Kaip pasigaminti bulvių košę - paprastas receptas su raudonųjų pipirų padažu

Bulvės dėl traškios išorės ir kreminės vidinės pusės silpnina kelius. Ši „sutriuškinimo“ technika žada tuos, kurių rezultatai bus mirtini. Šie kąsniai yra daug angliavandenių gėrio.

Puikiai purus/kreminio interjero ir traškios išorės užtikrinimas yra dviejų etapų procesas. Pirmiausia bulves išverdame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tai užtikrina sodrų ir kreminį interjerą. Toliau šios bulvės sutrinamos ir kepamos ant stiprios ugnies. Sumušimas sukuria įvairius nelygius kraštus ir padidintą paviršių bulvės iki rudos spalvos. Dantyti kraštai = traškesni kraštai = visiška laimė.

Virimas iš ketaus tikrai padidina šių bulvių traškumą. Be to, bulves galite išvirti ir kepti vienoje keptuvėje. Sveiki, lengvas valymas! Tačiau ketaus naudojimas nėra būtinas. Galite virti bulves puode ir tada kepti ant sausainių. Bet kokiu atveju būsite apdovanoti skaniais patiekalais.

Kai jau puikiai iškepsime kreminės ir traškios bulvės, perkeliame šį receptą į kitą lygį: aptepame jas kreminio raudonųjų pipirų padažu. Tiesiog kai manai, kad viskas nebegali pagerėti ...

Šis padažas bulvėms suteikia šiek tiek šilumos ir puikaus skonio. Norėdami paruošti padažą, orkaitėje pakepinsime jalapeño ir raudonuosius pipirus, kol jie bus juodi ir sudegę. Iš esmės, jei atrodo, kad nužudėte savo paprikas, tai darote teisingai. Šis skrudinimas ant ugnies tikrai išryškina paprikų saldumą ir suteikia mūsų patiekalui ypatingo skonio. Tada pipirai sumaišomi su garbanzo pupelėmis ir prieskoniais, kad būtų sukurta itin kreminė ir tiršta tekstūra, dar žinoma kaip tobula bulvių užpilo tekstūra. Jis pakankamai storas, kad priliptų prie visų smulkių bulvių įtrūkimų ir įtrūkimų.

Šios sutrintos bulvės man primena keletą tater tots, bet sveikiau sukasi. Jie turi panašią tekstūrą, nėra kepti. Ir kas nenorėtų valgyti sveiko tater tot?

Sudedamosios dalys trintoms bulvėms:

Dėl humuso:

• Šlakelis avokado aliejaus
• 1 raudonoji paprika
• 1 jalapeño pipiras
• 3 šaukštai citrinos sulčių
• 1 1/2 puodelio garbanzo pupelių
• 1/4 puodelio tahini
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta

Dėl bulvių:

• 1 svaras kūdikių Yukon auksinės bulvės ARBA kūdikių raudonos bulvės
• 2 arbatinius šaukštelius druskos, dar daugiau - pabarstymui
• 1/4 šaukštelio pipirų
• 1/4 šaukštelio česnako miltelių

Nebūtina patiekti:

• 1/4 puodelio svogūnų
• 1 supjaustytas jalapeno pipiras

Kaip pasigaminti sutrintas bulves:

1. Apšlakstykite sausainių lakštą nedideliu kiekiu avokadų aliejaus ir paskleiskite. Įdėkite aitriąją papriką ir jalapeño ant sausainių lakšto.

1. Kepkite, kol paprika bus juoda ir pūslėta, apversdami, jei reikia, kad visos pusės būtų juodos. Aitriosioms paprikoms greičiausiai reikės daugiau laiko orkaitėje nei jalapeño.

1. Kai pipirai pakankamai atvės, kad liestumėte, nulupkite pajuodusią odelę ir pašalinkite sėklas. Atidėti.

1. Į virtuvinį kombainą arba greitą trintuvą įpilkite garbanzo pupelių, citrinos sulčių, tahini, druskos, čili miltelių ir česnako. Apdorokite iki vientisos masės, jei reikia, nubraukite šonus.

1. Smulkiai supjaustykite pipirus ir suberkite į procesorių. Apdorokite iki vientisos masės.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių.

1. Įdėkite bulves į ketaus keptuvę ir užpilkite vandeniu. Įpilkite druskos ir užvirkite. Troškinkite, kol bulvės suminkštės.

1. Bulves nusausinkite ir atidėkite. Išdžiovinkite ketaus keptuvę ir aptepkite dugną avokadų aliejumi. Įdėkite bulves atgal į keptuvę.

1. Naudodami bulvių trintuvą arba puodelio dugną, sutrinkite bulves.

1. Aptepkite juos aliejumi ir pagardinkite druska, pipirais ir česnako milteliais.

1. Kepkite bulves 25-30 minučių arba tol, kol jos taps traškūs ir rudi.

1. Išimkite ir užpilkite raudonųjų pipirų padažu, svogūnėliais ir supjaustytu jalapeño.