Šiaurės Amerikoje, ypač Jungtinėse Amerikos Valstijose, lašiša nuolat yra viena iš populiariausių žuvų vakarienės lėkštėms. Dėl geros priežasties ši skani žuvis daugeliui žmonių yra viena iš sveikesnių ir lengviau prieinamų baltymų. Jei pastebėsite, kad turite per daug lašišos, ypač jei vietinėse rinkose vyksta išpardavimas, galite pastebėti, kad esate apsemtas daugiau žuvies, nei galite valgyti. Po valgio daugeliui žmonių kyla klausimas, ar jie gali užšaldyti jau virtą lašišą.
Ar galite užšaldyti virtą lašišą?
Atsakymas, laimei, yra taip, galite visiškai užšaldyti virtą lašišą. Tačiau žuvies tekstūra ir skonis nukentės nuo laiko šaldiklyje.
Virta lašiša šaldiklyje truks maždaug keturis ar šešis mėnesius, kol ją sandariai uždarysite šaldiklyje saugūs maišeliai arba sandarūs plastikiniai indai. Būtinai pašalinkite kuo daugiau oro, kad gautumėte geriausius rezultatus.
Šaldant virtą lašišą reikia žinoti svarbius dalykus.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie šią puikią žuvį ir geriausius būdus ją išsaugoti šaldiklyje po virimo.
Geriausi būdai užšaldyti virtą lašišą
Vienas iš pirmųjų žingsnių veiksmingai užšaldyti virtą lašišą yra stenkitės nepridėti jokių papildomų ingredientų. Daugelyje padažų yra tokių ingredientų kaip pienas, aliejus, pomidorai ir svogūnai. Šie ingredientai turi fermentų ir rūgščių, galinčių paveikti natūralų jūsų lašišos skonį.
Be to, turėtumėte prieš užšaldydami įsitikinkite, kad jūsų lašiša visiškai atvėso. Jei lieka šiluma, ji gali sudaryti drėgmę skatinti bakterijų augimą.
Kaip užšaldyti virtą lašišą (pamoka)
Turėdami tai omenyje, atlikite šiuos veiksmus, kad užtikrintumėte puikius šaldytos virtos lašišos rezultatus!
1 žingsnis
Pradėkite nuo supjaustykite turimus lašišos gabaliukus į porcijas. Aštriu peiliu pjaustydami lašišą nesubyrėsite į gabalus. Idealiu atveju jis išlaikys puikią, darnią formą, kad vėliau patiektų.
2 žingsnis
Kiekvieną lašišos gabalėlį atskirai suvyniokite į maistinį pergamentinį popierių kad nesugeria jokio natūralaus žuvies skysčio. Tokiu būdu naudojant pergamentinį popierių, žuvis neturėtų prilipti prie maišelio, kol bus užšalusi.
3 žingsnis
Įdėkite įvyniotus lašišos gabaliukus šaldymo maišeliai kad teisingai pažymėjote ir nurodėte datą. Tada arba išspauskite maišelį, arba naudokite šiaudelį, kad išeitų kuo daugiau oro.
4 žingsnis
Įdėkite šaldytą virtą lašišą į šaldiklį ant kitų dalykų kad jis nebūtų sutraiškytas.
Jūsų virta lašiša šaldiklyje turėtų išsilaikyti iki šeši mėnesiai neprarandant kokybės. Turėkite omenyje, kad šaldiklis turės įtakos jūsų žuvies tekstūrai, kai ji bus atšildyta, todėl jums bus naudingi receptai, mažiau priklausantys nuo to, ar žuvis lėkštėje yra viena. Be to, nebandykite pakartotinai užšaldyti atšildytos virtos žuvies. Sumažinus kambario temperatūrą ir vėl užšalus, kyla pavojus bakterijų augimas ir jo reikėtų vengti bet kokia kaina.
