Garšīga Pekanpirmaka siera kūkas recepte Pateicības vakariņām

Pekanriekstu pīrāga siera kūkas recepte - divi pārsteidzoši deserti, kas sarullēti vienā; ideāls veids, kā satricināt Pateicības dienas vakariņas!

Mēs nesvinam Pateicības dienu Apvienotajā Karalistē, bet, ja mēs to darītu, tad šī pekanriekstu pīrāga siera kūka ir tā, ko es vēlētos desertā. Tas apvieno divus manus iecienītākos desertus vienā - pekanriekstu pīrāgu un ceptu vaniļas siera kūku; sniedzot jums labāko no abām pasaulēm.

Gludu, krēmīgu, ne pārāk saldu ceptu vaniļas siera kūku (ar brūnā cukura pieskārienu) papildina ar dekadentu pekanriekstu kārtu karameļu mērcē. Krēmveida, pikanta siera kūkas, kraukšķīgu riekstu un zīdainas, viegli sālītas karameļu mērces kombinācija nav laba šajā pasaulē!

Labākais ir tas, ka tas ir iepriekšējs; gan siera kūku, gan karameļu pekanriekstu virskārtu var pagatavot dienu vai divas iepriekš (siera kūka jāizgatavo vismaz dienu pirms pasniegšanas, jo tai nakti jāatdzesē ledusskapī). Kad runa ir par pasniegšanu, jums vienkārši jāpagriež siera kūka un maigi jāsasilda virskārta, lai tā būtu izlejama, tad pārlejiet to ar siera kūku un pasniedziet. Apdarei es izmantoju veselus, grauzdētus pekanriekstus, kas, manuprāt, izskatījās patiešām labi, taču tas padarīja siera kūku nedaudz grūtāku sagriezt, tāpēc, ja vēlaties, varat pekanriekstus sasmalcināt.

Lūk, kas jums būs nepieciešams pekanriekstu pīrāga siera kūka:

Kalpo 12.

Sastāvdaļas pamatnei:

• 9 unces Grehema krekeri
• 1/2 tase grauzdētu pekanriekstu
• 2 ēdamkarotes gaiši brūna mīksta cukura
• 6 ēdamkarotes sviesta, izkausēts

Sastāvdaļas pildīšanai:

• 35 oz pilna tauku krējuma siers
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• ½ glāze pilnvērtīga skāba krējuma
• ½ glāzes granulēta cukura
• ½ glāzes gaiši brūna mīksta cukura
• 2 tējkarotes vaniļas pupiņu pastas
• 4 lielas olas

Sastāvdaļas pekanriekstu karameļu pildīšanai:

• ½ glāzes bieza krējuma
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 ēdamkarote zelta sīrupa/kukurūzas sīrupa
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1/8 tējk sāls
• ½ glāzes smalka cukura
• 2 ēdamkarotes ūdens
• 1 1/2 glāzes grauzdēti pekanrieksti, veseli vai rupji sasmalcināti

Soli pa solim sagatavošanās process:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F un viegli ieeļļo 9 collu atsperes formu vai spiedpannu.

1. Ievietojiet Graham krekerus, pekanriekstus un cukuru virtuves kombainā un blitz, līdz veidojas smalkas drupatas. Pievienojiet izkausētu sviestu un atkal samaisiet, līdz tas atgādina mitras smiltis. Izlejiet maisījumu sagatavotajā skārdā, izklājiet to līmenī un stingri iesaiņojiet.

1. Cepiet pamatni 10 minūtes, pēc tam izņemiet no cepeškrāsns un atdzesējiet, kamēr gatavojat pildījumu.

1. Sakuļ kopā krējuma sieru, kukurūzas cieti, skābo krējumu, cukurus un vaniļu līdz viendabīgai masai, tad pa vienai iecilā olas.

1. Uzlieciet tējkannu. Aptiniet skārda ārpusi dubultā plēves kārtā, pēc tam dubultā platas skārda plēves kārtā, pārliecinoties, ka nav spraugu vai plaisu; ievietojiet formu lielā cepšanas paplātē.

1. Ielejiet pildījumu veidnē, pēc tam cepšanas paplātē ielejiet pietiekami daudz verdoša ūdens tā, lai tas nonāktu līdz pusei no formas malām; pārliecinieties, ka tas nenonāk virs alvas plēves augšdaļas. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 60-75 minūtes, līdz siera kūka ir sastingusi, bet centrā joprojām ir neliela svārstīšanās.

1. Izņemiet siera kūku no ūdens vannas, atgrieziet to izslēgtajā krāsnī, aizveriet durvis un dodieties prom turiet to vismaz stundu (ļaujot tam lēnām atdzist, tas palīdz to novērst plaisāšana). Ļaujiet siera kūkai atdzist, līdz tā ir gandrīz istabas temperatūrā, tad uzmanīgi pagrieziet nazi ap malu, lai atbrīvotu to no formas, pirms pārklājat un ievietojat ledusskapī uz nakti.

1. Lai pagatavotu virskārtu, nelielā pannā ievietojiet krējumu, sviestu, sīrupu, vaniļu un sāli un karsējiet līdz tvaicēšanai.

1. Ielieciet cukuru un ūdeni biezā katliņā un novietojiet uz vidējas uguns. Pagatavojiet, apmaisot pannu (nemaisiet), līdz cukurs ir izkusis. Turpiniet gatavot, līdz tā kļūst dzintara krāsā, tad noņemiet no karstuma un uzmanīgi ielejiet krējuma maisījumu (tas saplīst). Uzlieciet pannu uz lēnas uguns un samaisiet, līdz karamele ir gluda. Iemaisa pekanriekstus, tad liek malā, lai karamele nedaudz atdziest.

1. Uzmanīgi izgrieziet siera kūku uz pasniegšanas šķīvja, pārlejiet pekanriekstu karameļu un pasniedziet. Gan siera kūku, gan pekanriekstu karameļu var pagatavot iepriekšējā dienā un uzglabāt ledusskapī, bet īsi pirms pasniegšanas neuzkaisiet siera kūku ar karameļu. Ja karamele kļūst pārāk bieza, lai to ielej, vienkārši sasildiet to uz lēnas uguns, līdz tā izkūst. Saglabājiet siera kūku ledusskapī.