Aardappelen zijn een veelzijdige groente die je in veel recepten kunt gebruiken. Ze zijn een goede bron van vezels, kalium en vitamine C. Bovendien zijn ze betaalbaar en gemakkelijk op te bergen.
Als u op zoek bent naar een gemakkelijke manier om wat vezels en voedingsstoffen aan uw dieet toe te voegen, probeer dan aardappelen in uw maaltijden op te nemen. Ze kunnen worden gekookt, gepureerd, geroosterd of gebruikt in soepen en stoofschotels.
En vergeet de toppings niet! Je kunt kaas, spek, zure room of andere favoriete toppings toevoegen om je aardappelen nog lekkerder te maken.
Echter, aardappelen bewaren voor een langere periode kan lastig zijn als u zich niet aan enkele algemene regels houdt. Vermijd bijvoorbeeld het bewaren van aardappelen met uien of fruit en zorg voor de juiste temperatuuromstandigheden.
Blijf lezen om de meest voorkomende aardappelen te ontdekken, samen met de beste tips en trucs om aardappelen op lange termijn veilig te bewaren.
Soorten Aardappelen
Er zijn veel variëteiten, maar je kunt alle aardappelen in zeven soorten groeperen: roodbruin, rood, geel, wit, blauw, nieuw, fingerling en nieuw. Dit is wat u over elk moet weten:
Roodbruine aardappelen
Roodbruine aardappelen hebben paarse of bruinachtige schil met wit vlees aan de binnenkant. Ze behouden hun vorm goed, waardoor ze ideaal zijn om te bakken of te braden, maar niet om te pureren.
Deze aardappelen hebben een rijke, aardse smaak die goed werkt in combinatie met kruiden zoals rozemarijn, tijm en salie.
Rode Aardappelen
Rode aardappelen hebben rode huid, roze ivoor vleesh dat is dicht en wasachtig. In tegenstelling tot roodbruin, kun je ze gebruiken om luchtige aardappelpuree te maken zonder dat je bang hoeft te zijn dat ze uit elkaar vallen. Omdat ze geen vloeistof opnemen, behouden rode aardappelen hun vorm goed tijdens het koken.
Gele Aardappelen
Gele aardappelen hebben gouden schil en vochtig, geelachtig vruchtvlees dat is romig van structuur. Deze aardappelen zijn niet goed om te frituren, maar maken geweldige aardappelpuree of geroosterd geheel met rozemarijn, tijm en salie.
Witte Aardappelen
Witte aardappelen zijn bleek met wit tot lichtgeel vruchtvlees binnenkant. Dit type aardappel behoudt zijn vorm tijdens het koken, dus het is een uitstekende keuze voor geschulpte of gegratineerde gerechten.
De smaak van witte aardappelen is op zichzelf echter niet aantrekkelijk. Het is dus het beste om ze te serveren met sterk gearomatiseerde gerechten zoals lamsstoofpot of gegrild varkensvlees in plaats van alleen als bijgerecht.
Blauwe Aardappelen
Blauwe aardappelen (ook bekend als paarse aardappelen) hebben blauwe of lavendelkleurige huid en vlees dat qua textuur vergelijkbaar is met gewone aardappelen - alleen iets zetmeelrijker. Deze aardappelen behouden hun vorm goed, maar hebben de neiging om papperig te worden als ze te gaar worden.
Ze zijn goed voor braden, sauteren, stomen en grillen vanwege hun winterhardheid. Blauwe aardappelen werden oorspronkelijk al 4000 jaar geleden door de Inca's verbouwd en werden al in 1616 na Christus in Europa geïntroduceerd.
Nieuwe aardappelen
Nieuwe aardappelen zijn vers geoogste jonge aardappelen die geen tijd hebben gehad om hun suiker volledig om te zetten in zetmeel, zodat ze zoet blijven. De schil is op zijn best dun en papierachtig, waardoor de aardappelen snel smaken van andere ingrediënten zoals kruiden, specerijen en marinades kunnen opnemen.
Mensen verwarren nieuwe aardappelen vaak met fingerlings. Echte fingerlings zijn echter meestal aanzienlijk groter en hebben een dikkere huid.
Fingerling Aardappels
Ook gekend als creamer of kokende aardappelen, fingerling aardappelen zijn klein met dunne, wasachtige schil die in kleur variëren van bijna zwart tot felrood, afhankelijk van de variëteit.