Lašišos nauda ir veislės
Visame pasaulyje yra daug įvairių lašišų rūšių. Daugeliu atvejų juos galima suskirstyti į dvi kategorijas: laukinis ir ūkininkaujantis. Tarp šių dviejų kategorijų yra daug etinių ir aplinkosauginių sumetimų. Vis dėlto galiausiai jūroje nėra pakankamai žuvų, kad patenkintų žmonių poreikius visame pasaulyje. Maždaug du trečdaliai JAV suvartojamų lašišų yra iš akvakultūros ūkių.
Laukinė lašiša
Daugumoje Amerikos rinkų galima rasti penkių pagrindinių laukinių lašišų rūšių. Jie yra tokie:
Chinook arba karališkoji lašiša
Tai yra didžiausia Ramiojo vandenyno lašiša. Nors jos laikomos viena skaniausių lašišų veislių, deja, jos yra gerokai peržvejotos, todėl brangesnės nei kitos rūšys.
Sockeye arba raudona lašiša
Šios rūšies lašišos turi mažiau natūralių riebalų nei karališkoji lašiša. Dėl tvirtos tekstūros ir tvirto skonio jie tampa mėgstami daugelio restoranų ir kitų užkandinių.
Coho arba sidabrinė lašiša
Šios rūšies lašišos pagal riebalų kiekį patenka į vidurinį diapazoną. Jie turi malonų, bet švelnų skonį.
Keta Lašiša
Ši veislė turi daug kitų pavadinimų, įskaitant chum, silverbrite ar šunų lašišą. Kaip rodo pavadinimai, jis turi šiek tiek prastą reputaciją. Nepaisant to, jis turi puikų švelnų skonį ir mažą aliejaus bei riebalų kiekį. Dėl šiek tiek nepelnytos reputacijos ji gali pasiūlyti mažesnę kainą.
Rožinė lašiša
Ši lašišos rūšis laikoma „žemiausia žuvies forma“, todėl ji dažniausiai patenka į konservų gamyklas. Tačiau subtilus šios žuvies skonis kartu su švelnia tekstūra yra puikus pasirinkimas salotoms ir kitiems šaltiems patiekalams.
Auginama lašiša
Ūkyje auginama lašiša ne visada iš prigimties yra blogesnė už laukinį pusbrolį. Tačiau net ir auginamų žuvų kategorijoje yra tam tikros įvairovės. Pagrindinis skirtumas yra tas, ar ūkininkas etiškai augina žuvis įvairiais maisto mišiniais ir griežtai riboja vienu metu laikomų žuvų kiekį.
Tačiau apskritai, nes laukinė lašiša migruoti tūkstančius mylių per savo gyvenimą jie yra labiau liesi nei ūkyje užaugintos žuvys. Be to, net jei atsižvelgiama į etiškus ūkininkus, laukinių lašišų mityba yra labai įvairi ir daugeliu atvejų jos turi daugiau mitybos.
Nepriklausomai nuo to, kokią lašišą turite, tai žuvis yra turtingas šaltinis baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių, būtinas daugelio širdies ligų prevencijai. Jie taip pat pagrįstai mažai kalorijų, kuris gali būti idealus žmonėms, norintiems sulieknėti. Jie taip pat turi nulis angliavandenių kurie yra būtini tiems, kurie seka a keto dieta.
Įvairūs lašišos gabalai
Kadangi lašiša gamtoje gali išaugti didžiulė, yra keletas skirtingų gabalų. Šie skirtingi pjūviai skirstomi į tris tipus:
Lašišos filė
Jei perkate savo lašišą iš prekybos centro, tai greičiausiai bus jums labiausiai pažįstama lašišos rūšis. Filė puikiai tinka virti įvairiais stiliais ir būdais, dažniausiai jos būna nepažeistos. Oda taip pat yra vienas iš naudingiausių šio konkretaus kirpimo aspektų, nes padeda išlaikyti minkštimą viename gabalėlyje. Tai yra reikšmingas jų šaltinis omega-3 riebalų rūgštys minėta anksčiau.
