Q. Savo namuose surengiau Padėkos dienos vakarienę, o dabar turiu geresnę kalakutienos likučio dalį. Nesvarbu, kiek sumuštinių su kalakutiena pagaminsiu kitą savaitę, neužteks užbaigti visą šią kalakutą. Turiu keletą receptų, kuriuos norėčiau pasigaminti naudojant kalakutienos likučius, tačiau nenoriu jų pasigaminti tik surengusi tokią didelę šventinę vakarienę. Ar galite užšaldyti virtą kalakutieną?
A. Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad virtos mėsos negalima šaldyti, o tai tiesiog netiesa. Taip, galite užšaldyti virtą kalakutieną, ir ji užšąla gana gerai. Tačiau kalakutiena gali būti gana sausa, todėl, priklausomai nuo to, kaip planuojate ją naudoti, galbūt norėsite į ją įpilti šiek tiek drėgmės prieš užšaldymą, kad mėsa būtų drėgna.
Kaip užšaldyti virtą kalakutieną?
Išvirtą kalakutienos liekaną reikia kuo greičiau atšaldyti šaldytuve. Kai būsite pasiruošę užšaldyti, išimkite kalakutieną iš šaldytuvo ir iškirpkite mėsą nuo kaulo. Išmeskite visas dalis, kurių nenorite valgyti, įskaitant odą, jei vėliau jos nenaudosite. Kalakutienai, kuri bus valgoma panašiai kaip kalakutienos vakarienė, jos užšaldymas kokiame nors padaže gali padėti išlaikyti kalakutienos drėgmę ir skonį. Tiesiog įdėkite į šaldiklio maišelį norimą kiekį kalakutienos, sumaišytos su padažu, ir pašalinkite oro perteklių, kad maišelis suplotų, kad mėsa nesusiglamžytų. Uždarykite maišelį, tada pažymėkite ir pažymėkite datą. Jei planuojate naudoti kalakutieną receptuose, kuriuose nereikia padažo, apsvarstykite galimybę į kalakutieną įpilti šiek tiek kalakutienos ar daržovių sultinio, kad pasiektumėte tą patį efektą.
Naudojant sriubas ir salotas, kalakutienos sausas užšaldymas yra visiškai priimtinas. Tiesiog supjaustykite arba supjaustykite kalakutieną į kąsnio dydžio gabalėlius ir padėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Įdėkite lakštą į šaldiklį, kol mėsa šiek tiek sukietės, maždaug dvidešimt minučių. Tada sušaldytus kalakutienos gabaliukus sudėkite į šaldymo maišelį. Išspauskite orą, užsandarinkite maišelį, tada pažymėkite ir pažymėkite datą.
Kaip atšildyti virtą kalakutieną?
Šaldytą kalakutieną galima užšaldyti 6 mėnesius ar ilgiau, tačiau geriausia naudoti per 3 mėnesius, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai.
Norėdami atšildyti sušaldytą kalakutieną, išimkite kalakutą iš šaldiklio ir atšildykite šaldytuve, kol visiškai atšils. Norėdami gauti geriausių rezultatų, nedelsdami naudokite atšildytą kalakutą. Niekada neužšaldykite anksčiau užšaldytos kalakutienos.
