Garšīgu un veselīgu Marokas lēcu salātu recepte

Marokas ēdiens ir nedaudz no visa laba. Tas ir Vidusjūras, Indijas, Ziemeļāfrikas un arābu sajaukums. Tajā ir neliels “je ne sais quoi”. Tas ir labi sabalansēts un ar spēcīgām garšvielām. Nav karsta garšviela, bet dziļi aromātiska un aromātiska. Katrs Marokas ēdiens, ko esmu ēdis, ir bijis pilnīgi līdzsvarots saldu, pikantu, sāls, skābes un garšvielu ziņā.

Šī lēcu salāti skar visas šīs garšas notis. Ir nedaudz garšvielu, kas tiek pievienotas dažādos gatavošanas posmos, veidojot slāņus un garšas slāņus. Datumi pievieno saldumu un apsveicamu košļājamu tekstūru. Lēcas ir sātīgas un zemes, dodot salātiem apmierinošu vielu un daudz olbaltumvielu. Viss tiek papildināts ar krēmīgu un bagātīgu tahini mērci, kraukšķīgu grauzdētu mandeļu un svaigu garšaugu izkliedi. Katrs šī ēdiena elements ir radīts, lai radītu jaunu garšu un tekstūru, radot vienu gardu gala rezultātu.

Man patīk pagatavot lielu šīs receptes partiju un pēc tam iepakot pārpalikumus pusdienām nākamajā dienā. Šis ir viens no tiem ēdieniem, kas uzlabojas ar garšu, tādēļ, ja ņemat to līdzi uz ballīti vai pasniedzot to viesiem, varat to pagatavot pirms laika un uzglabāt ledusskapī, līdz esat gatavs kalpot.

Šeit ir daži triki ideālu Marokas lēcu salātu pagatavošanai:

1. triks: saīsiniet procesu.

Diedzētas lēcas ir mans triks ātrajām vakariņām. Viņi gatavo līdz 5 minūtēm. Tie ir laika taupīšanas sapņu piepildījums. Diedzētas lēcas ir iemērc, sadīgušas un pēc tam dehidrētas. Tas nozīmē ne tikai īsāku laiku pirms vakariņām uz galda, bet arī vairāk uztura. Diedzētas lēcas satur vairāk C vitamīna, dzelzs, vara un folātu nekā bezsprādzes šķirnes. Tos ir vieglāk sagremot, un tāpēc tie var samazināt nepieciešamību vakariņās lietot Bean-O. Diedzētas lēcas ir pieejamas lielākajā daļā veikalu un tiešsaistē.

Triks #2: Pagrieziet cepeškrāsni.

Triks garšīgiem grauzdētiem burkāniem? Liels karstums. Protams, mēs pievienojam dažādas garšvielas, lai iegūtu garšu, bet nekas, un es neko neatkārtoju, nevar pārspēt pareizu gatavošanas tehniku. Cepšana augstā temperatūrā karamelizē burkānus un izceļ to dabisko saldumu, tos nepārgatavojot. Pagrieziet cepeškrāsni šim.

Triks #3: turieties taisni un šauri.

Kā jau minēts, šiem salātiem ir daudz garšu. Kad visas sastāvdaļas tiek pievienotas pareizajā daudzumā, tās ir pilnīgi līdzsvarotas. Šī iemesla dēļ es iesaku pieturēties pie šīs receptes. Ir daudz reižu, kad virtuvē jātiek negodīgiem un jāizmet mērkarotes, tas vienkārši nav viens no tiem. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet katru sastāvdaļu, kā norādīts pareizajā daudzumā.

Sastāvdaļas Marokas lēcu salātu receptei:

Ceptajiem burkāniem:

• 3 burkāni, sasmalcināti
• 2 tējkarotes avokado eļļas VAI olīveļļas
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes kanēļa
• 1/2 tējkarotes smaržīgo piparu
• 1/4 tējkarotes balto piparu (melns arī derētu)
• 1/2 tējkarotes ķimenes
• 1/4 tējkarotes timiāna
• 1/4 tējkarotes kūpinātas paprikas
• 2 tases diedzētas lēcas (vai 1 1/2 tase brūnas lēcas)
• 1 tējkarote sāls
• 2 lauru lapas
• 4 sīpoli, sasmalcināti
• 1/2 tase sasmalcinātu pētersīļu
• 1/4 tase sasmalcinātas piparmētras
• 1/3 tase sasmalcinātu dateļu
• 1/3 tase sasmalcinātu mandeļu

Mērcei:

• 1 tējkarote veselas ķimenes sēklas
• 1/4 tase citrona sulas
• 1 ēdamkarote medus
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 1/3 tase tahini
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes kanēļa
• 1/4 tējkarotes balto piparu
• 1/4 tējkarotes smaržīgo piparu

Norādījumi gardu Marokas lēcu salātu pagatavošanai:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Pārber burkānus ar kokosriekstu eļļu un garšvielām. Cep 20 minūtes vai līdz mīkstam. Atlikt malā.

1. Kamēr burkāni cepas, pievienojiet ķimeņu sēklas sausai pannai. Vidējā siltumā grauzdējiet sēklas, līdz tās ir smaržīgas, apmēram 5 minūtes. Izņem no pannas un noliek malā.

1. Nelielā bļodā sakuļ citrona sulu un tahini. Tahini absorbēs citrona sulu un sabiezēs. Izmantojiet ūdeni, lai atšķaidītu maisījumu līdz mērces konsistencei. Iemaisa atlikušās sastāvdaļas un grauzdētās ķimenes sēklas. Atlikt malā.

1. Pannā pievienojiet lēcas, sāli un lauru lapas. Pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 5-7 minūtes.

1. Izlejiet lieko ūdeni un noņemiet lauru lapas. Pievienojiet grauzdētus burkānus un atlikušās sastāvdaļas. Pārber ar tahini mērci.