Iztvaicētā piena aizstājējs: 10 lieliskas alternatīvas

Iztvaicēts piens nav tas, kas visiem vienmēr ir pieliekamajā, tāpēc zinot dažus aizstājējus iztvaicētajam pienam var noderēt, īpaši ņemot vērā to, cik daudz saldu un sāļu recepšu prasa to. Šodienas rakstā mēs apskatīsim dažas no visizplatītākajām ēdiena gatavošanas sastāvdaļām, kuras varat izmantot kā efektīvas iztvaicēta piena alternatīvas.

Iztvaicēts piens ir govs piena produkts ar augstu olbaltumvielu saturu, ko iegūst, karsējot parasto pienu, līdz tajā ir par 60% mazāks ūdens saturs.

. Rezultāts ir koncentrēts, krēmīgs un karamelizēts piena produkts, kas ir nedaudz biezāks par parasto pienu. Uzkarsēto pienu liek bundžā, ko tālāk karsē, lai izvadītu visas baktērijas. Šis process nodrošina iztvaicētajam pienam ilgu glabāšanas laiku, kas ir aptuveni 15 mēneši. Iztvaicētu pienu varat izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, šī sastāvdaļa piešķir bagātību mac un sieram, kokteiļiem, olu krēma quiche, ķirbju pīrāgiem, saldējumam un tres leches kūkām. Iztvaicētā piena aizstājējam jāspēj atkārtot šīs īpašības.

Meklējot alternatīvu iztvaicētajam pienam, ņemiet vērā šos aspektus:

• Kaloriju saturs: Kaloriju un tauku saturs atšķiras atkarībā no iztvaicētajiem piena aizstājējiem. Piemēram, izvairieties no bieza krējuma, ja vēlaties zaudēt dažas mārciņas.
• Tekstūra un garša: Pirms jebkuru aizstājēju izmantošanas apsveriet galīgo tekstūru un garšu. Piemēram, kokosriekstu piens ēdienam piešķir kokosriekstu garšu. Smags krējums piešķir krēmīgu piesātinājumu, kas var nebūt ideāli piemērots katram ēdienam.
• Uztura preferences: Neatkarīgi no tā, vai esat vegāns vai nē, jūs varat atrast aizstājēju. Tomēr ir svarīgi zināt vegāniskās alternatīvas iztvaicētajam pienam, piemēram, auzu pienu.
• Alerģijas un medicīniskas problēmas: Pirms gatavojat maltīti ar iztvaicētiem piena aizstājējiem, apsveriet visas alerģijas, laktozes nepanesamības vai citas medicīniskas problēmas. Piemēram, jums vajadzētu izvairīties no riekstu piena, ja jums ir alerģija pret riekstiem, vai rīsu pienu, ja jums ir cukura diabēts; rīsu pienam ir a augsts glikēmiskais indekss kas var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Labākie iztvaicētā piena aizstājēji ir parastais pilnpiens, biezais krējums, skābais krējums, pusotra piena pulveris, kokosriekstu piens, sojas piens, auzu piens, rīsu piens un riekstu piens.. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par katru iespēju. Saņemiet papildu informāciju sadaļā FAQ.

1. Parasts pilnpiens

Parasts pilnpiens ir fantastisks iztvaicētā piena aizstājējs, lai gan tas ir plānāks un vieglāks, jo tajā ir vairāk ūdens. Tasē pilnpiena ir mazāk kaloriju (146 kalorijas) un olbaltumvielu (8 grami) nekā tasē iztvaicēta piena (338 kalorijas un 17 grami olbaltumvielu). Tādējādi pilnpiens ir lieliski piemērots svara zaudēšanai.

Nomainot iztvaicēto pienu ar parasto pilnpienu, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi iztvaicēta piena, izmantojiet 1 glāzi parastā pilnpiena. Pievienojiet papildu sastāvdaļas, lai kompensētu biezuma un salduma atšķirību. Piemēram, pievienojiet miltus, lai sabiezinātu mērces, vai cukuru, lai pagatavotu ceptas preces, ja iztvaicētā piena vietā izmantojat parasto pilnpienu.

