Kalbant apie ilgalaikį maisto produktų laikymą, pirmiausia pirmiausia į galvą ateina šaldymas. Paruoškite, supakuokite ir užšaldykite - tai taip paprasta, bet taip veiksminga. Jei nusipirkote toną svogūnų parduodant arba tiesiog norite, kad svogūnai būtų paruošti ir paruošti maistui gaminti, esu tikras, kad klausiate: „Ar galite užšaldyti svogūnus?”
Jums gali būti malonu žinoti, kad galite iš tikrųjų užšaldyti svogūnus. Svogūnų užšaldymas nėra toks sudėtingas. Viskas, ko reikia šiam tikslui, yra daugelyje virtuvių.
Tačiau vien to žinoti nepakanka. Yra keletas kitų klausimų, susijusių su svogūnų užšaldymu, pavyzdžiui:Ar galite užšaldyti karamelizuotus svogūnus?”, “Ar prieš naudojimą reikia atšildyti šaldytus svogūnus? ", Arba"Kaip juos atšildyti?’. Šiame straipsnyje aš atsakysiu į visus šiuos klausimus. Taigi, pradėkime!
Ar galite užšaldyti svogūnus?
Taip, galite juos užšaldyti. Tačiau, kaip ir bet kurios kitos daržovės, visada geriausia naudoti šviežius svogūnus. Svogūnai turi gerą galiojimo laiką, tačiau jei jų turite per daug, gali prireikti šaldyti svogūnus.
Pavyzdžiui, galbūt jūs gyvenate toje vietoje, kur aplinka yra per karšta arba per šalta. Laikant svogūnus tokiomis oro sąlygomis, jie per kelis mėnesius gali sudygti arba supelti. Tokiu atveju svogūnų užšaldymas gali būti gera idėja.
Paprastai svogūnų laikymo temperatūros diapazonas yra nuo 0 iki 4 laipsnių Celsijaus. (Šaltinis) Įdėję juos į šaltą ir gerai vėdinamą vietą, galėsite juos laikyti ilgą laiką. Be to, užšaldę juos dar labiau pailginsite jų galiojimo laiką, sulėtindami daigumo ar pelėsio procesą.
Ar galite užšaldyti žalius supjaustytus svogūnus?
Kalbant apie svogūnų užšaldymą, visų pirma kyla klausimas: „Ar galiu užšaldyti žalius supjaustytus svogūnus?“ Jūs tikrai galite, o šaldymo procesas nėra toks sudėtingas.
1 žingsnis
Norėdami užšaldyti supjaustytus svogūnus, nulupkite svogūnus ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Dabar paimkite šaldymo maišelį ir išspauskite iš jo visą orą. Įsitikinkite, kad maišelis pagamintas iš maistinių medžiagų.
2 žingsnis
Supjaustytus žalius svogūnus sudėkite į maišelį ir sandariai uždarykite. Sandarus sandariklis neleis svogūnų kvapui nutekėti jūsų šaldiklio viduje.
Atminkite, kad svogūnus visada rekomenduojama užšaldyti mažesnėmis porcijomis. Tokiu būdu pasiimsite tik tai, ko tuo metu reikia, o likusią dalį paliksite šaldiklyje. Taip pat stenkitės, kad laikymo maišeliai būtų kuo plokštesni. Tai leis sutaupyti šiek tiek vietos šaldiklyje.
Ar galite užšaldyti karamelizuotus svogūnus?
Svogūnų karamelizavimas yra ilgas procesas ir reikalauja daug kantrybės. Kai kurie gali nenorėti karamelizuoti šviežių svogūnų kiekvieną kartą, kai jų reikia receptui. Vietoj to, galite pagaminti didelę partiją karamelizuotų svogūnų ir užšaldyti.
Tokiu būdu, kai jų prireiks sriubai ar troškiniui, galite tiesiog atidaryti šaldiklį ir pasiimti tuo metu reikalingą kiekį.