Ze zijn in hun geheel goed geroosterd vanwege hun stevige textuur en het vermogen om na het koken hun smaak te behouden. Maar je kunt ook veilig fingerling-aardappelen koken of sauteren, omdat ze niet uit elkaar vallen. Naast het feit dat ze als bijgerecht worden geserveerd, zijn dit soort aardappelen geweldige hapjes wanneer ze worden gevuld met garnalensalade of kruidenkaas.
Aardappelen bewaren: tips en trucs
Bekijk de volgende tips om aardappelen veilig te bewaren:
- Was de aardappelen in koud water, droog ze af met een schone doek en bewaar ze vervolgens op een koele, donkere plaats.
- Bewaar nieuwe aardappelen apart van volwassen aardappelen, omdat ze ethyleengas produceren.
- Je moet de temperatuur boven het vriespunt houden, maar onder de 50 graden Fahrenheit (10 graden Celsius) om kiemen of verschrompelen van de schil van de aardappel te voorkomen. De ideale bewaarcondities bij 45 graden Fahrenheit (7,2 graden Celsius) en 90% luchtvochtigheid.
- Tot vermijd vergroening en kieming, plaats uw aardappelen niet in de buurt van fruit zoals appels of bananen. Deze vruchten produceren ethyleengas, een rijpingsmiddel dat het bederf van aardappelen versnelt.
- Bewaar vers gesneden aardappelen niet naast ongesneden aardappelen; de puds zullen een gas afgeven dat het bederf van de aardappelen versnelt.
- Als het gaat om het bewaren van aardappelen en uien, moet u deze twee niet bij elkaar houden, omdat ze dat zullen doen sneller bederven.
- Een andere populaire techniek is om aardappelen in het donker te bewaren met ongeveer 85 gram tafelsuiker per 8 pond aardappelen om hun ademhalingsfrequentie te verminderen en te voorkomen dat ze kiemen.
- Doe je ongewassen aardappelen in een papieren zak en vouw deze over de opening zodat er geen lucht kan binnendringen. Hierdoor kan de aardappelschil langzaam ademen terwijl het overtollig vochtverlies nog steeds wordt geremd.
- Je kunt de puds ook in jutezakken bewaren - laat ze gewoon een nacht in de open lucht staan, zodat ze voldoende vocht krijgen om een beschermende huid te vormen. Doe vervolgens de aardappelen in de zak met enkele centimeters stro tussen elke laag.
- Een andere optie is om aardappelen in geperforeerde plastic zakken of containers (met ventilatiegaten); hierdoor kunnen eventuele door de aardappelen geproduceerde gassen ontsnappen terwijl het vocht vastgehouden wordt.
- Als je zelf aardappelen kweken maar niet van plan om ze een tijdje te gebruiken, laat de groenten in de grond totdat je ze nodig hebt.
- Aardappelen bewaren in oude emmers of andere bakken is ook een goed idee.
- Een methode is om gekiemde knollen eenvoudig in een open container met voldoende vocht om ze te bedekken; ze zullen blijven groeien, maar zullen niet zo snel bederven.
Aardappelen bewaren Langetermijn?
Als u van plan bent uw aardappelen voor lange termijn te bewaren, zullen de bovenstaande methoden werken om bederf te beperken. Als je je echter afvraagt hoe houd je aardappelen vers? voor een nog langere periode zijn er nog een paar stappen die u kunt nemen:
- Was of snijd je puds niet totdat je klaar bent om ze te gebruiken.
- Als je je eigen aardappelen kweekt, laat ze in de grond. Hierdoor kan hun huid zichzelf op natuurlijke wijze afsluiten tegen vochtverlies. Bovendien eten insecten ze minder snel op. Doe dit ook als de winter eraan komt, aangezien de aardappelen buiten veel langer meegaan dan binnen.
- Zorg ervoor dat je je puds vroeg genoeg opgraaft, zodat ze niet te lang worden blootgesteld aan vriestemperaturen (of zelfs vorst).
- Na ze opgegraven te hebben, schrob de puds niet. Borstel het vuil eraf en laat ze in de zon drogen. Door aardappelen op deze manier te bewaren, kunt u ook hun toestand controleren, en als ze er beschadigd of ziek uitzien, trek ze eruit en gooi ze weg.
- Als uw aardappelen groot zijn, kunt u ze in kleinere stukken snijden en ervoor zorgen dat ze volledig drogen voordat u ze opbergt.
- Als je je spuds voor meerdere weken bewaart, koeling is aanbevolen. De aardappelen mogen echter niet in de koelkast worden bewaard, omdat dit overtollig vocht kan produceren en de ontbinding kan versnellen.
