Salierai yra viena iš tų daržovių, kuri vadinama daugybe pavadinimų. Kai kas tai vadina salierais, gumbų salierais ar salierų šaknimis, ir nors tai nėra patraukliausiai atrodanti augalas, tai puiki žemiška šakninė daržovė, kuri puikiai tinka troškiniams, sriuboms ir kitai nuoširdžiai žiemai patiekalai. Tačiau ilgalaikiam saugojimui svarbus klausimas yra tai, ar galite jį užšaldyti ir kaip gerai jis laikosi šaldiklyje ilgesnį laiką.
Ar galite užšaldyti salierus?
Salierai labai gerai sustingsta, jei imamasi tinkamų veiksmų. Norėdami pradėti, būtinai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite į apskritimus ar kubelius. Tada daržoves maždaug keturias minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, nedelsdami įdėkite į ledinį vandenį, nusausinkite vandens perteklių ir supakuokite į pageidaujamą laikymo būdą.
Nors salierai yra soti daržovė, kuri laikoma gana ilgai, kai laikoma tamsioje ir sausoje vietoje, ji nesitęsia amžinai. Jei manote, kad jums reikia išsaugoti salierą, skaitykite toliau ir sužinokite geriausius šaldymo metodus, kad užtikrintumėte, jog turite, kai to reikia!
Kaip užšaldyti salierus
Sudėtinga bet kurios daržovės užšaldymo dalis yra išlaikyti jo skonį, spalvą ir tekstūrą per šaldymo procesą. Atsižvelgiant į šaknų patvarumą, gali kilti pagunda mesti salierus į šaldiklį. Tačiau tai padarius, atsiras tam tikrų neigiamų padarinių. Apskritai, jūs norite išlaikyti savo salierą šviežią ir paruoštą naudoti, nes jis gerai laikosi, bet laikui bėgant jį užšaldyti yra įspūdingas pasirinkimas, ir jūs nenorite švaistyti šio naudingo daržovių.
Salierai yra natūraliai baltos spalvos daržovės, ir jei užšaldysite nesiimdami jokių paruošimo veiksmų, jie oksiduojasi ir tampa rudi. Nors tuo metu jis vis dar yra valgomas, spalvos ir tekstūros pasikeitimas padarys jį žymiai mažiau patrauklų. Jūs galite kompensuoti šį pokytį blanširuodami ir apdorodami salierus citrinos rūgštimi, kad sulėtintumėte fermento, sukeliančio spalvos pasikeitimą, procesą. Toliau pateikiami veiksmai, užtikrinantys, kad jūsų salierai gerai sustings ir išliks švieži visą laiką.
1 žingsnis
Pradėkite gerai nuplauti salierus. Dėl to, kad salierai turi daug kampelių, į kuriuos patenka nešvarumų, juos reikia kruopščiau nuplauti nei kitas daržoves. Kaip ir dauguma kitų šakninių daržovių, pirmiausia nulupkite salierų išorinį sluoksnį ir nukirpkite mažesnius ūglius.
Šiame etape turėsite nuspręsti, kaip ketinate naudoti salierus. Pvz., Jei norite naudoti salierą sūrio receptui, lemputę sutarkuokite žemyn, o kubeliais - sriuboms ir troškiniams.
2 žingsnis
Supjaustę arba sutarkuodami salierus porcijomis, į puodą pripilkite vandens ir užvirinkite. Užvirus įpilkite vieną šaukštą citrinos sulčių į tris litrus vandens.
3 žingsnis
Šalia verdančio vandens puodo pastatykite didelį dubenį šalto vandens.
4 žingsnis
Įdėkite paruoštus salierus į balinimo krepšelį ar kiaurasamtį, tada nuleiskite į verdantį vandenį ir palikite maždaug tris ar keturias minutes.
