Kaparėlių pakaitalas: 13 puikių alternatyvų

Kapariai yra esminis skonio komponentas daugelyje receptų, nuo padažų iki salotų iki makaronų, bet jei jų neturite arba negalite Raskite juos vietinėje bakalėjos parduotuvėje, yra daugybė kaparėlių pakaitalų, kurie gali turėti tokį patį pikantišką kąsnį ir ryškius sūrumas. Čia apžvelgiame kai kuriuos iš geriausi kaparėlių pakaitalai kurie gali suteikti jūsų patiekalui išskirtinio sūraus, bet aštraus skonio.

Kapariai yra maži, nesubrendę Viduržemio jūros krūmo žiedpumpuriai. Jie yra aštraus, sūraus, citrininio skonio, dažnai naudojami pagardinti patiekalus, tokius kaip padažai, salotos, salotų padažai, sumuštiniai, keptos bulvytės, makaronai arba padažų, pavyzdžiui, humuso ar gvakamolės, priedai. Taip pat galima marinuoti kaparėlius ir valgyti kaip pagardą. Kaparėlių pakaitalas turėtų sugebėti imituoti savo galimybes.

Geriausi kaparėlių pakaitalai yra kapotos žalios alyvuogės, kapotos kalamata alyvuogės, citrinos sultys, marinuoti agurkai arba marinuoti svogūnai, žalieji pipirų grūdeliai, švieži arba džiovinti čiobreliai, marinuotos arba marinuotos artišokų širdelės, ančiuviai, nasturtų sėklos, laimo sultys, actas ir raudonieji arba baltas vynas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie kiekvieną parinktį, įskaitant pakeitimo nurodymus. Daugiau informacijos rasite DUK skyriuje.

1. Susmulkintos žalios alyvuogės

Vietoj kaparėlių savo virtuvėje galite naudoti dideles žalias alyvuoges, supakuotas į vandenį. Žaliosios alyvuogės imituoja sūrų kaparėlių skonį ir yra puikus bet kokio patiekalo pakaitalas.

Prieš naudodami alyvuoges stambiai supjaustykite. Norėdami gauti geriausius rezultatus, 1 šaukštą kaparėlių pakeiskite 1 šaukštu alyvuogių.

2. Susmulkintos kalamata alyvuogės

Kalamata alyvuogės yra puikus kaparėlių pakaitalas įvairiuose patiekaluose, ypač salotose. Jie turi citrininį kaparėlių skonį ir pagerins jūsų patiekalo skonį. Alyvuogės taip pat sukuria kontrastingą tekstūrą.

Kaparėlius pakeiskite kapotomis kalamata alyvuogėmis santykiu 1:1.

3. Citrinos sulčių

Jei savo sandėliuke turite citrinų, jos gali praversti valgant kaparėlius.. Citrinos turi tokį patį rūgštingumą ir aštrumą kaip kapariai ir puikiai dera su vištienos pikata. Įdėkite keletą šviežiai maltų juodųjų pipirų įtrūkimų, kad sukurtumėte šiek tiek kartumo. Kita vertus, citrina turi didelį rūgštingumą. Įdėdami citrinos paragaukite patiekalo, kad jis netaptų per daug kartaus.

4. Marinuoti agurkai arba marinuoti svogūnai

Nors raugintų agurkų traškėjimas yra stipresnis nei kaparėlių, jie vis tiek puikiai pakeičia jūsų maistą.. Marinuoti raudonieji svogūnai yra idealūs, tačiau galite naudoti ir raugintus raudonuosius svogūnus, jei neprieštaraujate dėl spalvos pasikeitimo.

Marinuotus agurkus arba svogūnus supjaustykite kaparėlių dydžiais ir pakeiskite vienodais kiekiais.

5. Žaliųjų pipirų žirneliai

Žalieji pipirai yra puikus kaparėlių pakaitalas. Jie yra mažiau aštrūs ir intensyvūs nei juodieji pipirai. Žalieji pipirai turi subalansuotų skonių, kurie puikiai dera su kitais ingredientais, todėl neišmes iš patiekalo.

Keisdami kaparėlius, naudokite žaliuosius pipirus tiesiai iš stiklainio arba rinkitės marinuotus. Galite nusipirkti nuskintų žaliųjų pipirų žirnelių arba pasigaminti patys. Patikrinkite Kannamma virėjai dėl paprasto naminių marinuotų žaliųjų pipirų recepto.

Kaparėlius pakeiskite žaliais pipirais santykiu 1:1. Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia 1 valgomojo šaukšto kaparėlių, naudokite 1 valgomąjį šaukštą žaliųjų pipirų.

6. Švieži arba džiovinti čiobreliai

Nors atrodo, kad čiobreliai yra puiki alternatyva kaparėliams, jis turi tam tikrų savybių, dėl kurių jis yra puikus pakaitalas. Čiobreliai turi ryškų aštrumą ir kaparėlių kartumą su citrinos tonais.

Kapariams pakeisti galima naudoti šviežius arba džiovintus čiobrelius. Džiovintų čiobrelių reikia naudoti mažiau nei šviežių čiobrelių, nes jie turi gilesnį skonį, kuris nustelbs kitus patiekalo ingredientus, kai naudojamas per daug.

Čiobreliai – puiki alternatyva kaparėliams lėtai gaminamuose patiekaluose ar padažuose. Tačiau tai nėra geriausias pasirinkimas patiekalams, kuriuose kapariai yra žvaigždė.

7. Marinuotos arba marinuotos artišokų širdelės

Artišokų širdelės turi tokį patį sūrų skonį kaip kaparėliai, todėl jie yra geras pakaitalas. Jie pasižymi žemiškumu, todėl jūsų receptas tampa sudėtingesnis.

