Nors ir skanus, majonezė gali būti daug riebalų ir kalorijų. Jei ieškote sveikesnės alternatyvos, kitą kartą, kai užsinorėsite šio ingrediento, išbandykite majonezo pakaitalą ir pamatysite, kaip jis jums patinka. Peržiūrėkite geriausius variantus!
Vasaros patiekalai, tokie kaip makaronų salotos, bulvių salotos ar kopūstų salotos, nėra vienodi be majonezo. Šis kreminis ingredientas turi aštrų skonį, tinkantį daugeliui patiekalų, įskaitant metmenis, sumuštinius, padažus, padažus ir salotas.
Tačiau majonezėje gausu nesveikų riebalų, todėl galbūt jus domina pakaitalas, kurį galėtumėte įtraukti į savo mitybą.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausią majonezo pakaitalą; yra daug pasirinkimų veganams ar ne veganams. Taip pat galite naudoti majonezą kaip pakeisti sviestą sausainiuose.
Turinys
Kaip gaminamas majonezas?
Mayo yra pagamintas iš kiaušinių tryniai, prieskoniai ir aliejus
Iš Prancūzijos kilęs majonezas gerai susimaišo su česnaku, kad susidarytų aioli. Jis buvo populiarus ingredientas šeštajame ir šeštajame dešimtmečiuose. Tačiau dėl turtingumo ir didelio riebumo šiandien jis naudojamas nedaugelyje receptų.
Jei ieškote a majonezo pakaitalas, ieškokite ingrediento su tas pats aštrus skonis ir kreminė tekstūra.
Geriausias majonezo pakaitalas (ne veganiškas)
Kalbant apie majonezo pakaitalus, gerai tinka šie ne veganiški variantai:
1. Graikiškas jogurtas
graikiškas jogurtas yra puikus majonezo pakaitalas, nes jis sveikesnis. Jame gausu kalcio ir mažiau kalorijų. Jis turi panašų aštrų skonį kaip majonezas ir puikiai tinka vištienos, tuno, kiaušinių salotoms ir naminiams salotų padažams.
2. Kiaušiniai
Pagrindinis majonezo ingredientas yra kiaušiniai. Taigi prasminga, kad kiaušinis veikia kaip majonezo pakaitalas. Puikiai tinka sumuštiniams ir kitiems patiekalams gaminti kreminius.
Naudokite mažas kiaušinis nes jame mažiau kalorijų nei majoneze.
3. Aioli
Aioli gaminamas iš tų pačių ingredientų kaip ir majonezas: žali kiaušiniai, emulsinti aliejumi ir pagardinti rūgštimi.
Tačiau yra pastebimų skirtumų. Pavyzdžiui, majonezui naudojamas actas ir neutralus aliejus, pavyzdžiui, rapsai, o aioli – citrinos sultys ir alyvuogių aliejus.
Naudokite aioli kaip majonezo pakaitalą padažuose, padažuose ir sumuštiniuose.
4. Neriebus varškės sūris
Neriebi varškė turi beveik tas pačias savybes kaip ir jogurtas. Tačiau varškė sūresnė nei jogurtas, kurio skonis panašus į majonezo.
Naudodami jį kaip majonezo pakaitalą, nusausinkite varškę skudurėliu ir sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
5. Sūrio kremas
Sūrio kremas turi panašų skonio profilį kaip majonezas, bet taip yra daug storesnis. Puikiai tinka įvyniojimams ir sumuštiniams. Be to, galite papuošti žolelėmis, tokiomis kaip kalendra ir laiškiniai česnakai.
6. Grietinė
Grietinė turi tokią pat tekstūrą kaip majonezas, todėl puikiai tinka pakaitalui. Geriausia rinktis neriebią grietinę.
Papildyti citrinos sulčių arba šviežių žolelių kad išryškintų aštrų majonezo skonį. Grietinę taip pat galite naudoti kopūstų salotoms, bulvių salotoms arba vištienos ir tuno salotoms.
7. Pieno kremas
Pieno kremas veikia kaip majonezo pakaitalas – tereikia išplakti į šilkinę ir lengvą užtepėlę. Naudokite pagardintą plakamą grietinėlę ir apsvarstykite galimybę įpilti šiek tiek citrinos sulčių, kad pagardintumėte skonį.
8. Tzatziki
Tzatziki yra populiarus graikiškas mišinys, pagamintas iš agurkų, krapų, česnako ir citrinos, su daugybe nauda sveikatai.
Užtepėlė veikia kaip majonezo pakaitalas, kai norite gaminti salotas, vyniotinį ar sumuštinį – tiesiog laikykitės santykio 1:1.
9. Salotų padažai
Reguliarus salotų padažai puikiai tinka, kai majonezą vyniotiniuose ir sumuštiniuose norite pakeisti vištienos, tuno, makaronų ar bulvių salotomis.
10. Sviestas
Sviestas turi papildomo sodrumo ir puikiai tinka kaip pakaitalas, kai to reikalauja jūsų receptas, pavyzdžiui, mėsainiai ir sumuštiniai. Kai kurie žmonės renkasi sūdytą, o ne nesūdytą sviestą, jei reguliuojate druskos kiekį.
