Q. Ik ben onlangs begonnen met het maken van potbrownies in het weekend, maar ik kan niet de hele batch in één keer opeten en hou niet van de manier waarop ze uitdrogen als ik ze de hele week op het aanrecht laat staan. Ik geniet alleen in het weekend, dus ze worden gewoon slecht tijdens de week en ik moet het grootste deel van de batch weggooien. Ik zou ze graag in afzonderlijke porties willen kunnen snijden en ze dan invriezen, zodat ik ervan kan genieten wanneer ik maar wil. Ik weet niet zeker of ik dat veilig kan doen. Kun je pot brownies invriezen?
A. In tegenstelling tot sommige stedelijke legendes die er zijn, kun je potbrownies wel invriezen. Zoals bij elk ander type brownie, zullen ze goed bevriezen en het invriesproces mag de kracht van het eindproduct niet beïnvloeden. Als u ervoor kiest om de brownies in afzonderlijke porties in te vriezen, vergroot u de kans dat ze in de vriezer uitdrogen, dus het is belangrijk dat u de juiste voorzorgsmaatregelen neemt bij het invriezen. Vriesbrand is ook een punt van zorg, wat de kwaliteit en smaak van de brownies kan beïnvloeden.
Hoe pot brownies invriezen?
Begin met brownies die zo vers mogelijk zijn, zodat ze zo vochtig en zacht mogelijk zijn. Laat de brownies afkoelen en snijd ze vervolgens in vierkante porties. Leg elk vierkant op een bakplaat en plaats het vel ongeveer 20 minuten in de vriezer, of totdat de vierkanten beginnen uit te harden. Zo voorkom je dat ze in de vriezer geplet worden.
Wikkel elk vierkant in perkamentpapier en vervolgens in een laag plasticfolie. Brownies kunnen plakkerig worden als ze ontdooien na het invriezen, en het perkamentpapier kan daar tegen beschermen. Neem de dubbel verpakte vierkanten en plaats ze in diepvrieszakken. Sluit de diepvrieszakken en label ze en dateer ze. Leg ze in het koudste deel van de vriezer.
Om de pot brownies te ontdooien, haalt u het gewenste aantal vierkanten uit de vriezer. Plaats de vierkanten een nacht in de koelkast of tot ze volledig ontdooid zijn. Laat ze tijdens het ontdooien ingepakt liggen om de brownies zo vochtig mogelijk te houden. Brownies kunnen ook in de magnetron worden ontdooid. Voor het beste resultaat, consumeer ontdooide pot brownies binnen 2-3 dagen na ontdooien. Vries nooit eerder ingevroren pot brownies opnieuw in, omdat dit de textuur, smaak en kwaliteit van de brownies aantast.
