Garšīga un vienkārša risoto recepte, kas piemērota jebkurai sezonai

Risotto ir reputācija. Mums ir tendence uzskatīt šo ēdienu par kaut ko grūtu un gardēžu, tikai pasūtīt restorānā. Šodien izmetīsim šo reputāciju pa logu, jo tas risotto ir jebkas bet. Tas ir viegli, galvenokārt no rokām un ļoti lēti pagatavojams mājās.

Kā bonuss šī recepte ir veselīga ar lielo burtu H. Biezā krējuma mērces vietā mēs izmantojam ziedkāpostu krējuma mērci. Jā, ziedkāpostu krēms. Šis dārzenis ātri kļūst par veselīgās pārtikas pasaules mīluli. Ir ziedkāpostu rīsi, ziedkāpostu alfredo mērce un tagad ziedkāposti krējuma risoto. Kad ziedkāposti ir vārīti un biezenī, tas kļūst par biezu, bagātīgu un krēmīgu mērci. Mēs pievienojam lielas garšas ar miso, uztura raugu un muskatriekstu, lai tas būtu tik krēmīgs un bagātīgs kā tradicionālā krējuma mērce.

Padomi veselīga restorāna cienīgam risoto:

Padoms #1: pagatavojiet to patiešām labi.

Neapstrādātiem ziedkāpostiem var būt…. hm…. zālaugu garša, lai to laipni pateiktu. Pilnībā vārot ziedkāpostu, tas pieradinās tā garšu un radīs perfektu neitrālu pamatu mūsu aromatizējošajām sastāvdaļām. Pārliecinieties, vai ziedkāposti ir mīksti vai vairāk. Kļūda pārgatavošanas pusē.

Padoms #2: nokasiet dibenu.

Sautējot puravi un rīsus, iespējams, ka pannas apakšā var uzkrāties brūna krāsa. To sauc par mīlestību, un ticiet vai nē, tam ir tonna garšas. Kad pievienojat baltvīna etiķi, izmantojiet to, lai atbrīvotu mīluli un nokasītu to no pannas apakšas. Tas izdala risoto aromātu.

Padoms #3: Svaigi ir vislabāk.

Lieliska risoto noslēpums? Tas ir tik vienkārši kā svaigas sastāvdaļas. Protams, jūs varat iegādāties saldētus zirņus un zaļās pupiņas, taču rezultāti netiks salīdzināti ar svaigu izmantošanu. Ja jūs varat atrast svaigus zirņus un pupiņas. Lūdzu, dariet. Un piparmētrai jābūt svaigai, nevis žāvētai. Ja nevarat atrast svaigu piparmētru, atstājiet to pavisam.

Sastāvdaļas, kas jums vajadzīgas šai vienkāršajai risotto receptei:

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 puravi, mazgāti, sagriezti un sagriezti pusmēnesī
• 2 daiviņas ķiploku, mizoti
• 2 tases īsgraudu brūnie rīsi
• 2 lauru lapas
• 1 tējkarote sāls
• 1/2 tējkarotes balto piparu (arī melns varētu derēt)
• 3 ēdamkarotes baltvīna etiķa
• 1 litrs dārzeņu buljona ar zemu nātrija saturu, sadalīts
• 1 glāze svaigi zirņi (vai atkausēti saldēti)
• 2 tases sasmalcinātas zaļās pupiņas
• 1/2 citrona, mizoti un sulu
• 1/4 tase sasmalcinātas piparmētras

Ziedkāpostu krēmam:

• 2 tases ziedkāpostu ziedkopas (apmēram 1/2 no ziedkāpostu galvas)
• 1 1/2 tējkarotes sāls, atdalīts
• 2 tējkarotes maigu baltu miso
• 2 tējkarotes uztura rauga
• 1/2 tējkarotes balto piparu (arī melns varētu derēt)
• Dash muskatrieksts

Norādījumi labākā risoto pagatavošanai:

1. Holandiešu krāsnī vai citā lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Pievienojiet noplūdes un sautējiet, līdz tās ir mīkstinātas. Pievienojiet veselas ķiploka daiviņas un sautējiet vēl vienu minūti, līdz ķiploki kļūst mīksti.

1. Pievienojiet brūnos rīsus un samaisiet, lai pārklātu ar eļļu. Turpiniet sautēt, nepārtraukti maisot, līdz rīsu malas kļūst caurspīdīgas.

1. Pievienojiet lauru lapas, sāli, baltos piparus un samaisiet. Pievienojiet baltvīna etiķi un vāriet, līdz tas ir iztvaikojis. Pievienojiet 3 tases dārzeņu buljona.

4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārklāj. Pagatavojiet, līdz rīsi ir absorbējuši visu šķidrumu.

1. Kamēr rīsi vārās. Pievienojiet ziedkāpostu katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un uzvāra. Pārklājiet un vāriet, līdz dakša ir mīksta.

1. Nosusiniet un pievienojiet blenderī atlikušās ziedkāpostu krējuma sastāvdaļas un atlikušo tasi buljona. Sablenderē līdz gludai. Atlikt malā.

1. Kad rīsi ir vārīti, pievienojiet ziedkāpostu krējumu.

1. Atgriezieties siltumā un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz rīsi ir izvārījušies un ir ļoti krēmīgi. Šajā brīdī jums, iespējams, vajadzēs pievienot siltu ūdeni, lai panāktu perfektu rīsu gatavību. Pievienojiet to 1/2 tasei vienlaikus, līdz rīsi ir gatavi.

1. Noņemiet lauru lapas un veselas ķiploka daiviņas un izmetiet. Iemaisa zirņus, zaļās pupiņas, citrona miziņu un sulu un piparmētru. Pagatavojiet, līdz dārzeņi ir sasildīti. Pasniedz.