Geriausias majonezo pakaitalas (veganiškas)
Majonezas netinka tiems, kurie yra alergiški kiaušiniams arba laikosi veganiškos dietos. Laimei, vietoj majonezo galite naudoti daug veganiškų alternatyvų.
1. Avokadas
Avokadas yra supakuotas su maistinėmis medžiagomis ir riebalų rūgštimis. Gerai sumaišius, gausite sodrų užtepėlę, kurią galėsite naudoti salotoms, įskaitant tuną ir vištieną. Taip pat galite naudoti avokado užtepėlę ant sumuštinių, kad pakeistumėte majonezą.
2. Humusas
Pagaminta iš tahini, avinžirnių, česnako ir citrinos sulčių, humusas yra populiarus plitimas Artimuosiuose Rytuose.
Jis yra storesnės tekstūros ir puikiai tinka majonezo pakaitalui sumuštiniuose ir metmenyse. Tačiau neturėtumėte jo naudoti tvarsčiuose.
3. Baltųjų pupelių mirkymas
Baltųjų pupelių padažas pagamintas iš sumaišytų pupelių. Jis turi riešutų skonį, panašų į humusą, bet šiek tiek kreminį. Naudodami jį kaip majonezo pakaitalą humusui, įvyniojimams ar sumuštiniams, naudokite santykiu 1:1.
4. Baba Ghanoush
Baba Ghanoush yra Viduržemio jūros prieskonis, gaminamas skrudinant ir maišant baklažanus. Jis sveikesnis nei majonezas, nes jame gausu maistinių medžiagų, tokių kaip omega 3, geležis, baltymai ir kalcis.
Skonis sodrus ir žemiškas, todėl jį galite naudoti kaip majonezo pakaitalą užtepėlėse ir padažuose. Įdėkite jį į sumuštinį ar įvyniojimą, kad pasinaudotumėte unikaliu giliu skoniu.
5. Tahini padažas
Tahini yra pagrindinė humuso sudedamoji dalis. Galite naudoti jį vieną arba kaip metmenų, padažų ir sumuštinių majonezo pakaitalą.
Norėdami pasigaminti namuose, sumaišykite 3-4 šaukštus tahini, vandens ir citrinos sulčių. Nedvejodami pridėti česnako dėl papildomo skonio.
6. Alyvuogių tapenada
Alyvuogių tapenadas gaminamas maišant alyvuoges, kaparėlius ar ančiuvius. Gautas užtepas yra daug sūresnis nei majonezo, todėl naudokite jį tik receptuose, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas majonezo sūrumui.
7. Pesto
Pesto yra itališkas pagardas, pagamintas sumaišius pušies riešutus, baziliką ir alyvuogių aliejų. Jame gausu maistinių medžiagų ir skanus, kai naudojamas pakeičiant majonezą salotose ir sumuštiniuose.
8. Riešutų sviestas
Jei norite sveikesnės alternatyvos, negalite suklysti riešutų sviestas, ypač sumuštiniuose.
9. Alyvuogių aliejus
Alyvuogių aliejus yra sveikųjų riebalų rūgščių. Jį galite naudoti kaip salotų padažą (pvz., tuno salotas) ir kaip kreminius makaronų patiekalus.
Jis yra daug plonesnės konsistencijos nei majonezas, todėl atitinkamai pritaikykite jį savo receptui. Jūs netgi galite naudoti alyvuogių aliejų kepiniuose santykiu 1:1, kad pridėtumėte drėgmės.
10. Garstyčios
Garstyčios turi tvirtesnį skonį nei majonezas, bet vis tiek veikia kaip pakaitalas. Tai sveikiau, nes turi mažiau kalorijų.
Naudokite jį, kad sumuštiniai būtų kremiškesni, o salotų padažai – kvapnesni.
Garstyčios yra įvairių veislių, įskaitant geltonas, karštas, medaus ir Dijon - bet kokios rūšies tinka kaip majonezo pakaitalas.
Majonezo pakaitalas (DUK)
Sužinokite daugiau naudingos informacijos apie majonezą ir jo pakaitalus:
Kuris yra geriausias majonezo pakaitalas?
Naudokite graikišką jogurtą sumuštiniams gaminti, avokado ar humuso košę – salotoms, o pesto – bet kuriam patiekalui, kuriam norite suteikti skonio.
Kokia yra sveikiausia majonezo alternatyva?
Humusas, garstyčios, alyvuogių aliejus ir pesto yra sveikesni majonezo pakaitalai.
Kodėl majonezas tau blogas?
Mayo gaminamas iš kiaušinių ir aliejaus, kuriuose yra daug riebalų.
Ar graikiškas jogurtas yra geresnis už majonezą?
Taip, graikiškas jogurtas yra geresnis nei majonezas, nes jame mažiau kalorijų ir riebalų.
Išvada
Majonezas yra dažnas pagardas gaminant salotas, sumuštinius, įvyniojimus ir kitus patiekalus. Tačiau tai nėra pats sveikiausias pasirinkimas.
Dar daugiau, kai kuriems žmonėms nepatinka skonis. Štai kodėl reikia turėti alternatyvų.
Naudodami majonezo pakaitalą, jūsų patiekalas vis tiek suteiks tą patį skonį, sodrumą ir tekstūrą.
