Q.Ik maak mijn slagroom graag helemaal zelf, maar ik gebruik niet altijd alles. Ik zou graag slagroom willen bewaren voor toekomstig gebruik, maar ik weet niet zeker of ik dat kan. Kun je slagroom invriezen? Is het beter om de room in te vriezen of om voorbereide slagroom in te vriezen?
A. Slagroom kan zowel in vloeibare vorm als in de vorm van slagroom worden ingevroren. Slagroom heeft een zeer hoog vetgehalte. Vet heeft de neiging zich tijdens het invriezen te scheiden van het watergehalte. Om die scheiding tot een minimum te beperken, roert u de slagroom goed door voordat u deze in de vriezer legt. Je kunt slagroom in de originele verpakking invriezen, maar aangezien room de neiging heeft om de smaken van ander voedsel over te nemen, kun je een andere methode overwegen. Een goede manier om het risico op het veranderen van de smaak van uw room tot een minimum te beperken, is door deze in een diepvrieszakje te bevriezen of om de originele verpakking in een diepvrieszakje te plaatsen voor een dubbele beschermingslaag.
Hoe slagroom invriezen?
Om later tijd te besparen, kunt u slagroom invriezen als kant-en-klare slagroom in plaats van in vloeibare vorm. Zo ontdooi je de bevroren slagroom gewoon en is hij klaar voor gebruik. Om een grotere partij slagroom te bewaren, plaatst u de gewenste hoeveelheid in een diepvriesbestendige container of in een diepvrieszak. Sluit goed af, label en dateer. Plaats de zak in de vriezer zonder iets erop om te voorkomen dat hij wordt geplet en dat de zak breekt.
Als u kleinere porties wilt invriezen, kunt u slagroom invriezen in "klodders", of individuele porties die gemakkelijk kunnen worden toegevoegd aan individuele porties cake of taart. Plaats de voorbereide slagroom in kleine siliconen muffinvormpjes. Plaats de gevulde bakjes in de vriezer tot de slagroom hard wordt, ongeveer 20 minuten. Haal de afzonderlijke porties eruit en wikkel ze elk in een dubbele laag plasticfolie. Doe de verpakte porties in diepvrieszakjes. Verwijder overtollige lucht uit de zakken en sluit ze. Label en dateer de zakken en plaats ze in de vriezer.
Om bevroren slagroom of bereide slagroom te ontdooien, haalt u het uit de vriezer en zet u het enkele uren of een nacht in de koelkast tot het volledig ontdooid is. Slagroom die in vloeibare vorm is ingevroren, moet goed worden geroerd om de romige textuur te herstellen. Bereide slagroom moet na ontdooien zijn smaak en consistentie behouden. Zo niet, geef het dan een beetje een mix met een garde om de luchtigheid terug te brengen.
