Witte wijn is een goede keuze om te koken omdat het een mildere smaak heeft dan rode wijn. Als je er niet uitkomt, wees niet getreurd! Blijf lezen om de beste ideeën voor vervanging van witte wijn te ontdekken!
Dit artikel beschrijft de 9 beste vervangingsideeën voor witte wijn om te koken, of je nu de voorkeur geeft aan zure of niet-zure vervangingen.
Al deze vervangingen zijn niet alcoholisch, echter. U kunt deze alternatieven voor witte wijn dus gebruiken om maaltijden te bereiden voor kinderen, aangewezen chauffeurs, zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven en iedereen die geen alcohol drinkt.
Inhoudsopgave
Voordat we ons verdiepen in deze vervangers voor witte wijn, laten we in het volgende gedeelte meer te weten komen over het gebruik van witte wijn bij het koken, om de kenmerken te begrijpen die u moet repliceren.
Witte wijn gebruiken om te koken
Het volgende beschrijft enkele aspecten die u moet weten over het gebruik van witte wijn bij het koken:
- Witte wijn is een smaakversterkend geheim dat voegt zuurgraad toe om de vleesstructuur af te breken en een pan te blussen na het koken van vlees, knoflook, champignons of groenten.
- Naarmate de wijn kookt en de alcohol verdampt, wordt de smaak geconcentreerder, waardoor het gerecht zoet en hartig wordt.
- Witte wijn brengt de smaken van andere ingrediënten naar voren, zoals slagroom, sterk smakende kaas en boter. Je kunt dus witte wijn gebruiken om de smaak te verhogen bij het maken van een vleesgerecht, risotto, gestoomde mosselenen zelfs groenten.
- Veel Italiaanse en Franse recepten vragen om witte wijn.
- De officiële regel van het wijnkoken is: kook alleen met wijn die je kunt drinken.
- Vermijd witte wijn met het label als wijn koken omdat het boordevol conserveermiddelen, zout en zoetstoffen zit, waardoor je gerecht te zoet of te zout wordt.
- Je hebt sindsdien geen premium fles witte wijn meer nodig elke fles van $ 10 is voldoende!.
Laten we in het volgende gedeelte eens kijken waarom droge witte wijn de voorkeur verdient boven andere soorten witte wijn.
Droge witte wijn om te koken
Hieronder wordt beschreven waarom het beter is om droge witte wijn te gebruiken bij het koken dan andere soorten witte wijn:
- Tenzij anders verteld, koks gaan altijd voor droge witte wijn zoals pinot grigio en sauvignon blanc.
- Witte wijnen zijn pittig, knapperig en scherp en voegen de perfecte balans tussen smaak en zuurgraad toe aan uw gerecht.
- Het is het beste om weg te blijven van zoete wijnen, zoals Moscato, omdat ze te snel karamelliseren als ze gaar zijn.
- Vollere witte wijnen met eikensmaak werken niet goed omdat ze een lagere zuurgraad hebben en die eikensmaak achterlaten, waardoor je eten bitter wordt.
Rekening houdend met deze kenmerken van witte wijn, is het het beste om kies een vervanger voor witte wijn die dezelfde pittige, scherpe en scherpe eigenschappen heeft.
Nu je weet hoe witte wijn het koken beïnvloedt en waarom droge witte wijn de beste is, is het tijd om de beste zure vervangingsideeën voor witte wijn in het volgende gedeelte te bekijken.
6 zure vervangingsideeën voor witte wijn voor koken
Als het gaat om zure vervangingsmiddelen voor witte wijn om te koken, raden we aan om rode en witte wijnazijn, citroensap, granaatappelsap, witte druivensap, ginger ale en appelciderazijn te gebruiken.
Laten we beginnen met rode en witte wijnazijn.
1. Rode of witte wijnazijn
Rode of witte wijnazijn is de beste vervanging voor witte wijn om te koken, omdat er geen betere optie is dan een ander zuur ingrediënt. Dit is wat u erover moet weten:
- Azijn is een gefermenteerde, zure vloeistof gemakkelijk te vinden in de keuken. En het bevat azijnzuur en water, net als wijn.
- Zowel rode als witte azijn geven gerechten een kick van smaak en zullen de smaak niet substantieel beïnvloeden.
- Over het algemeen werkt witte wijnazijn het beste voor recepten op basis van vloeistof zoals: marinades en saladedressing. Rode wijnazijn is geschikt voor gerechten als rundvlees, varkensvlees en groenten, terwijl witte wijnazijn goed werkt voor kip en vissen.
Wanneer u witte wijn vervangt door rode of witte wijnazijn, pas de 2:1 verhouding toe omdat azijn zuurder is. Gebruik dus voor elke eetlepel witte wijn 1/2 eetlepel rode of witte wijnazijn. Als alternatief kunt u de azijn verdunnen met water en overschakelen naar de 1:1 verhouding.
Bekijk in het volgende gedeelte citroensap.
2. Citroensap
Citroensap is een fantastische vervanging voor witte wijn bij het koken. Dit is wat u erover moet weten:
- Net als azijn en droge witte wijn heeft citroensap een zure smaak die gerechten met een pittige smaak versterkt.
- Citroensap is vrij zuur en vormt de perfecte vleesvermalser.
- Omdat het echt scherp is, kan het de smaak van voedsel overheersen, dus voorzichtigheid is geboden.
Als je witte wijn vervangt door citroensap, meng dan citroensap met dezelfde hoeveelheid water en dan gebruik de 1:1 verhouding. Gebruik dus voor elke eetlepel witte wijn 1/2 eetlepel citroensap en 1/2 eetlepel water.
