Als je ervaring met selderij beperkt is tot de stengels die je uit een alcoholische drank haalt en opzij gooit, mis je iets omdat het veel toepassingen en voordelen heeft. Blijf lezen om te leren hoe u selderij kweekt.
Lang voordat het werd gedegradeerd tot een decoratieve rol, was selderij de ruggengraat van vele heerlijke en duurzame maaltijden.
Grappig genoeg, elke cultuur geeft de voorkeur aan een bepaald deel van de plant – bladeren of stengels om mee te koken, of wortels voor geneeskrachtige extracten.
Wat je mening over selderij ook is, dit is een plant die een kans verdient om haar te bewijzen waard in je keuken.
Als je erover nadenkt om de groente in je tuin te kweken, zal dit artikel je door de noodzakelijke stappen leiden om selderij te planten, verzorgen en oogsten.
Maar eerst moet je leer selderij kweken.
Inhoudsopgave
Selderij kweken 101: soorten en toepassingen
Een plant voor koud weer, selderij (Apium graveolens) is inheems in Europa, Afrika en Azië.
Dit is wat u erover moet weten:
- Het is gemakkelijk te kweken en het duurt niet lang om volwassen te worden; gemiddeld is het klaar om oogst binnen 16 weken vanaf het moment dat je de zaden plant of de stengels start.
- De gemiddelde plant groeit tot ongeveer 18 centimeter lang. Maar sommige soorten en cultivars zijn aanzienlijk korter en compacter.
- Als tweejarige plant is het alleen bloemen in het tweede jaar.
- De bloemen zijn roomwit en groeien in clusters van kleine bloemen met een diameter van ongeveer ⅛ inch.
- Selderij voegt delicate smaken toe tot soepen, stoofschotels, salades en roerbakgerechten.
- Hoewel het kweken van bleekselderij gemakkelijk is, die stengels behouden knapperig en sappig vereist wat werk. Het heet blancheren: de stengels het zonlicht ontnemen om ze bleek te houden. Dit doe je door de groente op terpen te planten en de stengels met aarde te bedekken (hierover later meer).
Soorten Selderij
Wanneer een plant zo oud als selderij zo'n status krijgt als eetbare groente en geneeskrachtig kruid, kun je verwachten dat er veel cultivars opduiken.
Sommige variëteiten rijpen sneller dan andere, terwijl bepaalde cultivars meer tolerantie hebben voor warm weer.
Hier zijn enkele soorten selderij die u kunt overwegen voor uw tuin:
veroveraar
Een snelgroeiende cultivar die binnen 80 dagen klaar is om te oogsten, de veroveraar verdraagt hoge temperaturen goed. Aan de andere kant duurt het 125 dagen om te rijpen in koude zones.
Zelfs in warme zones schiet dit type bleekselderij niet zo gemakkelijk vast. En de stengels blijven langer sappig maar wordt groen in de zon, dus je moet de groente blancheren.
Reus Rood
De Reus Rood is een oude erfstukcultivar die aan het einde van de 19e eeuw voor het eerst een plons maakte in de selderijscène.
De stelen zijn rood en worden na het koken paars. Deze variëteit heeft sterke smaken en is vrij groot aangezien de gemiddelde plant dat kan groeien tot ongeveer 2 voet.
Zorg er dus voor dat u de stelen goed uit elkaar zet wanneer u ze in de tuin plant. Het rijpt binnen 85 dagen en hoeft niet te worden geblancheerd, dankzij zijn natuurlijke kleur.
Gouden Pascal
Een andere oude erfstukcultivar die uit Frankrijk komt, de Gouden Pascal vond voor het eerst zijn weg naar Amerikaanse bodem in het begin van de 20e eeuw.
De stengels van de rijpe groente zijn geelgroen en kunnen reiken tot tot 20 centimeter lang. Het hoeft niet te worden geblancheerd, houdt verband met koud weer, heeft 155 dagen nodig om te rijpen en heeft geen snaren.
Gouden zelfblancheren
Zoals de naam al aangeeft, is de Gouden zelfbalancering Heirloom-cultivar hoeft niet te worden geblancheerd omdat het gouden stengels met milde smaken produceert.
Het duurt tot 105 dagen zodat de stelen van diepgroen naar glanzend goudkleurig worden.
Monterey
De Monterey is een soort selderij die uit Spanje komt, dus het is meer geschikt voor warme klimaten.
Het is bestand tegen vastschroeven zonder enige problemen met het groeien van selderij. De stengels zijn van nature groen, worden ongeveer 30 cm lang en hebben slechts 85 dagen nodig om te rijpen.
