Q.Mano mama į kavą įdeda grietinėlės ir kaskart, kai lankosi, atneša indą. Problema ta, kad aš kremo nenaudoju labai dažnai, o aš išmetu beveik pilnus indus grietinėlės. Nežinau, ką dar su juo daryti. Ar galite užšaldyti kremą?
A. Taip, jūs tikrai galite užšaldyti kremą, nors yra keletas dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti apie pieno produktų šaldymą. Grietinėlėje yra daug riebalų, o riebalai turi tendenciją atsiskirti šaldymo proceso metu. Kad sumažėtų atskyrimo tikimybė, prieš dėdami į šaldiklį, gerai išmaišykite arba suplakite kremą.
Kaip užšaldyti kremą?
Galite užšaldyti grietinėlę originalioje talpykloje, tačiau kadangi kremas linkęs įgauti kitų maisto produktų skonį, galbūt norėsite apsvarstyti kitą būdą. Geras būdas sumažinti kremo skonio keitimo riziką yra užšaldyti jį šaldiklio maišelyje arba įdėti originalų indą į šaldiklio maišelį, kad būtų dvigubai apsaugotas.
Be to, jei vienu metu nenaudojate daug, galbūt norėsite jį užšaldyti atskirose porcijose. Mažoms porcijoms supilkite grietinėlę ½ arba 1 puodelio į silikonines bandelių formeles, tada išimkite jas ir padėkite atskirai šaldytus grietinėlės blokus dideliame šaldymo maišelyje, o po to išimkite vieną ar du, kad galėtumėte naudoti receptas. Vienoms porcijoms apsvarstykite galimybę užšaldyti grietinėlę ledo kubelių padėkluose. Tiesiog supilkite grietinėlę į kubelius, užšaldykite ir išmeskite, kai užšąla. Įdėkite kubelius į šaldymo maišelius ir atšildykite vieną ar du kubelius, kaip jums reikia. Užšaldant grietinėlę mažesniais kiekiais taip pat sutrumpėja laikas, kurio reikia, kad kremas atšiltų.
Norėdami atšildyti kremą, padėkite jį į šaldytuvą, kol visiškai atšils. Niekada neatšildykite kremo ant prekystalio, nes netolygi temperatūra gali sukelti kenksmingų bakterijų dauginimąsi. Šaldymo ir atšildymo metu galėjo atsirasti šiek tiek atskyrimo, todėl sumaišykite kremą arba suplakite, kad mišinys sutirštėtų. Kremo spalva gali būti šiek tiek geltona, kai užšaldoma, tačiau atšildžius ir maišant jis turėtų grįžti į pradinę baltą spalvą. Jis vis tiek gali atrodyti šiek tiek grūdėtas, tačiau kai jis bus įtrauktas į receptą arba įmaišytas į kavą, turėtų būti gerai. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite atšildytą kremą per 24 valandas ir niekada neužšaldykite atšildyto kremo.
