norintiems sėkmingai užšaldyti morkas:
Patarimas vienas
Pasiruošimas yra viskas šio proceso metu. Prieš ką nors darydami su pačiomis morkomis, įsitikinkite, kad turite puodus, keptuves, indus ir viską, ko jums reikia prieš tau pradedant. Morkų blanšavimas ir užšaldymas yra lengvas, tačiau tuo metu norite išvengti pertraukų.
Antras patarimas
Nepilkite ledo į dubenį su vandeniu, kol morkos nepateksite į verdančio vandens puodą. Norėdami užtikrinti kuo geresnį blanšavimą, įsitikinkite, kad vanduo yra kuo šaltesnis. Palaukite, kol pridėsite ledo, kol ketinate panardinti išbalusias morkas.
Trečias patarimas
Šalia ledinio vandens dubenėlio turėtumėte įtraukti tam tikrą džiovinimo įrenginį. Ar tu naudokite salotų verpiklį, kiaurasamtį ar kepimo skardą, išklotą popieriniais rankšluosčiais, tik įsitikinkite, kad turite ką nors paruošto atvėsusioms morkoms išdžiovinti. Jūsų morkų tekstūra šaldiklyje išliks daug geresnė, jei galėsite jas kuo kruopščiau išdžiovinti.
Ketvirtas patarimas
Nors tai gali atrodyti priešingai, blanšavimo procesas vyks greičiau, jei į verdantį vandenį vienu metu įmaišysite nedidelį kiekį morkų. Jei į vandenį įdėsite per daug morkų vienu metu, jūsų blanšavimo laikas padidės.
Penktas patarimas
Pažymėkite savo šaldymo maišeliai prieš dėdami į jas morkas. Nors kai kam tai gali pasirodyti akivaizdu, daug sunkiau rašyti ant pripildyto maišelio nei tuščią, o tinkamas ženklinimas užtikrins, kad morkos bus panaudotos nedelsiant.
Šeštas patarimas
Pabandykite naudoti mažesnius šaldymo maišelius vietoj mažiau didelių. Padalinę morkas į mažesnes porcijas, galėsite greičiau ir atšildyti šaldytas morkas idealiu atveju galėsite juos naudoti vienu metu, todėl jums nereikės pakartotinai užšaldyti ar atšaldyti bet kokio likučio, galas.
Išvada
Kalbant apie daržoves, morkos yra vienos iš geriausių šaldyti ilgalaikiam saugojimui. Dėl daugybės naudojimo būdų, maistinių savybių ir palyginti žemų kainų morkos puikiai tinka pirkti dideliais kiekiais ir šaldyti.
Kitą kartą, kai parduotuvėje ar vietiniame ūkininkų turguje pamatysite išpardavimą, nebijokite pasiimti krūvos morkų, nes dabar yra visa informacija, kurios reikia norint puikiai išnaudoti šią tobulą daržovę daugelį mėnesių laikas.