Blancheren is nodig als je niet van de scherpe smaak en groene kleur van de stengels houdt.
Gebruik van selderij
Hoewel sommige mensen selderij alleen als garnering kennen, heeft het een uitstekende smaak als het goed wordt gekookt. In sommige culturen heeft het veel geneeskrachtige eigenschappen.
Dus als je je afvraagt wat je met je selderijoogst moet doen, volgen hier enkele ideeën:
- De bladeren van de groente hebben een pittige smaak – vergelijkbaar met zwarte peper, maar milder. Voeg ze toe aan je stoofschotels en soepen voor een pittige smaak.
- Strooi selderijblaadjes over je gebakken of gebakken vis om de vissmaak en -geur te elimineren.
- Gebruik de bladeren om garneer steaks en rosbief.
- De zaden van selderij hebben een behoorlijk aroma, dus het is fantastisch om te maken parfums.
- Jij kan smaak toevoegen aan eten selderijzaden gebruiken in plaats van bladeren.
- Selderij zout is een mengsel van gemalen zaden en zout - een goede smaakmaker en een essentieel ingrediënt in dranken zoals Bloody Mary.
- Gebruik selderijzout om varkensvlees genezen.
- In de traditionele geneeskunde worden selderijzaden gebruikt om pijn verlichten en pijn.
- Selderijsap maakt deel uit van vele ontgifting programma's.
Hoe selderij te kweken?
Er zijn veel manieren om te beginnen selderij kweken, zoals het gebruik van zaden of stengels.
De zaden hebben echter geduld nodig en hebben geen hoge kiemkracht. Het verdient dus de voorkeur om bleekselderij van stengels te kweken. Zo weet je hoe de plant eruit gaat zien en smaakt.
Volg deze stappen om je eigen selderij in de tuin te kweken:
- neem een gezonde en volwassen stengel en snijd het af met een mes op 2 centimeter van de basis.
- Was de basis grondig en verwijder vuil of insecten.
- Vul een kom met warm water en laat de stengelbasis erin vallen. Houd de gesneden kant naar boven en plaats de kom op een warme plaats met veel zonlicht.
- Ververs het water om de paar dagen om schimmelvorming te voorkomen.
- Na ongeveer 7 dagen, zullen wortels uit de basis groeien en nieuwe bladeren zullen uit de top komen. Wanneer de buitenste schil van de selderij bruin wordt en vergaat, je selderijbasis is klaar om te verplanten. Kies een zonnig plekje in uw tuin en breek de bovengrond.
- Graaf een gat diep genoeg om de basis en de kluit van het jonge boompje te verwijderen; het gat moet breder zijn dan de diameter van de stengelbasis.
- Plaats de stengelbasis in het gat zodat alleen de verse groei boven het oppervlak komt.
- Vul het gat voorzichtig met aarde, maar verdicht het niet.
- Water de plant grondig.
Verzorgingstips voor selderij
Hoewel het starten van een nieuwe selderijgroente net zo eenvoudig is als het weken van de basis van een volwassen plant in water, is het verzorgen van de plant een beetje ingewikkelder.
Je wilt de stelen bijvoorbeeld niet blootstellen aan zonlicht, want dat maakt ze bitter en geeft ze een onsmakelijke groene kleur. Voor de meeste groene variëteiten is dus blancheren vereist.
Hier zijn enkele eenvoudige tips om te volgen voor het kweken van selderij:
Bodem
Selderij geeft de voorkeur aan rijke en leemachtige grond omdat zware grond het moeilijk maakt voor de wortels om zich snel genoeg te ontwikkelen. Ondertussen verliest zandgrond te snel vocht voor de plant om alle voedingsstoffen op te nemen.
Pas de grond dus aan met grof zand om de textuur te verbeteren. Voor natuurlijke zandgrond, voeg slib toe om het dicht bij een leemachtige textuur te brengen.
Altijdbreek de bovenste 7 centimeter van de grond zelfs als de grond niet hoeft te worden aangepast.
Water
Omdat de beste bleekselderij sappig is en knapperige stengels heeft, zou het je een idee moeten geven van de waterbehoefte van de plant.
Deze groente heeft aarde nodig constant vochtig, dus regelmatig water geven is een must.
Houd uw watergift ondiep. Afhankelijk van hoe snel de grond opdroogt, moet u mogelijk de grond 2-3 keer per week water geven.
Om zo te vermijd schimmelinfecties, je mag geen water op de bladeren sprenkelen.
Geef de bleekselderij in de vroege ochtend water, zodat het water niet snel uitdroogt. Een manier om de grond vochtig te houden is door hem af te dekken met een dikke laag mulch.
