Šventinis žvaigždėtas mince pyragas

Žvaigždėtas maltų pyragų pyragas - patraukli tradicinių švenčių dalis - faršo pyragai. (Ps. Nesijaudinkite, čia nėra mėsos, tik skanūs prieskoniai, alkoholiu išmirkyti džiovinti vaisiai).

Aš nesu tikras, kokie paplitę faršo pyragai yra JAV, tačiau JK jie yra bene populiariausias mūsų turimas kalėdinis maistas. Jei apie juos negirdėjote, tai yra atskiri pyragaičiai, susidedantys iš trapios tešlos lukšto, užpildyto džiovintų vaisių, prieskonių, alkoholio, cukraus ir tam tikrų riebalų mišiniu; suetas yra tradicinis, bet aš naudoju sviestą, kad jie būtų vegetarai.

Įdaras vadinamas faršu, kuris yra painus, nes juose iš tikrųjų nėra jokios mėsos; nors prieš šimtus metų jie tai padarė. Tačiau svarbiausia, kad jie būtų skanūs! Ir šventinis sezonas tikrai neprasidėjo, kol neturite faršo pyrago.

Šis žvaigždėtas maltų pyragų pyragas yra kitoks faršo pyragų patiekimo būdas, kaip vienas didelis pyragas, kurį galima supjaustyti griežinėliais. Jis atrodo labai gražiai su žvaigždėtais priedais, ir tai būtų puikus desertas, patiekiamas su vaniliniu kremu ar ledais.

Aš taip pat pateikiau maltos mėsos receptą, jei norėtumėte pasigaminti savo; jei norite, galite jį nusipirkti (bent jau JK), tokiu atveju jums reikės dviejų 411 g stiklainių.

Aptarnauja 12.

Mėsos mėsa:

• 1 1/4 puodelio serbentų
• 1 1/4 puodelio razinų
• 1 1/4 puodelio sultonų
• 1 1/4 puodelio džiovintų spanguolių
• 1/2 + 1/8 puodelio sumaišytos cukruotos žievelės
• 1/2 puodelio sviesto, supjaustyto kubeliais
• 2 1/4 puodelio šviesiai rudo minkšto cukraus
• 1/3 puodelio migdolų, kapotų
• 1 didelis kepimo obuolys, pavyzdžiui, varškė, nulupta, išvaloma ir sutarkuota
• 1 1/2 šaukštelio prieskonių mišinio (moliūgų/obuolių pyrago prieskonių)
• 1/2 šaukštelio malto cinamono
• 1/2 šaukštelio malto imbiero
• 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• smulkiai tarkuotos žievelės ir 1 didelio apelsino sultys
• 1/2 + 1/3 puodelio romo, brendžio ar uosto

Smulkinta tešla:

• 2 puodeliai universalių miltų
• 2 šaukštai cukraus pudros
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 puodelio šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 1 didelis kiaušinio trynys (pasilikite baltymą)
• 2 šaukštai šalto vandens

Cinamono pyrago žvaigždės:

• 1 lazdelė suminkštinto nesūdyto sviesto
• 1/3 puodelio granuliuoto cukraus (plius papildomai pabarstymui)
• 1 1/2 puodelio universalių miltų
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelio malto cinamono

1.Norėdami pagaminti faršą, į didelę keptuvę sudėkite visus ingredientus, išskyrus pasirinktą alkoholį, įkaitinkite švelniai maišant, kol sviestas ištirps, tada labai švelniai troškinkite, retkarčiais pamaišydami, apie 10 minučių.

2.Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti, kol tik sušils, tada įmaišykite alkoholį. Uždenkite ir šaldykite, kol prireiks. Taip pat galite išpilstyti į sterilizuotus stiklainius, uždaryti ir laikyti iki šešių mėnesių.

3.Tešlai miltus ir cukraus pudrą suberkite į virtuvinį kombainą (arba maišytuvą) ir įpilkite sviesto, plakite maždaug minutę, kol mišinys primins džiūvėsėlius.

4.Įpilkite kiaušinio trynį ir šaltą vandenį, dar kartą trumpai paplakite, kol sukris tešla, jei reikia, įlašinkite dar kelis lašus šalto vandens. Arba ranka dubenyje įtrinkite sviestą į miltus ir cukraus pudrą, tada įmuškite kiaušinio trynį ir vandenį ir maišykite, kol tešla susimaišys.

5.Apverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir rankomis suformuokite rutulį, tada suplokite į diską. Įvyniokite diską į maistinę plėvelę ir atvėsinkite 30 minučių.

6.Tortų žvaigždėms rankiniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų iki šviesios ir kreminės masės. Arba darykite tai rankomis su mediniu šaukštu. Įpilkite miltų, druskos ir cinamono ir dar kartą sumaišykite, kad susimaišytų, jei jis atrodo per sausas, tada galite įpilti lašą pieno, kad padėtų jį sujungti. Iš tešlos suformuokite diską, kaip ir su tešla, apvyniokite ją maistine plėvele ir atvėsinkite 20 minučių.

7.Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, kol ji bus šiek tiek didesnė už 8 × 12 colių stačiakampę pyrago formą, tada paspauskite į skardą, kad išklotų, palikdami tešlos perteklių. Įdėkite į šaldiklį 20 minučių.

8.Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kad įkaistų. Kepimo indą išklokite skardos folija ir užpildykite keraminėmis kepimo pupelėmis arba džiovintais ryžiais. Padėkite pyragą ant įkaitintos kepimo skardos ir kepkite 20 minučių. Nuimkite foliją ir kepimo pupeles ir padėkite pyragą į orkaitę 10 minučių, kol taps šviesiai auksinės spalvos. Stebėkite kraštus ir uždenkite juos alavo folija, jei jie pradeda pernelyg tamsėti. Palikite šiek tiek atvėsti, tada aštriu dantytu peiliu atsargiai nupjaukite kraštus.

9.Kol pyragas kepa aklai, ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite cinamono traškučius iki maždaug ¼ colio storio. Norėdami iškirpti daugybę žvaigždžių formų, naudokite įvairius žvaigždės formos pjaustytuvus (geriau mažesnius). Iš naujo susukite atraižas ir iškirpkite daugiau žvaigždžių. Padėkite žvaigždes ant poros kepimo skardų ir padėkite į šaldiklį 20 minučių.

10.Iškeptą pyrago dėklą užpildykite faršu (viso jo neprireiks). Viršuje išdėstykite keletą žvaigždžių. Aptepkite šiek tiek rezervuoto kiaušinio baltymo ir pabarstykite trupučiu granuliuoto cukraus.

11.Kepkite apie 30 minučių, kol žvaigždės bus auksinės spalvos. Jei pyrago kraštai pradeda per daug ruduoti, uždenkite juos alavo folijos juostelėmis. Prieš atidžiai išformuojant, pabarstykite trupučiu cukraus pudros ir patiekite, atidėkite į skardą, kad atvėstų.

12.Likusias žvaigždes padėkite ant kepimo skardos, šiek tiek viena nuo kitos. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite cukrumi, kaip ir anksčiau, tada kepkite apie 10 minučių iki auksinės spalvos. Atvėsinkite ant grotelių ir laikykite hermetiškame inde.