5 žingsnis
Pasibaigus laikui, išimkite balinimo krepšelį arba kiaurasamtį iš verdančio vandens ir nedelsdami panardinkite į vandens dubenį, kurį paruošėte atlikdami 4 veiksmą. Tai padarius sustabdomas virimo procesas, o tai yra labai svarbu, kad salierai neperkeptų ir nebūtų baisios tekstūros.
6 žingsnis
Toliau norėsite nusausinti vandenį iš salierų ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais, kad prieš pereinant prie kito žingsnio jis nebūtų permirkęs.
7 žingsnis
Kai jūsų salierai bus visiškai išdžiūvę, padalinkite juos į dalis, atsižvelgdami į tai, kaip planuojate jį naudoti, ir tada sudėkite kiekvieną iš šių dalių į sandariai uždaromus maišelius. Įsidėję į salierus, būtinai iš maišų pašalinkite kuo daugiau oro, o tada užpildytus maišelius įdėkite į šaldiklį.
Šis salierų užšaldymo būdas užtikrins, kad jūsų daržovėms bus tinkamos sąlygos. Balinimo procesas su citrina yra būtinas, kad būtų išvengta anksčiau paminėtų spalvų, ir garantuos, kad jūsų salierai ilgiau išliks skanūs ir švieži. Daugeliu atvejų jūsų salierai šaldiklyje išsilaikys maždaug vieną mėnesį.
Kitų salierų formų užšaldymas
Vienas iš dažniausiai naudojamų salierų yra alternatyva bulvių košei. Nors bulvių košė yra dažniausiai naudojamas skanus garnyras, juose yra daug angliavandenių ir nėra pats maistingiausias pasirinkimas. Salierų trinta išlaiko panašią tekstūrą kaip bulvės ir yra daug maistingesnis pasirinkimas. Taigi ką daryti su salierų košės užšaldymu?
Užšalimo procesas salierų košė yra beveik identiškas žalių salierų užšaldymui, tačiau turi keletą pastebimų paruošimo skirtumų. Kaip ir žaliavinė, salierų košė paruduos, nebent pridėsite citrinos sulčių ar kitos rūšies askorbo rūgšties, kad ji būtų šviežia. Kai būsite pasiruošę užšaldyti savo misą, tiesiog įpilkite kelis šaukštelius pasirinktos rūgšties į košę ir sumaišykite.
Kai tai padarysite, įdėkite savo misą į bet kurią vėl uždaromi maišeliai Arba kitas hermetiški konteineriai. Kaip ir neapdorotą produktą, turėsite užtikrinti, kad maišelyje ar šaldiklyje laikomoje talpykloje nebūtų oro, tačiau tai padaryti bus daug lengviau. Papildomas oro pašalinimas kartu su askorbo rūgštimi leis salierų košei išlikti šviežiai iki šešių mėnesių.
Kitas įprastas salierų naudojimo būdas yra sriubos, kurios gali būti puikus būdas greitai pasiekti sveiką maistą per kelias minutes. Salierų užšaldymas sriubose yra labai panašus į salierų košės ir kitų sriubų metodus. Tačiau būtina nepamiršti, kad prieš užšaldydami neturėtumėte dėti jokios kremo formos. Jei ketinate į sriubą įpilti bet kokios rūšies grietinėlės, tai darykite tik atšildę prieš pat valgydami.
Kaip atitirpinti salierus?
Atlikę visus darbus, kuriuos atlikote įšaldydami salierus, kad įsitikintumėte, jog jie išlieka švieži, kai to norite, taip pat norite užtikrinti optimalų jo atitirpinimą. Procesas šiek tiek skirsis priklausomai nuo to, kaip jį paruošėte prieš užšaldymą ir kaip ketinate jį naudoti po atšildymo.
Jei salierus sutarkuodavote naudoti kopūstų salotose ar remulade, atitirpinimas yra tik paėmę sušaldytą maišelį ir įdėję į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį. Kai jis atitirps, perkelkite maišelį ant savo stalviršio, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros, ir tada esate pasiruošę jį naudoti.
