Saldžiosios bulvės ir juodųjų pupelių pipirai - lengvas, raminantis veganiškas patiekalas šaltesniems mėnesiams.
Deja, vasara baigėsi ir mes tvirtai artėjame prie rudens. Tačiau ruduo turi savo privalumų - jaukūs džemperiai, šildantys komfortiški patiekalai, Helovinas ir viskas, kas moliūgas. Kai orai pradeda vėsti, man patinka gaminti dideles raminančias porcijas, tokias kaip šios saldžiosios bulvės ir aitriosios paprikos tai yra būtent toks dalykas, į kurį norite grįžti namo po rudens oro (kuris JK paprastai reiškia vėją ir lietus!).
Ši saldžiųjų bulvių ir juodųjų pupelių paprika yra nuoširdi, šildanti ir soti. Jis yra prieskoninis, bet ne per aštrus, todėl tinka visai šeimai, ir jūs visada galite sumažinti (arba padidinti!) „Chipotle“ pastos kiekį, kad tiktų. Kaip premiją tai taip pat labai lengva pagaminti ir taip pat nereikia daug laiko; o likučiai tikrai gerai laikosi šaldytuve ir puikiai tinka greitiems pietums.
Saldžiosios bulvės tikrai gerai subalansuoja prieskonius, o kartu su juodosiomis pupelėmis užtikrina, kad aitriosios paprikos yra labai sotios, bet vis tiek neįtikėtinai maistingos. Kadangi taip pat yra moliūgų sezonas, saldžiąją bulvę galite pakeisti kubeliais pjaustytu moliūgu, jei norite, o tai taip pat būtų skanu!
Pati paprika yra veganiška; akivaizdu, kad aš pasirinkau patiekti su grietine ir sūriu, tai reiškia, kad taip nebėra; bet jei norite, šiais laikais galite lengvai rasti/pagaminti veganiškų alternatyvų.
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 didelis rudas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
- 4 skiltelės česnako, nuluptos ir sutrintos
- 2 šaukštelių maltos kalendros
- 2 šaukštelių maltų kmynų
- 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos
- 1/4 šaukštelio malto cinamono
- 1 raudona paprika, nulupta ir smulkiai supjaustyta
- 2 didelės/3 vidutinės saldžiosios bulvės
- 2 14 oz skardinės smulkintų pomidorų
- 2 šaukštelių čipotle čili pastos
- 1 šaukštas sojos padažas
- 1/2 šaukštelio tamsiai rudo minkšto cukraus
- 1 puodelis vandens
- 2 14 oz skardinės juodųjų pupelių, nuplaunamos ir nusausinamos
- druskos pagal skonį
- patiekti virtus ryžius, grietinę, tarkuotą čederį, kubeliais pjaustytą avokadą ir smulkintą kalendrą
1.Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite svogūną; švelniai virkite apie 10 minučių, kol suminkštės. Įpilkite česnako, maltos kalendros, kmynų, paprikos, cinamono ir smulkintos raudonosios paprikos ir maišydami virkite dar dvi minutes.
2.Nulupkite saldžias bulves ir supjaustykite maždaug 1 colio kubeliais. Įdėkite juos į keptuvę kartu su pomidorais, chipotle pasta, sojų padažu, cukrumi, vandeniu ir šiek tiek druskos bei pipirų.
3.Užvirkite ir virkite apie 20 minučių, kol saldžiosios bulvės suminkštės. Įpilkite juodųjų pupelių ir troškinkite dar 5 minutes, kol įkais. Jei reikia, paragaukite ir pakoreguokite prieskonius, tada patiekite su ryžiais, grietine, tarkuotu sūriu, kubeliais pjaustytu avokadu ir smulkinta kalendra.
