Voor sommige mensen is asperges een verworven smaak. Maar voor anderen maakt het deel uit van elk saladegerecht dat ze bereiden en geen barbecue of cookout is compleet zonder de slanke scheuten die op de grill sissen. Degenen die gepassioneerd zijn door asperges kennen minstens een dozijn recepten om de groente te bereiden. Maar wat echt interessant is aan deze groente, is dat je de soorten niet alleen in je oven maar ook in de tuin kunt mixen en matchen.
Sommige cultivars smaken net zo goed als ze eruitzien, terwijl andere gemiddeld een hogere opbrengst hebben en jarenlang productief blijven. Dus om te begrijpen welke aspergevariëteiten je kunt telen, moet je eerst weten wat de verschillende soorten groenten zijn en waarom ze verschillen. Lees verder om meer te weten te komen over de soorten en variëteiten van asperges die u in uw tuin kunt kweken.
Soorten asperges
Op het eerste gezicht lijken alle aspergesoorten bijna identiek. Afgezien van verschillende kleuren, hebben ze allemaal dezelfde slanke vorm en lengte. Maar als je beter kijkt, zie je dat er een reden is waarom het ene type anders is dan het andere. Ook zijn niet alle soorten even makkelijk te kweken in je tuin. Terwijl je de groene of paarse asperges kunt kweken met 6 tot 8 uur zonlicht, heeft het witte type totale duisternis nodig om te groeien. Dit zijn de belangrijkste soorten asperges.
- Groene asperge: Het meest voorkomende type asperges en degene die je waarschijnlijk in je plaatselijke supermarkt zult vinden. Het heeft een laag vezelgehalte, een zachte textuur en goede smaken. Bovendien zullen de asperges tijdens het koken die smaken behouden. Een gezonde voedingskeuze, groene asperges zijn vooral rijk aan antioxidanten anthocyaan. De zoete smaak is te danken aan de hogere suikerconcentraties in de jonge speren.
- Witte Asperges: Je kunt witte asperges zien als de gebleekte versie van groene asperges. Beide soorten hebben dezelfde grootte, vorm, smaak en voedingswaarde. Het enige verschil is dat er een is: wit en de andere is groen. En de enige reden waarom je de verschillende soorten in je tuin of in je gerecht wilt mengen, is om een aantrekkelijker visueel effect te creëren. Witte asperges houden echter niet van fel licht en groeien het liefst in schemerige tot volledig donkere omstandigheden.
- Paarse Asperges: De reden dat dit type een dieppaarse kleur heeft, is vanwege het hoge gehalte aan anthocyanine. Het is dus verreweg het gezondste aspergetype dat je kunt consumeren voor je cardiovasculaire systeem. Qua textuur blijven de speren van dit type sappig en mals, zelfs als ze lang en dik worden. Dus als je op zoek bent naar een zoete, malse en gezonde asperge, kweek dan de paarse soort.
- Wilde Asperges: Dit type asperges groeit in het wild en is doorgaans dunner en minder productief dan de andere drie. Het heeft een meer natuurlijke smaak omdat het zowel het hoge suikergehalte als de antioxidanten mist die je in de gekweekte soorten vindt.
Aspergerassen en cultivars
Bijna alle cultivars en variëteiten die je in tuinen of in de supermarkt tegenkomt, behoren tot de gecultiveerde soorten: groen, wit en paars. Wilde asperges staan niet bekend om hun commerciële gebruik, omdat ze een lagere opbrengst hebben en niet dezelfde zoete smaak hebben als paarse variëteiten. De volgende zijn enkele van de meest populaire cultivars die u in uw tuin kunt laten groeien.
Apollo Asperges
Het is geen geheim dat asperges verreweg de meest betrouwbare plant zijn om het einde van de winter en de komst van de lente aan te kondigen. De stokken van de veggie beginnen met het groeien van speren zodra het weer ten goede verandert. Maar niet alle aspergecultivars zijn gelijk gemaakt. Sommigen, zoals Apollo, verslaan de andere variëteiten en groeien hun scheuten veel eerder. Hoewel het voornamelijk een groene soort is met donkergroene speren, zijn de toppen van de scheuten meestal paars.