Mes turime puikų receptą, kuris naudojamas salierų makaronai šalia grybų kotletų kad mes be galo mylime ir jūs galite išbandyti net su atšildytais salierais.
Atminkite, kad majonezo pagrindo padažai, dažniausiai naudojami kopūstų salotoms ir remuladui, neužšąla. Šie padažai yra linkę skilti užšalimo proceso metu ir dėl to susidarys grūdėta arba smėlinga tekstūra. Kol užšaldysite tik tarkuotą salierą, galite jį sumaišyti su padažais, kai jis atšils, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai.
Jei salierą užšaldėte kubeliais ar diskais ir ketinate su juo gaminti maistą, jo visai nereikia atšildyti. Tiesiog įpilkite šaldytų salierų dalių į padėklą arba į verdantį vandenį ar bet kokį kitą jums patogų būdą. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra suteikti salierams šiek tiek daugiau laiko, kad jie visiškai iškeptų.
Naudodami salierų košę, galite ją atitirpinti taip pat, kaip ir kitus metodus, palikdami ją šaldytuve per naktį, kad ji pakankamai atšiltų. Jei šiek tiek drėgmės atsiskyrė nuo košės, sumaišykite ją atgal į košę ir ji bus paruošta valgyti.
Ar galiu iš naujo užšaldyti salierą?
Jei neteisingai įvertinote, kiek saliero jums reikia, ir pastebite, kad reikia sutaupyti likučių, neužšaldykite juos.
Nors daugelis žmonių mano, kad vienintelis maistas, kurio negalima užšaldyti, yra mėsa, daržovių, tokių kaip salierai, užšaldymas, kuriame yra daug drėgmės, pakenks augalų ląstelėms. Jei užšaldysite ir atšildysite salierus, tai sugadins tekstūrą ir paliks minkštų daržovių.
Be to, bet koks užšaldytas ir vėliau atšildytas maistas turi daugiau bakterijų potencialo nei šviežias maistas. Verta paminėti, kad tai netaikoma, jei iš naujo užšaldote virtą salierą, kuris buvo užšaldytas žalioje formoje, pavyzdžiui, sriubos, pagamintos iš šaldyto žalio saliero, atveju. Jei šiuo atveju norėjote užšaldyti sriubą vėliau, galite tai padaryti saugiai.
Labai universali daržovė
Salierai turi daug maistinių savybių ir yra labai populiarūs daugelyje europietiškų patiekalų, daugiausia prancūzų ir vokiečių virtuvėse. Nors ši daržovė daugeliui gali būti nepažįstama, dėl jos universalumo ji yra tokia puiki ir tobula kandidatė užšaldyti, kad bet kurią akimirką būtų po ranka.
Jei nežinote, kaip jį naudoti, pradėkite jį naudoti kaip bulvių kaip košės alternatyvą. Šis virimo būdas ne tik suteiks jums daugiau maistingumo, bet ir nepažįstamų ingredientų naudojimas kaip pakaitalai žinomuose patiekaluose padės padaryti jį labiau prieinamą daržovę. Jo naudojimas troškiniuose ir sriubose reiškia, kad po šalčio turėsite šaldytą salierų atsargą žiemos mėnesiai suteiks jums ir jūsų šeimai šilumą ir komfortą, gausiai sotių ir maistingų patiekalai.
Šaldant salierus ar bet kokias daržoves svarbiausia yra skirti laiko pasiruošimui. Jei tiksliai suprasite, kam planuojate naudoti daržovę, užšaldymo procesas bus sėkmingesnis. Nesvarbu, ar ketinate sutarkuoti, kubeliais pjaustyti, ar supjaustyti diskais, galutinio valgio planavimas duos geriausią rezultatą. Daržovių šaldymas neturi būti baisus. Tiesiog laikykite šias instrukcijas po ranka ir vadovaukitės nuosekliu vadovu, ir jūs gausite daugybę skanių ingredientų, paruoštų akimirksniu!