- Je kunt deze puds zelfs in een ongebruikte koelkast bewaren, zolang de temperatuur maar boven de 10 graden Celsius blijft.
- Als u op zoek bent naar een alternatieve bewaarmethode tijdens de zomermaanden wanneer koeling niet mogelijk is, plaats de aardappelen dan in een goed geventileerde papieren zak en bewaar het op een koele plaats uit de buurt van zonlicht.
- Voor opslag op langere termijn (tot 3 maanden), bewaar je aardappelen bij 33 tot 40 graden Fahrenheit (1 tot 4,4 graden Celsius) met 90% vochtigheid in een geventileerde doos of zak.
Veelgestelde vragen over aardappelen
Lees meer over het veilig bewaren van aardappelen voor een lange tijd.
Hoe gepelde aardappelen bewaren?
De beste manier om geschilde spuds vers te houden, is door: plaats ze in water. Als je deze techniek toepast, blijven de aardappelen maar maximaal 1 week vers.
Hoe lang zijn aardappelen houdbaar?
Als je je afvraagt hoe lang aardappelen goed zijn, moet je weten dat ze lang houdbaar zijn van 3 maanden tot 1 jaar, zolang je ze maar goed bewaart (in de koelkast of op een donkere, koele plaats).
Wat is de beste manier om aardappelen te bewaren?
De beste aardappelplaats is een? droog, donker gebied weg tegen zonlicht en hoge hitte. De keukenkast is meestal de beste locatie, maar u kunt de aardappelen ook in uw koelkast bewaren als u ze veel later wilt gebruiken.
Hoe bewaar je aardappelen in de koelkast?
De beste manier om uw aardappelen vers in de koelkast te bewaren, is door plastic zakken te gebruiken of containers met ventilatiegaten; hierdoor kunnen alle door de spuds geproduceerde gassen ontsnappen.
Wanneer zijn aardappelen slecht?
Als u merkt dat uw aardappelen beginnen te ogen ontkiemen of groeien, zijn ze hoogstwaarschijnlijk verrot en moeten ze worden weggegooid. Ook als het vlees groenachtig van kleur is geworden (of een andere kleur dan dof wit), betekent dit dat je puds aan het rotten zijn, dus het is tijd om ze weg te doen.
Wat is een aardappelbewaarbak?
Een aardappelopslagbak is een speciale bak gemaakt van vurenhout. Het staat toe goede ventilatie en afwatering zodat de aardappelen kunnen ademen zonder te beschimmelen.
Als u kiest voor dit idee voor het bewaren van aardappelen, moet u regelmatig het vochtgehalte in de container controleren en rond de 65% houden. Ook is het verstandig om je aardappelbak elke 5 jaar te vervangen.
Hoe zoete aardappelen bewaren?
Als je zoete aardappelen wilt bewaren, zorg er dan voor dat ze eerst volledig zijn afgekoeld leg ze in de koelkast. Je moet ook controleren of er schimmel op de puds zit (mag niet groter zijn dan 1 inch in diameter) en verwijder het onmiddellijk.
Kun je aardappelen invriezen?
Ja, je kunt aardappelen invriezen om er het hele jaar door van te genieten. U moet echter weten dat de aardappeltextuur nooit hetzelfde zal zijn als voor het invriezen. Het is het beste om de aardappelen in te vetten met een dun laagje zonnebloemolie voordat je ze in een Ziploc-zak invriest. U kunt meer leren over aardappelen invriezen door onze te bekijken uitgebreide gids.
Waarom zijn mijn aardappelen groen?
De meest voorkomende reden waarom aardappelen groen worden, is: overmatige blootstelling aan licht en niet genoeg tijd in het donker. Groene aardappelen zijn meestal behoorlijk bitter, dus je moet ze weggooien.
Hoe kan ik aardappelen?
Kook de aardappelen tot ze zacht genoeg zijn om te eten. Verpak ze vervolgens in de potten en voeg een theelepel zout toe voor elke liter aardappelen. Vul nu de potten met kokend water en sluit ze goed af. Bewaar tot slot uw ingeblikte puds maximaal 1 jaar uit de buurt van zonlicht.
Wat is een aardappelverzorger?
Een aardappelhouder is een speciale kist van vurenhout die zorgt voor een goede ventilatie en drainage zodat de aardappelen kunnen ademen zonder beschimmeld te worden. Met dit idee voor het bewaren van aardappelen kun je je puds tot 6 maanden bewaren.
Hoe lang zijn gekookte aardappelen houdbaar in de koelkast?
