Rūkyta lašiša yra be galo skani. Geriausias būdas pradėti dieną yra sumaišyti jį su salotomis arba turėti paprastą riekelę ant skrebučio gabalėlio su trupučiu sviesto ir šiek tiek citrinos žievelės. Tačiau rūkytą lašišą taip pat galima užšaldyti, kad ji išsilaikytų ilgiau.
Ar jums padės rūkytos lašišos užšaldymas? Na, jūs turite patikrinti etiketę ant pakuotės ir sekti instrukcijas.
Ar galite užšaldyti rūkytą lašišą?
Svarbu laikytis kai kurių sėkmingo rūkytos lašišos užšalimo taisyklių.
- Žuvies išvaizda yra svarbus veiksnys, nes jos tekstūra turi išlikti minkšta ir švelni.
- Jis turi būti grynos ir vienalytės spalvos.
- Krašto kraštas turi būti tos pačios spalvos kaip ir vidus.
- Be to, rinkitės didesnes skilteles, kuriose yra mažiau šonkaulių. Iš tiesų nerekomenduojama rinktis lašišos su baltais pluoštais, nes ji tokia riebi, o tai nepalanku jos užšaldyti.
- Fasuotam produktui pirmenybę teikite galiojimo datai, kiek tai įmanoma. Pakuotė neturi būti minkšta.
- Be to, jame turi būti nurodytos tam tikros nuorodos, užtikrinančios gaminio kokybę. Tai rūkymo, pjaustymo ir sūdymo sąlygos.
- Žuvis turi būti blizgi, neriebi. Jei jis yra riebus, jo pakuotėje bus aliejaus filė, o prakaitas taip pat rodo, kad jis buvo blogai išsaugotas.
Kaip užšaldyti rūkytą lašišą?
Renkantis rūkytą lašišą, įsitikinkite, kad produktas nebuvo užšaldytas. Pakuotėje turi būti nurodyta ši nuoroda, jei jos nėra naudojimo instrukcijoje.
Kaip buvo rūkoma lašiša
Taip pat svarbu žinoti kaip buvo rūkoma. Pastarasis vykdomas įvairiais būdais, rūkyti ir sterilizuoti,rūkė karštai arba šalta.
Šaltas rūkymas lengvai genda
- Todėl žuvis reikia laikyti šaldiklyje.
- Jis išlaiko savo išvaizdą žalią ir drėgną, ir būtent tokio tipo rūkymas naudojamas rūkytos lašišos gamyboje.
- Jis yra tiesiogiai veikiamas dūmų iš malkomis kūrenamos ugnies, esant maždaug 30 ° C temperatūrai.
Rūkyta karšta ir sterilizuota
- Po rūkymo jis supakuojamas ir sterilizuojamas.
- Jo terminis apdorojimas sunaikina visas bakterijas, todėl jo minkštimas yra tvirtas ir kompaktiškas.
- Tada jis turi būti laikomas pakuotėje, kuri lieka nepažeista užšalimui.
Rūkytos lašišos pjaustymo režimas
Jei taip buvo valdomas rankiniu būdu, skiltelės yra vienalytės, o mechaninis pjaustymas dažnai atliekamas šaldytoms žuvims. Tai negarantuoja produkto kokybės, tokiu atveju nerekomenduojama užšaldyti.
Rūkyta lašiša, įsigyta vakuuminėje pakuotėje paprastai laikoma nuo 0 ° C iki 4 ° C temperatūroje. Jo pakuotė jau apsaugo jį nuo išdžiūvimo, nes brendimo metu vanduo išsiskiria. Taigi jūs turite būti atsargūs, kad nesulaužytumėte šalčio grandinės, transportuodami gaminį izoliuotame maiše ir nedelsdami jį užšaldykite.
Rūkytos lašišos užšaldymas
Todėl čia pateikiama informacija apie tai, kaip užšaldyti rūkytą lašišą:
- Šaltai rūkyta lašiša turi būti laikomas šaldiklyje pradinėje pakuotėje, nes jis greitai genda.
- Rūkyta karšta lašiša turi būti užšaldytas pradinėje pakuotėje.
- Supjaustytas rankiniu būdu rūkytą lašišą galima užšaldyti, bet mechaniškai supjaustyti lašiša neturėtų, nes ji greičiausiai buvo užšaldyta iš anksto.
Kaip ilgiau laikyti rūkytą lašišą
Atidarytas rūkytos lašišos pakuotes patartina įdėti į naują indą, nesvarbu, ar tai būtų šaldymo maišelis, ar indas. Be to, naudojant vakuuminį sandariklį bus pašalintas oras ir geriau apsaugota jūsų rūkyta lašiša.
Turime ilgą puikių sąrašą vakuuminiai sandarikliai galite pabandyti, bet mūsų mėgstamiausias yra „FoodSaver V4840“ du viename dulkių siurblio aparatas. Šis prietaisas veikia su įvairaus dydžio šaldymo maišeliais ir konteineriais, todėl gali padėti užšaldyti mažesnes porcijas ar visus patiekalus.
Kaip atšildyti rūkytą lašišą
Atšildymas atliekamas įdėkite produktą į šaldytuvą prieš 24 valandas. Atsargiai nuo bakterijų, pradurti savo pakuotę.
Tai nėra būtina, jei taip yra atšildytas šaltame vandenyje. Primygtinai rekomenduojama jį naudoti nedelsiant ir neužšaldyti. Likę šaltai rūkyti produktai turi būti suvartojama per 3 dienas nes gali išsivystyti pavojingos bakterijos.
Turėtumėte išbandyti savo rūkytą lašišą gardžiose salotose. Galite gauti mūsų receptą a Graikiško stiliaus lašišos salotos ir mėgaukitės lengvais pietumis.
