Als u op zoek bent naar een vervanger voor boter in koekjes, komt dat waarschijnlijk omdat u uw inname van verzadigde vetten wilt verminderen. Of misschien ben je allergisch voor zuivel. Wat de reden ook is, hier zijn de beste alternatieven voor boter.
Laten we beginnen met slecht nieuws: er is geen perfecte vervanging voor boter bij het bakken of iets anders, zelfs niet de beste veganistische vervangingspasta.
Maar je kunt nog steeds een paar slimme alternatieven hebben die in de buurt komen, vooral bij het bakken van koekjes.
Inhoudsopgave
Het belang van boter in koekjes
Boter werkt in wezen als een rijsmiddel, lucht in het deeg brengen zodat: koekjes worden licht en luchtig.
Het vet- en watergehalte van de boter dragen ook bij aan de schilferige, vochtige textuur van cookies evenals hun rijke, smakelijke smaak.
Dus de perfecte vervanging voor boter in koekjes zou die rol net zo goed moeten spelen als boter.
Het is trouwens ook mogelijk om boter invriezen.
Waarom boter in cookies vervangen?
Hier zijn een paar redenen waarom je op zoek zou zijn naar een botervervanger bij het bakken van koekjes:
- Geen boter. Misschien heb je geen boter meer en heb je geen tijd om naar de winkel te rennen.
- Melkallergie. Boter is een zuivelproduct, dus het bevat een eiwit dat bekend staat als: caseïne. Veel mensen zijn allergisch, dus ze moeten boter vermijden als ze veganistisch zijn of Lactose intolerantie.
- Gezondheidsredenen. Boter bevat ongelooflijk veel verzadigd vet, wat verband houdt met een verhoogd risico op hartaandoeningen, onder andere. In feite, sommige studies laten zien dat verzadigde vetten in boter gevaarlijker zijn dan die in andere zuivelproducten. Boter zit ook boordevol calorieën, dus je moet het elimineren om af te vallen.
Hoewel boter op zichzelf en bij het bakken buitengewoon lekker is, is het: ongezond. Vergeleken met andere zuivelproducten zoals volle melk, kaas of yoghurt, lijkt boter minder voedzaam, maar het zit boordevol ongezonde dingen.
Beste vervanging voor boter in koekjes: 8 opties
1. Margarine of bakvet
Margarine is de meest populaire vervanger voor boter in koekjes en andere gebakken goederen. Het heeft een vergelijkbare consistentie en is net zo smaakvol.
In feite helpt margarine cookies om hun vorm beter te behouden dan boter, en het is aanzienlijk gemakkelijker om mee te werken.
In de tussentijd, verkorting heeft de dezelfde consistentie als boter en margarine, maar het is schiet tekort in smaak en watergehalte. Zo bak je extra malse koekjes terwijl je nauwelijks het verschil in smaak merkt.
Gebruik bij het vervangen van boter door margarine of bakvet de 1:1 verhouding.
2. Ghee
Ghee is een vorm van geklaarde boter, zonder caseïne of lactose – ideaal voor mensen met lactose-intolerantie.
Dit en zijn heerlijke nootachtige smaak maak het de perfecte botervervanger voor koekjes.
Plus, ghee voegt toe meer vocht tot koekjes, wat je kunt tegengaan door meer bloem toe te voegen.
Wanneer u boter door ghee vervangt, past u de 1:1 verhouding.
3. Kokosnootolie
Oliën werken in het algemeen heel goed als botervervangers in koekjes. Maar kokosnootolie heeft een consistentie vergelijkbaar met boter en wordt geleverd met wat gezondheidsvoordelen.
Dat gezegd hebbende, kokosolie heeft een uitgesproken tropische smaak dat kan tegenvallen. Als je het niet leuk vindt, ga dan voor geraffineerde kokosolie in plaats van vierge olie. Het heeft ook meer verzadigd vet dan boter.
Als je boter vervangt door kokosolie, houd je dan aan de 1:1 verhouding.
4. Pompoen puree
Als je iets gezonder wilt dan kokosolie, kun je niet fout gaan met pompoen puree.
Het zit boordevol vezels, bètacaroteen, vitamine K en kalium, om er maar een paar te noemen.
Pompoenpuree is zoet en vol vocht, het creëren van sinaasappel, zachte en heerlijke koekjes.
Trouwens, je kunt pompoenpuree invriezen zodat u het gemakkelijk kunt gebruiken wanneer u een partij koekjes wilt maken of andere recepten wilt bereiden.
Gebruik bij het vervangen van boter door pompoenpuree de 1:1 verhouding en verminder de hoeveelheid water omdat het dikker is.
5. Appelmoes en andere fruitpuree
Appelmoes voegt vocht, textuur en smaak toe aan uw koekjes, waardoor het een uitstekende vervanging is voor boter in koekjes.
Echter, aangezien vers of bevroren appelmoes is dikker dan boter en behoorlijk vochtig, je moet kleine aanpassingen aan je recept maken.
