Kaip pasigaminti vegetariškų mėsainių iš juodųjų pupelių

Burgeris iš pupelių yra daugelio vegetariškų dietų pagrindas, tačiau parduotuvėje perkamos versijos gali šiek tiek nuvilti, o naminės dažnai būna minkštos ir išvirsta. Ne taip su šia versija! Šie mėsainiai su juodosiomis pupelėmis yra kupini skonio, puikiai dera su puikiais pyragaičiais ir yra pakankamai geri, kad sugundytų net ir pačius aistringiausius mėsos valgytojus.

Aš savo laiku padariau (ir suvalgiau!) Daug mėsainių su pupelėmis, o po daugybės bandymų manau, kad sugalvojau gana nepriekaištingą receptą, kuris neišvirs, kai juos gaminsi. Yra trys dalykai, užtikrinantys, kad šie mėsainiai puikiai laikytųsi kartu, kai virti, ir yra drėgni, bet ne minkšti, jie yra šie:

1. Prieš trindami pupeles išdžiovinkite keptuvėje, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
2. Į mišinį įpilkite sausų džiūvėsėlių, kad sugertumėte dar daugiau drėgmės.
3. Įdėkite kiaušinį, kad viskas susimaišytų.

Atlikę šiuos veiksmus kiekvieną kartą garantuosite tobulą mėsainį!

Šie mėsainiai taip pat yra skonio, su prieskoniais, sojos padažu ir kalendra, kad pradžiugintų jūsų skonį. Tai taip pat yra tikrai puikus „bazinis“ receptas, kurį galite lengvai pritaikyti pagal savo skonį; pora pritaikymo idėjų:

1. Padidinkite prieskonių kiekį arba pakeiskite juos kitais - Cajun prieskoniai gerai tinka.
2. Įpilkite šiek tiek „chipotle“ pastos, kad gautumėte skanų dūminį/aštrų hitą.
3. Įpilkite šiek tiek laimo sulčių, kad gautumėte aštresnį skonį.
4. Įpilkite šiek tiek virtų cukrinių kukurūzų, kad supakuotumėte keletą papildomų daržovių.
5. Suberkite keletą smulkiai supjaustytų svogūnų.
6. Iškeiskite kalendrą į petražoles, baziliką ir (arba) raudonėlį.
7. Įpilkite trupinto fetos sūrio ir smulkintų saulėje džiovintų pomidorų (gražių su baziliku ir raudonėliais; užpilkite mėsainį šviežio mocarelos sūrio griežinėliu - yum!).

Mėsainiai yra ne tik skanūs, bet ir lengvai paruošiami, o mišinį galima pasigaminti iš anksto ir porą dienų laikyti šaldytuve. Norėdami patiekti, jums reikės šešių jūsų pasirinktų mėsainių bandelių, ir aš patariu išprotėti su priedais! Man patinka ant viršaus užpilti sūrio (uždedu porą skiltelių ant iškepto pyrago ir tada padedu grotelės minutę, kad ištirptų sūris), salsa, grietinė, marinuoti agurkai, salotos ir supjaustytas avokadas ir pomidoras; gali būti šiek tiek netvarkinga valgyti, bet berniukas tai gerai!

Štai ko jums reikės:

Mėsainiams (sudaro šeši):

• 1 rudas svogūnas
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 3 skiltelės česnako
• 1 šaukštelio maltų kmynų
• 1/2 šaukštelio maltos kalendros
• 1/2 šaukštelio čili miltelių
• 2 15oz skardinės juodųjų pupelių, nuplaunamos ir nusausinamos
• 1 1/2 šaukšto sojos padažo
• 100 g/3/4 puodelio sausų džiūvėsėlių (ne šviežių)
• nedidelė sauja šviežių kalendrų
• 1 didelis kiaušinis
• druskos ir pipirų
• alyvuogių aliejaus kepimui

Tarnauti:

• šešios mėsainių bandelės
• sūrio griežinėliai (man patinka ypač brandus čederis arba rūkyta obuolys)
• salsa
• Grietinė
• supjaustytas avokadas
• supjaustytas pomidoras
• salotos
• marinuoti agurkai

Žingsniai:

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, nulupkite ir sutrinkite česnako skilteles, smulkiai supjaustykite kalendrą.

1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite svogūną, kepkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol svogūnas suminkštės. Į keptuvę įpilkite česnako ir prieskonių ir kepkite dar minutę.

1. Į keptuvę įpilkite juodųjų pupelių ir reguliariai maišydami virkite apie 5 minutes, kol pupelės šiek tiek išdžius.

1. Naudokite bulvių trintuvą pupelėms sutrinti, nenorite, kad jos būtų visiškai lygios, todėl įsitikinkite, kad išlaikote šiek tiek tekstūros.

1. Prieš įmaišydami džiūvėsėlius, sojos padažą, kiaušinį, kalendrą ir druską bei pipirus pagal skonį, leiskite pupelėms šiek tiek atvėsti.

1. Padalinkite mišinį į šešias lygias dalis, tada susukite į rutulį. Rankomis išlyginkite rutuliukus į paplotėlius, paspauskite aplink kraštą, kad jie būtų apskriti. Šiuo metu paplotėlius galima dėti į kepimo pergamentu išklotą skardą, uždengti maistine plėvele ir palikti šaldytuve iki poros dienų.

1. Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kepkite pyragėlius maždaug 5 minutes iš vienos pusės, kol gražiai apskrus ir sušils.

1. Patiekite mėsainius su bandelėmis ir pasirinktais priedais.