Gekookte aardappelen zijn in de koelkast tot 1 week houdbaar. Zorg ervoor dat u ze in een afgedekte container plaatst en bewaar ze bij een temperatuur lager dan 40 graden Fahrenheit (4,5 graden Celsius).
Hoe gesneden aardappelen bewaren?
De beste manier om gesneden aardappelen te bewaren is om: zich te ontdoen van hun overtollige water. Dep de plakjes eerst met een schone theedoek of keukenpapier om het vocht op te nemen. Leg de plakjes vervolgens in een bak en dek ze af met plasticfolie. Zet je bakje maximaal 3 dagen in de koelkast.
Waarom ontkiemen aardappelen?
Een van de belangrijkste redenen waarom aardappelen ontkiemen, is dat ze niet goed worden bewaard. Als uw aardappelen worden blootgesteld aan licht of op een warme plaats worden bewaard, zullen ze gaan groeien.
Dus, als je je afvraagt hoe voorkom je dat aardappelen ontkiemen?, verplaats ze gewoon naar een koele, donkere locatie. Het is het beste om ook de tekenen van aardappelbederf te controleren en die rotte aardappelen weg te gooien.
Hoe lang zijn roodbruine aardappelen houdbaar?
Roodbruine aardappelen kunnen lang mee tot 6 maanden als ze goed worden bewaard. Zorg ervoor dat u ze op een donkere, droge plaats bewaart bij een temperatuur lager dan 4,5 graden Celsius.
Hoe lang zijn rode aardappelen houdbaar?
Rode aardappelen gaan meestal mee tot 2 weken. Plaats ze echter in een afgedekte bak met voldoende ruimte voor ventilatie en zorg ervoor dat ze niet te vochtig worden.
Hoe voorkom je dat aardappelen bruin worden?
Een van de beste manieren om te voorkomen dat aardappelen bruin worden, is door het overtollige water na het snijden te verwijderen. Dep de plakjes met een schone theedoek of keukenpapier om het vocht absorberen. Leg de plakjes vervolgens in een bak en dek ze af met plasticfolie.
Hoe aardappelen te genezen?
Je kunt aardappelen uitharden door ze in een pan te doen en ze onder water te zetten. Laat de puds een nacht staan zodat ze kunnen rehydrateren. Giet 's morgens het water af en droog de aardappelen met een schone theedoek.
Hoe gepofte aardappelen bewaren?
Je moet gebakken aardappelen zo snel mogelijk serveren, dus je kunt ze het beste niet opvouwen en in de koelkast zetten. Als je de puds echter niet meteen kunt eten, zorg er dan voor dat ze droog zijn en bewaar ze uit de buurt van zonlicht.
Hoe aardappelpuree bewaren?
Aardappelpuree kun je het beste binnen 3 tot 4 dagen gebruiken, dus dek ze af met plasticfolie en bewaar ze in een luchtdichte trommel.
Waarom zijn mijn aardappelen zacht?
Als je aardappelen zijn te oud, worden ze zacht. Het is het beste om aardappelen met rimpels te gebruiken, die jonger zijn. Als de spuds te oud zijn, kun je ze in de oven of in een pan met kokend water bakken om ze steviger te maken.
Hoe lang zijn aardappelen goed na het koken?
Als je je spuds hebt gekookt, bewaar ze dan niet langer dan 3 dagen in de koelkast. Anders moet je ze weggooien, omdat ze gaan schimmelen.
Moeten aardappelen worden gewassen voordat ze worden bewaard?
Nee. Je hoeft je puds alleen te wassen voordat je ze kookt. Vooraf wassen kan zelfs bijdragen aan vroegtijdig bederf, omdat het de aardappelschillen verwijdert, wat meer vochtverlies veroorzaakt en rotting versnelt.
Moet ik aardappelen in de koelkast bewaren nadat ik ze uit de supermarkt heb gehaald?
Nee. Zelfs als ze op kamertemperatuur uit je boodschappentas komen, zouden vers gekochte aardappelen prima moeten zijn tenzij u in een tropisch klimaat leeft waar de temperatuur vaak hoger is dan 26,7 graden Celsius Celsius).
Laatste gedachten over het bewaren van aardappelen
Aardappelen kunnen lang meegaan in de juiste bewaarcondities. Zorg er dus voor dat u onze instructies hierboven volgt en u zou geen problemen moeten hebben om te genieten van uw favoriete maaltijden op basis van aardappelen.
Wat zijn jouw favoriete tips en trucs om aardappelen veilig voor een langere tijd te bewaren? Laat het ons weten in de commentaarsectie hieronder!