Be to, traškios geros lašišos filė oda yra skani. Pirkdami lašišos filė, pabandykite rasti tuos, kurie vadinami supjaustytais centre, nes jie visą laiką yra vienodo storio ir yra paprasčiausia virti.
Lašišos kepsniai
Lašišos kepsnius galite atpažinti pagal kaulą, einantį per pjūvio centrą, ir odą, supančią mėsą. Kaulų ir odos įvyniojimo derinys iš tikrųjų padeda išlaikyti lašišos kepsnį šviežią, o šie gabalai yra mažiau linkę išdžiūti nei filė. Kaip ir filė, šie žuvies gabalai puikiai tinka kepant ant grotelių, po broileriu ar net tiesiog keptuvėje.
Perkant lašišos kepsnius svarbiausia nepamiršti, kad norite būti vienodo pjūvio storio. Vienodo storio lašišos kepsnys padės užtikrinti tolygų kepimą.
Šonai
Šonai arba visos pusės yra pažodžiui viena lašišos pusė, supjaustyta iš pusės žuvies. Šios pusės gali būti maždaug keturių ar penkių svarų ir paprastai gali suteikti aštuonias porcijas vienu metu. Lašišos šonus galima puikiai kepti ant grotelių, kepti, kepti ar kepti. Tačiau nerekomenduojama jų virti ant viryklės, nes jie yra dideli.
Geriausias lašišos pusės kepimo triukas yra naudoti mažesnę kaitrą nei įprastai ir ilgiau. Tai užtikrina, kad visas gabalas iškeps neišdžiūvęs.
Geriausi atšildytos virtos lašišos naudojimo būdai
Nepriklausomai nuo to, kokį lašišos gabalėlį turite šaldiklyje, būtina nepamiršti, kad po atšildymo tekstūra nebus tokia, kokia buvo ką tik išvirus. Kai kurie būdai yra efektyvesni nei kiti, kai naudojama atvėsinta lašiša.
Lašišos užtepėlė
Vienas puikus būdas naudoti atšildytą virtą lašišą yra užtepo dalis. Skaldydami žuvį ir derindami ją su kitais ingredientais dėl skonio ir tekstūros, galite sukurti a skanus ir daug baltymų turintis užtepas dėti skrebučius, bandeles, krekerius ar dar ką nors. Pabandykite pusryčiams derinti savo lašišos užtepą su grietinėlės sūriu ant skrudinto riestainio.
Sriubos ir kariai
Abi šios parinktys yra nuostabios naudojant atšildytą virtą lašišą. Sultingas šių maisto produktų pobūdis suteiks jūsų žuviai skonio ir užmaskuos minkštesnę tekstūrą, kuri atsiranda atšildžius. Apsvarstykite į sultinį įpilant lašišos likus kelioms minutėms, kol būsite pasiruošę jį patiekti. Taip galite kaitinti žuvį, jos neperkepdami ir dar labiau nepaveikdami jos tekstūros.
Lašišos mėsainiai ar pyragaičiai
Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip panaudoti atšildytą virtą lašišą, yra nuplauti ją ir tada farba supilti į pyragus, kurie bus naudojami su mėsainiais ar žuvies pyragaičiais. Geriausia naudoti šį metodą yra tai, kad galite jį pagardinti bet kokiu jums patinkančiu būdu, nors krapai ir citrina yra puikus pasirinkimas, jei jums reikia nurodymų savo maistui.
Galite išbandyti mūsų Aštraus tailandietiško žuvies mėsainio receptas kuris be galo skanus.
Šalta žuvis
Lašiša gali būti naudojama daug kartų, ir net po to, kai ji buvo virta, užšaldyta ir atšildyta, yra daug būdų, kaip iš šios skanios ir maistingos žuvies gauti maksimalią naudą. Pabandykite nueiti į vietinį turgų, jei gyvenate netoli pakrantės, ir pasiimti ką tik pagautos lašišos. Dabar esate gerai pasirengęs žinoti geriausius lašišos užšaldymo ir atšildymo būdus.