Kunstmest
Om je bleekselderij een goede start te geven, meng je de aarde met een flinke portie oude mest en organische compost. Deze meststoffen met langzame afgifte zullen de plant voeden en een boost geven.
Omdat de selderijplant een zware feeder is, moet je: eens per 2 weken een uitgebalanceerde meststof toepassen.
Onthoud dat stikstof een belangrijk onderdeel is van elke meststof. Dus of u nu de voorkeur geeft aan een vloeibare of korrelvormige meststof, controleer of deze een hoge stikstofconcentratie om de groei van de wortels en stengels van selderij te stimuleren.
Blancheren
Het blancheren van de bleekselderij is noodzakelijk, tenzij je van donkergroen en bitter houdt.
Begin 2 weken voor de oogst met het blancheren van de groenten.
Zo blancheert u uw bleekselderij op de juiste manier:
- Wacht totdat de stengels volledig zijn ontwikkeld.
- Binden stelen samen en bedek ze met een krant.
- Wrap het papier strak om de stelen om te voorkomen dat zonlicht ze bereikt
- Controleer of de bladeren blijven onbedekt om te voorkomen dat ze gaan rotten.
- Naarmate de stengels rijpen, verliezen ze hun groene kleur en bittere smaak. Na 2 weken, verwijderen de papieren wikkel en oogst je rijpe bleke bleekselderij.
Een andere manier om bleekselderij te blancheren is door sleuven graven. Het werkt het beste als de groente op een heuvel groeit.
Om je selderij te blancheren door sleuven te graven, begin met het opstapelen van grond over de stengels 2 weken vanaf de oogsttijd om een heuvel te creëren. De grond houdt de zon weg van de stengels, wat hen helpt rijper met een mildere smaak.
Als je klaar bent om de groente te oogsten, verwijder dan de aarde, graaf de plant uit, of snijd het met een scherp mes, zoals we later zullen uitleggen.
Plagen en ziekten
Van de vele plagen die selderij aanvallen, zijn degenen om op te letten: oorwormen, vlooienkevers, slakken en slakken. De meeste van deze plagen smullen van de jonge bladeren van de plant in de eerste paar weken van zijn leven.
Dus je kunt ze bestrijden met behulp van rij covers. U kunt de deksels na 6 weken verwijderen, omdat de stelen dan stevig worden en te taai blijken te zijn voor het ongedierte. Slakken kunnen worden weggelokt met biervallen.
Selderij oogsten
Voor een tweejaarlijkse veggie heeft selderij een lang oogstseizoen dat zich uitstrekt van de zomer tot de eerste nachtvorst in de herfst.
Hoe u ervoor kiest om oogst de groente hangt af van uw behoeften. U kunt bijvoorbeeld individuele stengels oogsten of de hele plant uitknippen. Als je wat stengels weghaalt, zal de plant ze vervangen, waardoor je de hele zomer en herfst continu kunt oogsten.
Sommige soorten hebben stengels die jong geoogst net zo lekker zijn als volwassen. U moet echter wachten tot de stelen een minimale hoogte van 8 inch voordat u ze oogst. Je moet ook beginnen met de buitenste stengels en je een weg banen door de groente.
Doe je bleekselderij na het oogsten in een plastic zak en bewaar hem in de koelkast. Het blijft weken vers.
Selderij kweken (FAQ)
Lees meer nuttige informatie over selderij:
Mogen cavia's selderij eten?
Ja, cavia's kunnen selderij eten. Selderij bevat veel vitamine C, die cavia's nodig hebben om hun huid en haar in uitstekende conditie te houden. Het helpt ook bij de gewrichten en slijmvliesoppervlakken, en het speelt een vitale rol bij het genezen van wonden.
Mogen konijnen selderij eten?
Ja, konijnen kunnen selderij eten. Het is een uitstekende aanvulling op een uitgebalanceerd dieet. Zorg ervoor dat u het in kleine hoeveelheden introduceert.
Kun je bleekselderij invriezen?
Ja, het is mogelijk om selderij invriezen zodat het langer meegaat.
Selderij kweken (conclusie)
Selderij is een heerlijke en voedzame groente waar je het hele jaar van kunt genieten. Verse selderij is altijd het beste, maar het kan ook worden ingevroren, gedroogd en opgeslagen voor gebruik in recepten het hele jaar door.
Door deze eenvoudige stappen te volgen, kun jij ook je eigen selderij kweken en de hele winter genieten van deze gezonde groente.
Wat zijn je favoriete tips voor het kweken van selderij? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
