Dėl apledėjimo pyragaičiai ir sausainiai atrodo pasakiškai, tačiau tai tikrai karališka glazūra, suteikianti paaukštintą išvaizdą. Jei tik pradedate dirbti su karališkuoju apledėjimu arba jį svarstote, norėsite sužinoti viską apie tai, įskaitant tai, ar galima užšaldyti karališką apledėjimą.
Jei galėtumėte užšaldyti karališkąjį apledėjimą, sutaupytumėte daug laiko, nes neprivalote to daryti visą laiką; tiesiog reikia nepamiršti išimti jį iš šaldiklio iš anksto.
Ar galite užšaldyti „Royal Icing“?
Kiekvieną kartą, kai imatės naujos užduoties, turite atsižvelgti į visą laiką, kurį iš tikrųjų atliekate, ir į tai, kaip padidinti savo efektyvumą. Todėl jei užšaldžius karališkąjį apledėjimą ilgainiui sutaupysite laiko ir palengvinsite savo gyvenimą, į tai turite atsižvelgti. Turime vienos iš mūsų skaitytojų žinutę šia tema, todėl čia:
Aš pradėjau gaminti pyragus ir pasirinktinius sausainius draugams ir šeimai kaip savotišką smulkų verslą. Pastarosiomis savaitėmis gavau daugiau užsakymų, nei tikėjausi, o kartais sunku laikytis visų būtinų terminų. Labiausiai mane stabdo poreikis nuolat maišyti karališką glajų nuo nulio.
Nesu iš anksto įsigytų daiktų gerbėjas, tačiau kiekvieną savaitę pagaminti naują partiją užima daug laiko. Aš galvojau, kad sutaupysiu laiko, kai vieną kartą per mėnesį paprasčiausiai pagaminsiu didelę partiją ir užšaldysiu ją partijomis, kad sutaupyčiau laiko kepdamas savo klientams.
Aš nerimauju, kad apledėjimas gerai nesušals. Aš negaliu sau leisti turėti kepinių, kurių skonis nėra puikus. Ar galite užšaldyti karališkąjį apledėjimą?
Taip, galite užšaldyti karališką glajų. Jei norite, kad jis skanautų ką tik jūsų klientams, turėsite tai padaryti gerai apsaugokite nuo šaldiklio nudegimų ir kad nesusidarytų pluta ir netrupa. Be to, jūs turite nuspręsti, ar užšaldysite jau nuspalvintą glajų, ar tiesiog užšaldysite jį ir sumaišysite spalvas, kai jų prireiks.
Lengviau laikyti paprastą baltą apledėjimą, nes spalva gali būti linkusi „kraujuoti“, kai užšaldoma, o po to atšildoma, tačiau nebūtina jos užšaldyti balta. Tiesiog būkite pasirengę pataisyti spalvą, jei reikia, kai būsite pasiruošę naudoti.
Kaip užšaldyti karališkąjį ledą?
Ar esate pasiruošęs pradėti užšaldyti karališkąjį apledėjimą? Tada pereikime visus veiksmus:
- Norėdami užšaldyti karališkąjį apledėjimą, būtinai pradėkite nuo šviežių glajų kad nesėdi per ilgai.
- Karališkasis apledėjimas turi tendenciją išdžiūti ir trupėti, o pradėjus nuo sauso apledėjimo, rezultatai bus prasti.
- Įdėkite glajų šaldymo maišeliai, po to pašalinus oro perteklių, užsandarinkite maišelius.
- Pažymėkite ir pažymėkite maišelių datas ir padėkite į šaldiklį.
- Galite sustatyti maišus lygiai ir laikyti juos sukrautus, kad sutaupytumėte vietos.
Kaip ilgiau užšaldyti karališkąjį apledėjimą?
Jei norite įsitikinti, kad jūsų karališkoji glazūra yra nepriekaištingos būklės, galbūt norėsite įsigyti vakuuminį sandariklį. Vakuuminis sandariklis pašalins visą maiše esantį orą ir užtikrins puikų sandarumą jūsų šaldiklio maišelyje, todėl oras neįeis. Savo ruožtu tai prailgins jūsų karališkojo glajaus gyvenimą ir užtikrins, kad nepasikeis skonis.
Mes turime pilnas vakuuminių sandariklių sąrašas galite gauti, bet mums tai patinka „FoodSaver V4840“ du viename dulkių siurblio aparatas kuris veikia tiek su šaldymo maišeliais, tiek su įvairaus dydžio konteineriais. Tai reiškia, kad galite užšaldyti tiek mažai ar tiek karališko glajaus, kiek jums reikės, taip pat daug kitų patiekalų.
Kaip atšildyti karališkąjį ledą?
Ar atėjo laikas pasigaminti kitą sausainių partiją? Na, tada išimkime karališkąjį glajų.
- Naudoti, išimkite ledą iš šaldiklio ir prieš naudojimą leiskite visiškai atšildyti šaldytuve.
- Kai būsite pasiruošę naudoti, patikrinkite, ar nėra atskyrimų. Prieš naudodami glajų, prieš naudojimą gali prireikti jį išplakti dubenyje šaukštu ar mentele.
- Tada, jei reikia, pridėkite bet kokios spalvos.
- Šaukštą glajaus sudėkite į maišelius arba naudokite, tačiau dažniausiai naudojate kepiniams papuošti.
- Atšildytas karališkasis apledėjimas turi būti panaudotas per kelias dienas, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai. Jei nenaudojate iš karto, laikykite šaldytuve.
Ar galite užšaldyti slapukus naudodami „Royal Icing“?
Taip tu gali! Sausainiai su karališku glajumi gali būti užšaldyti ir gana gerai. Jums tereikia įsitikinti, kad sausainius sudėjote į atskirus šaldymo maišelius ir sudėjote į konteinerį, kad jie būtų geriau apsaugoti.
Karališkojo ledų receptas
Kalbant apie karališką glajų, recepte reikia tik kelių ingredientų - kiaušinių baltymų, konditerijos cukraus ir šiek tiek citrinos sulčių.
Kiaušinių baltymus reikia įmušti į elektrinio maišytuvo dubenį ir išplakti citrinos sultimis. Tada nedideliu greičiu įpilkite išsijoto cukraus pudros.
Kalbant apie nuoseklumą, turėsite jį išbandyti, kad jis būtų teisingas. Priklausomai nuo kiaušinių baltymų dydžio, gali tekti koreguoti receptą. Jei glajus yra per plonas, galite įdėti daugiau konditerijos cukraus, jei per tirštas, galite įpilti šiek tiek vandens.