De speren van deze cultivar zijn meestal glad en van gemiddelde lengte en dikte. Het groeit voornamelijk in koele zones, hoewel het ook matig hoge temperaturen aankan. Maar de belangrijkste reden waarom je de Apollo zou willen kweken, is vanwege zijn ziektetolerantie. Deze cultivar is bestand tegen zowel fusarium als roest en dat scheelt je een hoop probleem. De hoge opbrengst van deze cultivar maakt het ideaal voor zowel commerciële teelt als tuingroente. Je kunt het vers eten, roosteren of bevriezen het.
Mary Washington Asperges
De naam is een dode weggever voor de oorsprong van deze cultivar. Het bestaat al meer dan een eeuw. En de reden voor zijn populariteit, naast zijn hoge tolerantie voor verschillende groeiomstandigheden, is zijn heerlijke smaak. Zoals de meeste groene aspergesoorten is de punt van de speer meestal paars. De schacht van de speer is glad, recht en heeft geen knikken of vlekken.
Mary Washington, een erfstukcultivar, heeft een behoorlijke tolerantie voor koud weer. Je kunt het in de zones 3 tot 8 laten groeien, hoewel je de stokken moet overwinteren om ze te helpen de koude wintermaanden te overleven.
Naast de behoorlijke opbrengst heeft de plant zelf ook een hoge sierwaarde. Het blad is weelderig groen en de volwassen plant kan tot 7 voet lang worden. Dat maakt het meer geschikt voor tuinkweek in plaats van containerkweek. Het heeft tussen de 6 en 8 uur volle zon nodig, hoewel de gedeeltelijke zon ook prima is.
Atlas Asperges
Nog een groene aspergesoort met een hoge opbrengst en een betere weerstand tegen de meeste ziektes die grote schade aanrichten met de aspergeoogst. Als je in warme streken woont waar je meer zomer dan lente krijgt, dan zou je deze hittetolerante Atlas-asperges willen kweken. De enige vereiste voor dit ras is 6 uur zonlicht tijdens het groeiseizoen.
De volwassen plant wordt ongeveer 5 voet, zodat je hem in de tuin of als potplant kunt laten groeien. Wat betreft de speren, ze zijn klaar om te oogsten wanneer ze 9 inch lang worden. Een ander voordeel van deze cultivar is de vorsttolerantie. Hoewel het gedijt bij temperaturen tussen 45 en 85 graden F, hoeft het niet te overwinteren. Kortom, het is een ideale cultivar om zowel in warme als koelere zones te kweken. De scheuten zijn matig mals zolang je ze oogst voordat ze hun maximale lengte hebben bereikt en het behoudt zijn smaak en aroma's na het koken.
Jersey Giant
Een cultivar die behoort tot de Jersey Series. Het is een winterharde variëteit met een opmerkelijke tolerantie voor verschillende klimaten. Het groeit goed in zowel warme als koelere zones. Idealiter zou u ze echter moeten laten groeien als u in de zones 4 tot 6 woont. De dikke speren zijn sappig en smaakvol. Hoewel technisch gezien een lid van het groene asperge-type, worden de scheuten soms bedorven met paarse kleuren. Je kunt beginnen met het oogsten van de speren met een lengte van 7 tot 9 inch. Als je ze langer laat staan, worden ze pezig en verliezen ze het grootste deel van hun smaak en smaak.
Hoewel de meeste leden van de Jersey-serie resistent zijn tegen veel ziekten, heeft de Jersey Giant de hoogste weerstand tegen een breed scala aan ziekten. Deze omvatten fusariumverwelking, kroonrot en roest.
Purple Passion Asperges
Hoewel groene asperges populairder zijn, hebben paarse variëteiten van de veggie ook hun diehard fans. Het is het favoriete type mensen dat van gezond eten houdt vanwege de hoge concentraties antioxidanten. Maar er zijn nog andere redenen waarom je Purple Passion-asperges zou willen telen. Het smaakt zoeter dan zijn groene tegenhangers omdat het een hoog suikergehalte heeft en de smaken sterk blijven, zelfs nadat je het gekookt hebt.
