Q. Ik heb een pruimenboom in mijn tuin die dit jaar een enorme oogst pruimen produceerde. Ik heb wat weggegeven aan familie en vrienden, maar heb nog veel pruimen over. Ik heb plannen om ze te gebruiken voor taarten en jam, maar ik heb nu niet de tijd om ze allemaal op te maken. Ik zal er een paar in de koelkast bewaren, maar ze zullen niet allemaal lang genoeg in de koelkast blijven. Ik wil niet dat ze verloren gaan, omdat ik zo hard heb gewerkt om ze te laten groeien! Ik heb nog nooit geprobeerd pruimen in te vriezen vanwege de pit in het midden. Ik weet niet zeker of de pruimen in de vriezer helemaal waterig en vies zouden worden. Kun je pruimen invriezen?
A. Ja, je kunt pruimen invriezen. Je hebt echter gelijk dat het invriezen ervan de consistentie van het fruit zal veranderen. Ik raad aan om pruimen die je van plan bent te gebruiken om te bakken of te bewaren in te vriezen, in plaats van pruimen die je rauw wilt eten. Ik raad ook aan om ze zonder pit in te vriezen. Dat betekent wat werk voor het invriezen, maar op de lange termijn is het de moeite waard. Een beetje voorbereidend werk zorgt nu voor veel eenvoudiger koken en bakken later.
Hoe pruimen invriezen?
De eenvoudigste manier om ze in te vriezen is in tweeën. Inspecteer eerst elke pruim en zorg ervoor dat deze vrij is van vlekken of insecten. Was de pruimen en droog ze vervolgens volledig af. Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit uit het midden. Leg de pruimen met de snijkant naar boven op een bakplaat en plaats deze in de vriezer tot de pruimen hard beginnen te worden, ongeveer 20 minuten. Haal ze uit de vriezer en plaats de pruimenhelften in diepvrieszakjes. Verwijder de overtollige lucht en sluit de zakken. Label en dateer de diepvrieszakken en plaats ze in de vriezer. Pruimen kunnen ook in kleinere stukken worden gesneden voor gemakkelijker gebruik in jam. Volg hetzelfde proces als voor het invriezen van helften en strijk de zakken vervolgens plat zodat ze in de vriezer kunnen worden gestapeld.
Hoe pruimen ontdooien?
Om bevroren pruimen te ontdooien en te gebruiken, haalt u de zak uit de vriezer en laat u deze enkele uren of een nacht in de koelkast ontdooien. Pruimen zullen wateriger zijn nadat ze zijn ingevroren, dus misschien wilt u het overtollige water aftappen of de vloeistof in uw recept aanpassen om er rekening mee te houden. Gebruik voor het beste resultaat ontdooide pruimen binnen twee dagen na het ontdooien.