„Ledo kubelių padėklo metodas“ yra labiausiai paplitęs karamelizuotų svogūnų užšaldymo būdas.
1 žingsnis
Tiesiog sudėkite karamelizuotus svogūnus ant ledo kubelių padėklo ir kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį.
2 žingsnis
Kai jie bus tvirti, ištraukite atskirus karamelizuotų svogūnų kubelius ir perkelkite juos į atskirą maišelį ar indą ir padėkite į šaldiklį.
Koks yra geriausias būdas užšaldyti svogūnus?
Geriausias būdas užšaldyti žalius svogūnus yra supjaustyti juos norimo dydžio gabalėliais ir laikyti šaldytuve. Nors visą svogūną galite užšaldyti tiesiogiai, nerekomenduojama.
Pagrindinis svogūnų užšaldymo tikslas būtų juos išsaugoti, o ką nors išsaugodami norime įsitikinti, kad mūsų saugomas maistas išlaiko savo maistinį vientisumą ir skonį. Sveikas protas diktuoja, kad iš anksto supjaustyti svogūnai sugadintų jų skonį ir tekstūrą. Tai neįvyksta, kai užšąla.
Užšaldant labai žemoje temperatūroje, vandens molekulės užšąla ir ilgą laiką išlaiko svogūno vientisumą. Taigi, laikant sveikus svogūnus tikrai nebus daug. Be to, nulupti sveiki svogūnai užims daug daugiau vietos nei supjaustyti svogūnai. Todėl prieš užšaldymą rekomenduojama supjaustyti svogūnus.
Ar jums reikia atitirpinti šaldytus svogūnus?
Vienas iš geriausių dalykų apie šaldytus svogūnus yra tai jums nereikia jų atšildyti daugeliui receptų. Prie daugelio patiekalų galite tiesiogiai pridėti šaldytų svogūnų. Tai ypač pasakytina apie sriubas ir troškinius.
Užšaldžius ir atšildžius svogūnus, jie tampa šiek tiek sudrėkę. Taigi, kai juos atšildysite, jie nebus tokie trapūs kaip anksčiau. Dėl šios priežasties visada turėtumėte vengti šaldytų ir atšildytų svogūnų salotose ar kituose žaliuose patiekaluose. Jei norite kepti receptus ar patiekalus, kuriuos ketinate virti ilgai, galite naudoti atšildytus svogūnus. Tačiau, nesvarbu, ar jis yra matinis, ar atšildytas, skonio atžvilgiu jis neturės didelio skirtumo.
Kaip atšildyti šaldytus svogūnus?
Atšildyti šaldytus svogūnus yra labai paprasta. Tiesą sakant, jums nereikia nieko papildomai daryti, kad juos atšildytumėte. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai ištraukite iš šaldiklio maišelį su šaldytais svogūnais ir padėkite jį ant virtuvės staloarba bet kurioje vietoje, kuri, jūsų manymu, yra tinkama atitirpinimo tikslams. Jūsų užšaldyti svogūnai atitirps per kelias minutes.
Norėdami pagreitinti atšildymo procesą, galite sulaužyti šaldytus svogūnų sluoksnius. Be to, laikymo talpyklą galite įdėti į dubenį, pripildytą šilto vandens, kad viskas vyktų daug greičiau.
Tokiems patiekalams kaip troškiniai ar sriubos nebūtina atšildyti svogūnų. Tiesiog nutraukite šaldytų svogūnų skaičių, reikalingą jūsų receptui, ir įmeskite juos į indą. Kepant, karštis automatiškai atšildys šaldytą svogūną.
Kiek laiko šaldyti svogūnai laikomi šaldiklyje?
Jei svogūnai laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje ir neužšaldomi, jie gali išsilaikyti apie 2–3 mėnesius, nepelės.