Ir iespējams izmantot arī iztvaicētu pienu kā alternatīva parastajam pilnpienam.

2. Smags krēms

Smagais krējums ir lielisks iztvaicētā piena aizstājējs saldētos desertos, zupās, mērcēs, kastroļos un pīrāgu pildījumos, pateicoties tā līdzīgajai konsistencei.. Tas jebkuram ēdienam piešķir krēmīgumu un bagātību.

Smagajā krējumā ir vairāk tauku un kaloriju nekā iztvaicētā pienā, tāpēc no tā vajadzētu izvairīties cilvēkiem, kuri vēlas samazināt kaloriju un tauku uzņemšanu. No otras puses, biezais krējums ir ideāli piemērots diētām ar zemu ogļhidrātu saturu un augstu tauku saturu, piemēram, keto.

Nomainot iztvaicēto pienu ar biezu krējumu, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi iztvaicēta piena, izmantojiet 1 glāzi bieza krējuma. Ieteicams vispirms sablenderēt vai saputot biezo krējumu.

3. Skābais krējums

Skābais krējums ir labs aizvietotājs iztvaicētam pienam, piešķirot ceptiem izstrādājumiem krēmīgumu. Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, ka skābais krējums ir skābāks.

Aizvietojot iztvaicēto pienu ar skābo krējumu, piemēro attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi iztvaicēta piena, izmantojiet 1 glāzi skābā krējuma. Vispirms noteikti sablenderē vai saputo skābo krējumu. Iespējams, būs jāpielāgo pārējās receptes sastāvdaļas. Piemēram, ja receptē ir nepieciešams sviests, samaziniet to par 1/2 tase, ja izmantojat treknu skābo krējumu, vai par 1/3 tase beztauku skābajam krējumam. Turklāt uz katru krējuma tasi pievienojiet 1 tējkaroti cepamās sodas.

Ir iespējams izmantot arī iztvaicētu pienu kā alternatīva skābajam krējumam.

4. Puse un puse

Puse ar pusi ir lieliska alternatīva iztvaicētam pienam samtainām zupām, mērcēm un desertiem, pateicoties tā biezajam, krēmīgajam maisījumam un bagātīgākai garšai.. Tas ir 50% pilnpiena un 50% smagā krējuma maisījums.

Puse satur mazāk olbaltumvielu un vairāk tauku nekā iztvaicētajā pienā, tāpēc tas nav ideāli piemērots svara zaudēšanai. Lai iegūtu pusi ar pusi, iegādājieties kastīti pārtikas preču veikalā vai pagatavojiet to mājās, sajaucot pusi piena un pusi bieza krējuma. Alternatīvi, sajauciet 3/4 tase pilnpiena un 1/4 tase smagā krējuma, lai iegūtu vieglāku konsistenci.

Nomainot iztvaicēto pienu ar pusi ar pusi, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi iztvaicēta piena, izmantojiet 1 glāzi pusotra piena.

5. Piena pulveris

Piena pulveris, vai piena pulveris vai sausais piens, lieliski aizvieto iztvaicētu pienu, īpaši cepumu cepšanai. Tas pagarina piena glabāšanas laiku līdz 18 mēnešiem. Neatvērts piena pulveris var saglabāties līdz 10 gadiem.

Nomainot iztvaicēto pienu ar piena pulveri, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi iztvaicēta piena, izmantojiet 1 glāzi piena pulvera, kas sajaukts ar ūdeni. Piena pulvera iepakojumā skatiet norādījumus par to, kā sajaukt ar ūdeni.

6. Kokosriekstu piens

Kokosriekstu piens ir labākais vegāns iztvaicētā piena aizstājējs, neskatoties uz tā smalko kokosriekstu garšu. Piemēram, izmantojiet kokosriekstu pienu, lai pagatavotu krēmīgu vistas vai pupiņu zupu.

