Q.Ik heb dit weekend met mijn kinderen fruit geplukt en ze hebben te veel perziken geplukt om te tellen. Ik heb al perziktaart en zelfs wat perzikjam gemaakt, maar ik heb nog wat over. Ik zou er graag een paar willen houden om het hele jaar door van hun zomerse smaak te genieten. Kun je perziken invriezen?
A. Absoluut! Zoals de meeste soorten fruit bevriezen perziken vrij goed en kunnen ze het hele jaar door worden genoten. Door enkele eenvoudige richtlijnen te volgen, kunt u perziken met succes invriezen voor toekomstig gebruik in gebak, smoothies of andere recepten. Afhankelijk van wat u van plan bent te doen met uw bevroren perziken, zijn er meer dan één manier om ze in te vriezen.
Hoe perziken invriezen?
De eenvoudigste manier om perziken in te vriezen, is door de perziken in vieren te snijden en de pit te verwijderen. Doe de perziken in diepvrieszakjes en verwijder de overtollige lucht. Sluit de zak, label en dateer de zakken voordat u ze in de vriezer legt. Veel mensen geven er echter de voorkeur aan om perziken eerst te blancheren en de schil te verwijderen om hun kleur te behouden en ze gemakkelijker in recepten op te nemen.
Om perziken te blancheren, zet u een grote pan water aan de kook. Snijd een X in de bodem van elke perzik. Laat de perziken 45 seconden in het kokende water vallen en verwijder ze vervolgens met een schuimspaan. Plaats de perziken in een kom met ijswater en vervang het water als het warm wordt. Als de perziken zijn afgekoeld, glijdt het vel van de perziken af. Snijd de perziken in vieren of achtsten en verwijder de pit. Gooi de perzikplakken in een mengsel van water en citroensap om bruin worden te voorkomen. Als u van plan bent de perziken in taarten te gebruiken, kunt u overwegen ze te laten weken in een mengsel van citroensap, suiker en water voordat u ze invriest.
Droog plakjes perzik en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Plaats de bakplaat in de vriezer tot de perzikplakken hard zijn. Dit helpt klonteren te voorkomen. Doe de perzikschijfjes in diepvrieszakjes en verwijder overtollige lucht. Sluit de zakken, label ze en dateer ze voordat je ze in de vriezer legt. Om bevroren perziken te gebruiken, kunnen ze rechtstreeks uit de vriezer worden toegevoegd aan recepten zoals smoothies. Om perziken te ontdooien, haalt u ze uit de vriezer en laat u ze enkele uren in de koelkast ontdooien voordat u ze aan recepten toevoegt. Eerder ingevroren perziken worden papperiger naarmate ze langer worden weggelaten, dus het is aan te raden ze zo snel mogelijk op te eten.
