Lengvas ir skanus vištienos Pho receptas

Vištiena Pho yra geriausias dubeninis maistas. Patogu, skanu, maitinama ir paprasta paruošti. „Pho“ yra nuostabiai universalus patiekalas, pagamintas iš sultinio, makaronų ir mėsos. Jis kilęs iš Vietnamo, dažnai gaminamas iš jautienos, tačiau vištiena taip pat yra labai populiari.

Sultinys turi būti tikrai skonio, todėl geriausias būdas pradėti gaminti „pho“ yra kepti jautienos ar vištienos kaulus kelias valandas. Kai vakarienei turime jautienos ar vištienos, aš visada renku kaulus ir iš karto juos išverdu, arba supakuoju į maišus ir užšaldau, kad vėliau išvirtų. Tai reiškia, kad paprastai turiu gerą sandėlį šaldiklyje.

Geros kokybės parduotuvėje parduodamos atsargos per pastaruosius kelerius metus labai pagerėjo, todėl kartais jomis pasinaudosiu (dažnai su šiek tiek papildomų prieskonių ir galbūt papildomo skonio kubelio), jei neturiu naminių atsargų.

Jei norite pasigaminti sultinio namuose, tiesiog padėkite jautienos kaulus arba vištienos skerdenos likučius iš vakarienės (įsitikinkite, kad išėmėte mėsos likučius, tada galite suvynioti ir atšaldyti užšaldykite mėsą sriuboms arba pakepinkite bulves) į didelę keptuvę kartu su pusiau perpjautu ruduoju svogūnu (nulupti nereikia), keliomis neluptomis morkomis, perlaužtomis į dvi dalis ir poros lazdelių salierai. Viską visiškai uždenkite šaltu vandeniu, tada užvirkite. Sumažinkite ugnį iki labai mažos ir virkite mažiausiai 3 valandas - per tą laiką atsargų kiekis turėtų sumažėti perpus. Tada galite įtempti ir pagardinti sultinį.

Manau, kad viena didelė vištiena duoda pakankamai sultinio sriubai išvirti 3-4 žmonėms.

Kai turėsite puikių atsargų, šio pho gaminimas yra greitas ir paprastas procesas. Jį galite pastatyti ant stalo per mažiau nei 20 minučių!

Štai ko jums reikės vištienos Pho receptui:

Tarnauja 4

• 7 oz (4 lizdai) džiovintų vermišelių ryžių makaronų
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• 3 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
• 1 šaukštas malto šviežio imbiero
• 1 litras naminės arba tikrai geros kokybės parduotuvėje pirktos vištienos sultinio
• 4 šaukštai tamsaus sojos padažo
• 1 šaukštas Tailando žuvies padažo
• 3 šaukštai saldaus čili padažo
• 3 puodeliai šviežių mung pupelių daigų arba 2 puodeliai konservuotų mung pupelių daigų (nusausinti)
• 2 puodeliai susmulkintos virtos vištienos
• 1 nedidelė krūva kalendros
• 1 nedidelė krūva svogūnų, supjaustyta plonomis juostelėmis
• 1 raudonasis čili pipiras (naudokite mėgstamą, man patinka „Fresno“ čili) nuluptas ir plonai supjaustytas juostelėmis
• 1 laimas, supjaustytas skiltelėmis

Žingsnis po žingsnio ruošiant patiekalą „Chicken Pho“:

1. Uždenkite makaronus verdančiu vandeniu ir mirkykite 3 minutes, tada nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu (arba virkite pagal pakuotės instrukcijas). Padėkite į vieną pusę. Įkaitinkite aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite česnako ir imbiero ir virkite minutę, kol pradės skleisti kvapą. Įpilkite sultinio ir užvirkite, įpilkite sojos padažo, žuvies padažo ir saldaus čili padažo. Išmaišykite, tada įpilkite mung pupelių daigų ir virtos vištienos. Pakaitinkite dar 3 minutes, kol vištiena bus karšta. Išjunkite ugnį.

2. Padalinkite makaronus tarp keturių dubenėlių. Supilkite ant vištienos, pupelių daigų ir sultinio. Ant viršaus uždėkite suplėšytą kalendrą, supjaustytą svogūną, supjaustytą čili ir laimo skilteles.

3. Patiekite iš karto - ir po ranka turėkite daug servetėlių, nes tai yra puri/puri!