Ir pieejami dažādi kokosriekstu piena veidi, piemēram, konservēts kokosriekstu piens, kartona kokosriekstu piens, kokosriekstu krēms vai kokosriekstu ūdens. Konservētā versija ir vistuvākā iztvaicētajam pienam, pateicoties tā biezai konsistencei. Nomainot iztvaicēto pienu ar konservētu kokosriekstu pienu, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi iztvaicēta piena, izmantojiet 1 glāzi konservēta kokosriekstu piena.

7. Sojas piens

Pateicoties tā biezumam, sojas piens ir fantastiska augu izcelsmes alternatīva iztvaicētam pienam. Tā uzturvielu vērtība ir līdzīga pilnpienam. Sojas piena garša nedaudz atšķiras no pilnpiena, bet nav pamanāma, ja to apvieno ar citām sastāvdaļām ēdiena gatavošanā vai cepšanā.

Nomainot iztvaicēto pienu ar sojas pienu, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi iztvaicēta piena, izmantojiet 1 glāzi sojas piena. Ja jūsu sojas piena zīmols ir pārāk biezs, vāriet to dažas minūtes, lai samazinātu ūdens saturu.

8. Auzu piens

Auzu piens ir pienācīgs vegānisks iztvaicētā piena aizstājējs, pateicoties tā maigajai garšai, kas nemainīs jūsu ēdiena garšu.. To pagatavo, sablenderējot auzas ar ūdeni. Tomēr, salīdzinot ar mājās gatavotu auzu pienu, veikalā nopērkamajā versijā ir vairāk uzturvielu, piemēram, D vitamīna un dzelzs.

Nomainot iztvaicēto pienu ar auzu pienu, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi iztvaicēta piena, izmantojiet 1 glāzi auzu piena. Lai iegūtu biezāku konsistenci, auzu pienu dažas minūtes vāra uz lēnas uguns, pirms sajauc to ar pārējām sastāvdaļām.

9. Rīsu piens

Rīsu piens ir lielisks augu bāzes iztvaicēts piena aizstājējs cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret piena produktiem un soju. To pagatavo, mērcējot un sasmalcinot rīsus ar ūdeni, iegūstot bālganu šķidrumu, kas atgādina pienu.

Rīsu piens garšo saldi, ideāli piemērots ceptiem desertiem. Nomainot iztvaicēto pienu ar rīsu pienu, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi iztvaicēta piena, izmantojiet 1 glāzi rīsu piena un pievienojiet ēdamkaroti kukurūzas miltu, lai to sabiezinātu, pirms sajauciet to ar citām sastāvdaļām cepšanai.

10. Riekstu piens

Riekstu piens ir lielisks iztvaicētā piena aizstājējs, īpaši svara zaudēšanai, jo tajā ir mazāk tauku un mazāk kaloriju. Bet tas nav tik barojošs kā govs piens.

Ir pieejami daudzi riekstu piena veidi, piemēram, mandeļu un Indijas riekstu piens. Mandeļu piens ir labāk piemērots saldējumam, piena kokteiļiem, kokteiļiem un pudiņiem. Tikmēr Indijas riekstu piens ir lieliski piemērots sāļiem un pikantiem ēdieniem, piemēram, krēmīgai sarkano piparu mērcei vai karijam. Nomainot iztvaicēto pienu ar riekstu pienu, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 glāzi iztvaicēta piena, izmantojiet 1 glāzi riekstu piena. Ja konsistence ir pārāk plāna, izmantojiet biezinātāju, piemēram, tapiokas miltus.

FAQ

Atklājiet vairāk noderīgas informācijas par iztvaicēto pienu un tā aizstājējiem.

Kā pagatavot mājās gatavotu iztvaicētu pienu?

Veiciet šīs darbības, lai pagatavotu mājās gatavotu iztvaicētu pienu:

1. Sāciet, savācot divas tases pilnpiena vidēja izmēra katliņā.
2. Pagrieziet uguni uz vidēji augstu un uzkarsējiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
3. Kad piens ir uzvārījies, samaziniet uguni, līdz tas sasniedz zemu siltumu, lai piens viegli vārās.
4. Bieži samaisiet, lai pārliecinātos, ka apakšdaļa nepielīp un nepiedeg.
5. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi — jums vajadzētu atstāt apmēram 1 glāzi sabiezināta, krēmīgi iztvaicēta piena.
6. Ļaujiet atdzist, pirms ievietojat hermētiskā traukā un uzglabājat ledusskapī līdz divām nedēļām. Jūs varat sasaldē iztvaicētu pienu ilgstošai uzglabāšanai.