Appelmoes is makkelijk omdat je het in de winkel kunt kopen als je geen zin hebt om het helemaal opnieuw te maken.
Daarnaast kun je ook andere fruitpuree gebruiken. Bijvoorbeeld, avocado is een uitstekend alternatief, dankzij de boterachtige consistentie en het vetgehalte. Bananen werkt ook goed, maar je moet de hoeveelheid suiker verminderen.
Als je boter vervangt door appelmoes of een andere fruitpuree, gebruik dan de 2:1 verhouding (puree-boterverhouding).
Maar als je niet van taaie of extra zachte koekjes houdt, voel je dan vrij om combineer de puree met boter.
6. Griekse Yoghurt of Karnemelk
Als zuivel niet het probleem is, kun je boter vervangen door Griekse yoghurt of karnemelk.
Deze twee zijn voedingskrachtcentrales met eiwitten, calcium, gezond vet en een hele reeks vitamines.
Bovendien Griekse yoghurt en karnemelk voeg extra vocht toe naar uw cookies, ze maken zacht en knapperig.
Als je boter vervangt door Griekse yoghurt of karnemelk, gebruik dan de 2:1 verhouding (yoghurt-boterverhouding) omdat ze meer water bevatten. U kunt ook de hoeveelheid water in uw koekjesrecept verminderen als u de voorkeur geeft aan een verhouding van 1: 1.
Je kunt nooit teveel Griekse yoghurt in huis hebben, vooral omdat het mogelijk is om bevries het.
En als je niet naar de winkel kunt rennen om karnemelk te halen, maak het dan zelf door een lepel citroensap aan verse melk toe te voegen. Trouwens, je kunt gebruik karnemelk in veel heerlijke recepten.
7. Noten boter
Er gaat niets boven noten en notenboter als het om eiwitten en goede vetten gaat. Het geheim is om de gehydrogeneerde vetsoorten over te slaan en voor de eenvoudige en natuurlijke notenboter te gaan.
Pindakaas, werkt bijvoorbeeld buitengewoon goed in cookies, omdat het 50% vet en 20% water. Je kunt ook kiezen voor amandel-, cashew- of macadamia-notenboter.
Als je boter vervangt door notenboter, houd je dan aan de 1:1 verhouding. En als je dezelfde textuur wilt als boterkoekjes, toevoegen½ kopje kokosolie of een andere olie.
Je kan ook koekjes bakken met pindakaas en bananen boter en suiker te vermijden.
8. Oliën
Olie is niet de gezondste optie, maar het werkt net zo goed als boter bij het rijzen van het deeg en het maken van de koekjes zacht en gestructureerd. Het nadeel is dat het voegt geen smaak en rijkdom toe.
Groente-, olijf-, zonnebloem- en amandelolie zijn uitstekende keuzes.
Als je boter door olie vervangt, breng dan de 1:3 verhouding (olie-boterverhouding).
Misschien wilt u ook een kleine partij koekjes bij gebruik van olijfolie of amandelolie om te zien of je de smaak lekker vindt, omdat ze een sterke smaak hebben.
FAQ
Ontdek meer nuttige informatie over botervervangers:
Wat is het gezondste alternatief voor boter?
Als je de smaak over het hoofd kunt zien, kokosnootolie is het gezondste boteralternatief voor koekjes. Het verhoogt het goede cholesterol en bestrijdt insulineresistentie. De smaak van geraffineerde kokosolie is niet zo overweldigend.
Kan ik mayonaise gebruiken als botervervanger in koekjes?
Ja, mayonaise is een fantastisch alternatief voor boter in koekjes omdat het vocht en smaak toevoegt.
Houd er rekening mee dat je bij het gebruik van mayonaise ook eieren uit je koekjesrecept moet snijden.
Bovendien moet je de koekjes op een lage temperatuur bakken, omdat mayo bij verhitting de neiging heeft te splijten.
Is het oké om botervervangers te mengen in een koekjesrecept?
Ja, we hebben eerder appelmoes en Griekse yoghurt gemengd, en het was een fantastisch idee.
Maar het kan nodig zijn om de andere ingrediënten aan te passen, afhankelijk van de botervervanger.
Vallen koekjes uit elkaar als ik de boter vervang door plantaardige olie?
Niet als het goed is gedaan. De truc is om de boter met ¾ te vermenigvuldigen om de koekjes een vochtige en zachte textuur te geven zonder te verkruimelen of uit elkaar te vallen.
Je moet ook het water dat je aan het deeg toevoegt verminderen, omdat olie in vloeibare vorm is.
Dit is echter niet van toepassing op kokosolie, omdat het een textuur en consistentie heeft die vergelijkbaar is met boter, dus je kunt je aan de verhouding van 1: 1 houden.
Conclusie
Of je nu gezondere koekjes bakt of gewoon geen boter meer hebt, er zijn genoeg alternatieven die het proberen waard zijn.
U hoeft alleen de overige ingrediënten in het recept aan te passen.
Wat is je favoriete vervanger voor boter in koekjes? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