Kapariams pakeisti galima naudoti marinuotas arba marinuotas artišokų širdeles, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Artišokų širdeles nusausinkite ir supjaustykite ketvirčiais, prieš dėdami jas prie vištienos, žuvies ar makaronų receptų. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.

8. Ančiuviai

Ančiuviai stebėtinai gerai veikia kaip kaparėlių pakaitalas. Jie yra prikrauti druskos ir umami. Su citrinos šlakeliu ančiuviai suteikia tokį patį sūrumo ir citrinų skonį kaip kaparėliai. Tačiau labai svarbu ančiuvius naudoti saikingai, kad patiekalas nesuteiktų žuvingo skonio.

9. Nasturčių sėklos

Dėl panašaus skonio nasturčių sėklos yra nuostabus kaparėlių pakaitalas daugelyje patiekalų. Norėdami pagerinti patiekalo skonį, nasturčių sėklas marinuokite su actu, česnaku ir krapais. Likusias nasturtų sėklas laikykite šaldytuve, kol jų prireiks.

Kaparėlius keiskite nasturčių sėklomis santykiu 1:1.

10. Žaliųjų citrinų sultys

Panašiai kaip citrinos, laimai yra geras kaparėlių pakaitalas, nors jie yra kartūs. Todėl laimo sultis naudokite saikingai, kad nesukurtumėte pernelyg kartaus patiekalo.

Vykdydami receptą, kuriame reikalaujama kaparėlių, tiesiog naudokite tokį patį kiekį šviežiai spaustų laimo sulčių. Kaip garnyrą salotoms, sumuštiniams ir žuvies patiekalams naudokite sveikus laimus arba šviežiai tarkuotą laimo žievelę. Į gėrimus, tokius kaip margaritas ar mojito, pridėkite šviežių žaliųjų citrinų griežinėlių, kad gautumėte papildomo skonio be kaparėlių natrio.

11. Actas

Actas yra kaparėlių pakaitalas, kurį reikėtų pasilikti paskutiniam, kai baigsis visos kitos galimybės. Actas jūsų patiekalams suteikia aštraus kaparėlių skonio, tačiau jis turi žymiai daugiau rūgšties ir neturi citrinos skonio. Taigi patartina pakoreguoti acto skonį pridedant prieskonių.

Naudokite baltąjį vyną arba šampano actą kaip tą patį kiekį kaparėlių recepte. Kad subalansuotumėte acto aštrumą, įberkite žiupsnelį cukraus, kad atkartotų švelnų, sūrų kaparėlių skonį. Kad skonis būtų dar sudėtingesnis, pridėkite šviežių žolelių, pavyzdžiui, čiobrelių ar petražolių.

12. Raudonas arba baltas vynas

Raudonasis arba baltasis vynas yra geras kaparėlių pakaitalas, nes turi vaisių, rūgštų skonį. Tačiau jame nėra sūrymo ar citrinos užuominų.

Kiekvienai dviem kaparėlių sūrymo dalims naudokite vieną dalį raudonojo arba baltojo vyno. Kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol visas skystis išgaruos, retkarčiais pamaišydami. Supilkite sumažintą vyno mišinį į padažus, padažus, marinatus ar kitus receptus vietoje originalaus kaparėlių sūrymo.

DUK

Sužinokite daugiau apie kaparėlius ir jų pakaitalus.

Kuo skiriasi kaparėlių uogos nuo neparelių kaparėlių?

Kapariai yra maži valgomi žiedpumpuriai iš Viduržemio jūros krūmo, vadinamo Capparis Spinosa. Paprastai jie marinuojami sūryme arba acte. Dvi pagrindinės kaparėlių veislės yra neparėtieji kaparėliai ir kaparėlių uogos. Nepareilūs kaparėliai yra mažiausia veislė, kurios skersmuo yra tik apie 2–3 mm. Jie yra aštraus, rūgštaus skonio ir paprastai naudojami kaip daugelio patiekalų, pavyzdžiui, padažų, salotų ir žuvies, pagardai. Kaparėlių uogosKita vertus, yra maždaug tris kartus didesni už neparėtus kaparėlius ir apie 6 mm skersmens. Skirtingai nuo neparelių kaparėlių, kurie paprastai būna marinuoti, daugumą kaparėlių uogų galima valgyti nesmulkintas, nes jos yra didesnės ir minkštesnės. Jie yra švelnesnio skonio nei kaparėliai be parelių, puikiai tinka salotoms arba tiesiog patiekiami kaip užkandis su sūriu ar alyvuogėmis.

Koks yra geriausias kaparėlių pakaitalas vištienos pikatoje?

Geriausias kaparėlių pakaitalas vištienos piccata yra žalios alyvuogės, dėl panašios spalvos, sūrumo ir skonio.

Ar reikia kaparėlius laikyti šaldytuve?

Taip, geriausia kaparėlių uogas atidarius laikyti šaldytuve. Laikant sandariame inde, jie išliks švieži iki dviejų savaičių. Jei norite laikyti ilgiau, užšaldykite juos iki šešių mėnesių.

Kuo kaparius galiu pakeisti lašiša?

Kalbant apie lašišą, yra daug puikių kaparėlių pakaitalų, pvz alyvuogių, ančiuvių, marinuotų agurkų ar kaparėlių.

Išvada

Jei mėgstate Viduržemio jūros regiono receptus, žinote, kaip svarbu jūsų virtuvėje turėti kaparėlių. Tačiau, jei pritrūko kaparėlių, galite naudoti įvairias alternatyvas, tokias kaip nasturtų sėklos, žaliosios alyvuogės ir žaliųjų pipirų žirneliai. Šiuos pakaitalus naudokite saikingai, nes jie pakeis jūsų receptų skonį.