Kāda ir atšķirība starp pienu un iztvaicētu pienu?

Iztvaicētā pienā ūdens saturs ir par aptuveni 60% mazāks nekā pienā. Parasto pienu karsē, līdz ūdens iztvaiko, iegūstot biezāku un krēmīgāku šķidrumu. Iztvaicētais piens, izņemot biezumu, ir krēmbalts un ar nedaudz saldāku un bagātīgāku garšu nekā svaigam pienam.

Vai iztvaicēts piens ir tas pats, kas kondensētais piens?

Abi produkti ir konservēti un koncentrēti piena veidi, kas satur par 60% mazāk ūdens nekā pilnpiens. Tos atšķir tas, ka iebiezinātajam pienam ir pietiekami daudz pievienotā cukura, savukārt iztvaicētajam pienam ir nesaldināts.

Kā garšo iztvaicēts piens?

Iztvaicēts piens garšo krēmīgāks un nedaudz saldāks par svaigu pienu samazināta ūdens satura dēļ. Mazāk ūdens nozīmē lielāku tauku un cukura koncentrāciju.

Kā izskatās iztvaicēts piens?

Iztvaicētajam pienam ir krēmbalta krāsa, tumšāks nekā parastajam pienam.

Ko iztvaicēts piens dara cepšanai?

Iztvaicēts piens piešķir maizes izstrādājumiem bagātīgu, krēmīgu garšu.

Cik ilgi saglabājas iztvaicētais piens?

Neatvērts veikalā pirkts iztvaicēts piens var saglabāties vislabākajā kvalitātē starp 18 un 24 mēneši. Atvērts iztvaicēts piens var ilgt starp 5 un 7 dienas ledusskapī.

Kāda ir atšķirība starp iztvaicēto pienu un biezo krējumu?

Tasē smagā krējuma ir gandrīz trīs reizes vairāk kaloriju (~821 kalorija/glāze) un piecas reizes vairāk tauku (~88 grami/glāze) iztvaicētā piena. Tomēr iztvaicētajā pienā olbaltumvielu saturs (~17 grami/glāze) ir trīs reizes lielāks nekā smagā krējuma saturs. Šos piena produktus varat aizstāt vienu ar otru, bet ēdiens ar biezu krējumu garšos bagātīgāks.

Ar ko es varu aizstāt iztvaicēto pienu ķirbju pīrāgā?

Iztvaicētā piena vietā pagatavojiet ķirbju pīrāgu ar biezu krējumu vai pusotru attiecību 1:1. Jūs varat arī aizstāt iztvaicētu pienu ar piena vai bez piena produktiem ar vienu ēdamkaroti kukurūzas cietes, kas pievienota sausajām sastāvdaļām.

Kas ir vegāns iztvaicētā piena aizstājējs?

Jūs varat izmantot pienu bez piena, piemēram mandeļu piens, Indijas riekstu piens, lazdu riekstu piens, sojas piens, kokosriekstu piens, auzu piens un rīsu piens kā iztvaicētā piena aizstājēji.

Vai iztvaicētā piena vietā var izmantot iebiezinātu pienu?

Nē, iztvaicētā piena vietā nevajadzētu lietot iebiezinātu pienu. Iebiezinātais piens satur daudz cukura, savukārt iztvaicētais piens ir nesaldināts. Lielais cukura daudzums iebiezinātajā pienā var krasi mainīt receptes garšu.

Noslēguma domas

Ir pieejams daudz iztvaicētu piena aizstājēju. Izvēlieties piemērotu alternatīvu, pamatojoties uz izceltajiem faktoriem, un jums būs garšīgs ēdiens.