Q.Šį savaitgalį pasiėmiau savo vaikams vaisių, o jie nusiskynė per daug persikų. Aš jau padariau persikų pyragą ir net šiek tiek persikų uogienės, bet dar turiu šiek tiek. Norėčiau, kad galėčiau išlaikyti kai kuriuos, kad ištisus metus mėgautųsi vasarišku skoniu. Ar galite užšaldyti persikus?
A. Visiškai! Kaip ir dauguma vaisių, persikai gana gerai užšąla ir jais galima mėgautis ištisus metus. Vykdydami keletą paprastų gairių, galite sėkmingai užšaldyti persikus, kad galėtumėte juos vėliau naudoti kepiniuose, kokteiliuose ar kituose receptuose. Priklausomai nuo to, ką planuojate daryti su užšaldytais persikais, yra daugiau nei vienas būdas juos užšaldyti.
Kaip užšaldyti persikus?
Paprasčiausias būdas užšaldyti persikus yra tiesiog supjaustyti persikus į ketvirčius ir pašalinti duobę. Persikus sudėkite į šaldymo maišelius ir pašalinkite oro perteklių. Uždarykite maišelį, tada pažymėkite ir pažymėkite maišelius prieš įdėdami į šaldiklį. Tačiau daugelis žmonių nori išplauti persikus ir pašalinti odą, kad išsaugotų jų spalvą ir lengviau juos įtrauktų į receptus.
Norėdami blanširuoti persikus, užvirkite didelį puodą vandens. Kiekvieno persiko apačioje supjaustykite X. Persikus įmeskite į verdantį vandenį 45 sekundėms, tada išimkite šaukštu. Persikus sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu, pakeiskite vandenį, kol jis sušils. Kai persikai atvės, persikų odelė nuslysta. Persikus supjaustykite ketvirčiais arba aštuntomis dalimis ir išimkite kauliuką. Persikų skilteles supilkite į vandens ir citrinos sulčių mišinį, kad nesudarytų rudos spalvos. Jei planuojate persikus naudoti pyraguose, prieš užšaldydami leiskite jiems mirkyti citrinos sulčių, cukraus ir vandens mišinį.
Išdžiovinkite persikų skilteles ir vienu sluoksniu padėkite jas ant kepimo skardos. Įdėkite kepimo skardą į šaldiklį, kol persikų skiltelės bus kietos. Tai padės išvengti sulipimo. Persikų skilteles sudėkite į šaldymo maišelius ir pašalinkite oro perteklių. Prieš įdėdami į šaldiklį, užsandarinkite maišelius, tada pažymėkite ir pažymėkite datomis. Norėdami naudoti šaldytus persikus, juos galima pridėti prie receptų, pavyzdžiui, kokteilių, tiesiai iš šaldiklio. Norėdami atšildyti persikus, išimkite iš šaldiklio ir leiskite jiems keletą valandų atšildyti šaldytuve, prieš pridėdami prie receptų. Anksčiau šaldyti persikai taps tobulesni, kuo ilgiau jie bus palikti, todėl rekomenduojama juos valgyti kuo greičiau.