Purple Passion groeit het beste in de zones 3 tot 8, waardoor het een winterharde vaste plant is. De speren zijn meestal zacht en je kunt het maandenlang invriezen zonder veel van zijn smaken of gladde textuur te verliezen. Je kunt het ook rauw als tussendoortje eten, in stukjes snijden salades, of rooster hem en geniet van de weelderige smaak en paarse kleuren. Als ze worden gekookt, verliezen de scheuten echter veel van hun kleur en worden ze bleekpaars tot witachtig.
Viking KB3 Asperges
Een relatief nieuwe cultivar die pas recent aan populariteit wint. Deze cultivar onderscheidt zich om twee belangrijke redenen. De eerste is dat het een grote opbrengst heeft en een of twee planten goed genoeg zijn voor elk lid van het huishouden. De andere reden is dat het een van de vroegste cultivars is die speren produceert. Dit maakt het een natuurlijke keuze voor commerciële aspergetelers.
Het enige voorbehoud is dat je de speren niet dikker moet laten worden dan een potlood voordat je ze oogst. De malse scheuten zijn smaakvol en sappig. Maar zodra ze dik worden, verliezen ze veel van hun smaken en worden ze taai. Gemiddeld is de maximale lengte om de speren te oogsten 10 centimeter lang.
Een directe afstammeling van de Mary Washington-variëteit, de KB3 is een winterharde cultivar die verschillende temperaturen en groeiomstandigheden verdraagt. Het is een goede variëteit om in salades te eten, hoewel het nog steeds goede smaken en smaak afgeeft wanneer het wordt geroosterd met knoflook en olijfolie.
UC 157 Asperges
Nog een relatief nieuwe hybride die het product was van jarenlang wetenschappelijk onderzoek. Toen het uiteindelijk in 1978 verscheen, kreeg het bijna onmiddellijk lovende kritieken. Om te beginnen is de cultivar ziekteresistent, wat betekent dat uw oogst elk jaar veilig is en u geen last heeft van roest of fusariumverwelking of kroonrot. Bovendien kan deze hybride in verschillende zones groeien en heeft ze een behoorlijke tolerantie voor zowel warm als koud weer. Tegenwoordig is het de de facto cultivar geworden om te kweken, of je nu een hobbyist of een commerciële kweker bent. De meeste asperges op de markt behoren tot deze hybride.
De speren zijn lichtgroen als ze volwassen zijn en klaar om te oogsten. Ze hebben milde smaken maar zijn niet erg zoet. Dat gezegd hebbende, de speren hebben de neiging om dezelfde lengte, vorm en kleur te hebben, ongeacht hoe jong of oud de plant is. Bovendien smaakt het beter als het wordt gekookt dan wanneer het in salades wordt gegeten.
Precoce D'Argenteuil Asperges
Deze cultivar, afkomstig uit Europa, veroverde de Europese markt stormenderhand met zijn witgroene stengels en roze punten. Het is ook een van de vroegste erfgoedcultivars om speren te produceren. Het heeft een extra zoete smaak en heerlijke smaken. In Frankrijk is het de asperges bij uitstek en wordt geserveerd in salades, geroosterd, gebakken of gekookt in gastronomische restaurants.
Woont u in de zones 5 t/m 8, dan kunt u deze Europese cultivar gemakkelijk in uw tuin kweken. Het gedijt goed met minimaal 6 uur volle zon in de lente en zomer. Wanneer het rijpt, groeit de plant tot ongeveer 3 voet lang. Dus als je in koelere zones onder de 5 woont, kun je hem nog steeds in een container kweken en binnen kweeklampen gebruiken tot de laatste nachtvorst voorbij is. Als vaste plant kun je beginnen met het oogsten van de stengels zodra de plant het tweede jaar bereikt.
Hoewel asperges er in verschillende soorten en variëteiten zijn, zijn groene cultivars verreweg het populairst. Als je op zoek bent naar een gezonde snack, dan zijn paarse varianten het beste voor jou. Ze pakken ook uit op het gebied van antioxidanten en suikergehalte.