Tačiau užšaldžius svogūnus, jų galiojimo laikas žymiai padidėja. Užšaldžius sveikus arba kubeliais pjaustytus svogūnus ir laikant juos šaldiklyje, juos galima laikyti nuo aštuonių mėnesių iki vienerių metų. Tačiau galiojimo laikas gali sutrumpėti, jei laikymo talpykla nėra sandari, todėl gali užteršti svogūnus.
Virti ar karamelizuoti svogūnai gali tarnauti dar ilgiau. Iš tiesų, karamelizuoti svogūnai gali trukti ilgiau nei metus,
tinkamai laikant maišuose šaldiklyje arba sandariose talpyklose ir užšaldžius.
Ar šaldyti svogūnai yra tokie pat geri kaip švieži?
Tai yra kažkas, kas įdomu visiems. Atsakymas yra, "Ne, tai ne jie. “ Bet kokias daržoves visada geriausia naudoti šviežias. Tai pasakytina ir apie svogūnus.
Nors daržovių užšaldymas yra geras būdas išsaugoti maistines medžiagas, jei daržovės užšaldomos ilgą laiką, jos gali prarasti dalį šių maistinių medžiagų. Tarp jų yra vitaminas C, vitaminas B ir kitos vandenyje tirpios maistinės medžiagos. Daugelis daržovių, įskaitant svogūnus, taip pat gali prarasti dalį maistinių medžiagų paruošimo etape, priklausomai nuo šaldymo metodo.
Visada rekomenduojama šaldytus svogūnus naudoti per pirmuosius tris mėnesius po užšaldymo.
Ar svogūnai vis dar yra geri, jei yra užšaldyti?
Taip, svogūnai vis dar yra geri po jų užšaldymo, tačiau šaldant svogūnus pasikeis jų išvaizda ir skonis. Kaip minėta anksčiau, atšildyti svogūnai atrodo šiek tiek sudrėkinti. Jie taip pat nėra tokie traškūs, palyginti su šviežiais svogūnais. Tai sakant, jie vis tiek išlaikys didžiąją dalį maistinių medžiagų.
Vėlgi, kuo daugiau laikysite šaldytų svogūnų, tuo stipresnis jų skonis taps. Tai taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl daugelis žmonių naudoja šaldytus svogūnus. Kai svogūnai užšaldomi, ledo kristalai perveria jų ląstelių membranas ir tuo pačiu jas sunaikina. Dėl to, kai jie atšildomi, svogūnai išskiria stipresnį skonį ir sultis.
Ar galite karamelizuoti šaldytus svogūnus?
Taip, galite karamelizuoti šaldytus svogūnus, tačiau tai nebus taip paprasta, kaip karamelizuoti šviežius..
Kai užšaldysite svogūnus, svogūnų ląstelių viduje esanti drėgmė virs ledo kristalais. Šie kristalai pradurs svogūno ląstelių membranas. Dėl to, atšildžius svogūnus, iš jų išeis daug daugiau sulčių ir svogūnai pasirodys šiek tiek vandeningi. Dėl šio papildomo vandens kiekio užšaldytuose svogūnuose karamelizuosite šiek tiek daugiau laiko, palyginti su šviežiais.
Pro patarimas: Atšildžius sušaldytus svogūnus, prieš karamelizavimą, virtuviniu rankšluosčiu įsiurbkite papildomą vandenį. Taip sutaupysite šiek tiek laiko karamelizavimo procese.
Išvada
Svogūnų užšaldymas yra patogus būdas žymiai sumažinti paruošiamąjį darbą, reikalingą jūsų maistui gaminti. Papildoma premija yra tai, kad jums nereikės verkti kiekvieną kartą, kai jums reikia svogūnų receptui, nes jie jau bus supjaustyti griežinėliais ir paruošti virti. Nors šaldyti svogūnai gali prarasti dalį traškumo, maistinių medžiagų ir tekstūros, jie yra beveik tokie pat geri kaip švieži.
Tikimės, kad šis straipsnis jums bus naudingas kitą kartą, kai reikės užšaldyti svogūnus.