Bekijk in het volgende gedeelte granaatappelsap.
3. Granaatappelsap
Granaatappelsap is een uitstekende vervanging voor witte wijn, vooral als je ook een beetje rode wijn wilt. Dit is wat u erover moet weten:
- Sap gemaakt van granaatappel heeft een rijke, fruitige smaak en smaakt erg naar rode wijn. Het is ook behoorlijk zuur en kan een vleugje smaak toevoegen aan elk gerecht.
- Je kunt het sap gebruiken om de smaak in verschillende gerechten te versterken, waaronder sauzen, geglaceerde groenten en saladedressing.
- Naast het gebruik als alternatief voor witte wijn, kun je granaatappelsap ook gebruiken als a vervanger voor rode wijn.
Bij het vervangen van witte wijn door granaatappelsap, gebruik de 1:1 verhouding. Gebruik dus voor elke eetlepel witte wijn een eetlepel granaatappelsap. Maar als je de zuurgraad van witte wijn wilt, gebruik dan 1/2 eetlepel granaatappelsap en 1/2 eetlepel azijn voor elke eetlepel witte wijn.
Bekijk in het volgende gedeelte witte druivensap.
4. Witte Druivensap
Druivensap is een ideale vervanging voor witte wijn. Dit is wat u erover moet weten:
- Niets komt dichter bij de smaak en kleur van witte wijn dan druivensap.
- Zowel witte wijn als druivensap worden gemaakt van druiven. Ze smaken bijna hetzelfde, behalve dat druivensap alcoholvrij is.
- Druivensap is aanzienlijk zoeter dan droge wijn, dus je kunt een vleugje azijn toevoegen om de zuurgraad en scherpte te verbeteren.
- Door druivensap te combineren met azijn ontstaat een uitstekende marinade voor vlees en groenten.
Bij het vervangen van witte wijn door druivensap, toepassen de 1:1 verhouding. Gebruik dus voor elke eetlepel witte wijn een eetlepel druivensap. Maar zorg ervoor dat je de zoetheid en zuurgraad aanpast door het sap te combineren met azijn en water.
Als je geen druivensap hebt, kun je appelsap in plaats van witte wijn dezelfde verhouding toepassen en dezelfde aanpassingen maken met betrekking tot de zoetheid en zuurgraad van het gerecht.
Bekijk in het volgende gedeelte ginger ale.
5. Gemberbier
Gemberbier lijkt misschien een vreemde optie, maar het is een geweldige vervanging voor witte wijn. Dit is wat u erover moet weten:
- Ginger ale heeft de dezelfde droge zoete smaak als witte wijn.
- De koolzuurhoudende frisdrank is gemaakt van citroen, rietsuiker en gember.
- Naast het verbeteren van de smaak van vlees en andere gerechten, maakt de zuurgraad van ginger ale het een fantastische vleesvermalser.
- Ginger ale heeft een lichte gembersmaak, dus gebruik het alleen in gerechten die goed werken met een beetje gembersmaak.
Als je witte wijn vervangt door ginger ale, houd je dan aan de 1:1 verhouding. Gebruik dus voor elke eetlepel witte wijn een eetlepel ginger ale.
Bekijk in het volgende gedeelte appelciderazijn.
6. Appelcider azijn
Een basisingrediënt in elk huis, appelcider azijn is een uitstekende vervanging voor witte wijn omdat het net zo zuur en zoet is. En het heeft een vergelijkbare kleur.
Bij het vervangen van witte wijn door appelciderazijn, gebruik de 1:1 verhouding. Gebruik dus voor elke eetlepel witte wijn een eetlepel appelciderazijn. Maar als het gerecht een delicate balans van smaken heeft, verdun dan de appelciderazijn met een beetje water om de pittige smaak te verminderen.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in ontgiftingsrecepten voor appelcider.
Bekijk in het volgende gedeelte de beste niet-zure alternatieven voor witte wijn om te koken.
3 niet-zure vervangingsideeën voor witte wijn voor koken
Als het gaat om niet-zure vervangingsmiddelen voor witte wijn om te koken, raden we aan om kippen- of runderbouillon, de vloeistof uit ingeblikte champignons of gearomatiseerd water te gebruiken.
Laten we beginnen met kippen- of runderbouillon.
1. Kip- of Runderbouillon
Kip- of runderbouillon is een geweldige vervanging voor witte wijn om te koken. Dit is wat u erover moet weten:
- Bouillon of bouillon wordt gemaakt door dierenbotten lange tijd in water te laten sudderen. Je kunt ook groenteresten, specerijen en kruiden toevoegen voor de smaak.
- Afhankelijk van hoeveel water je doet, wordt runderbouillon donkerder van kleur, waardoor het een betere vervanging is voor rode wijn.
- Als je kippen- of runderbouillon gebruikt in plaats van witte wijn, krijg je niet dezelfde zuurgraad of scherpte, maar de smaak zal zeker verbeteren. Je kunt echter azijn toevoegen om die extra kick van smaak te krijgen of vlees malser maken in een recept.
Wanneer u witte wijn vervangt door kippen- of runderbouillon, blijf bij de 1:1 verhouding. Gebruik dus voor elke eetlepel witte wijn een eetlepel kip- of beefstick. Je kunt het mengsel zuurder maken door het te combineren met een beetje azijn.
Je kan altijd kippenbouillon invriezen als u er te veel van heeft gemaakt, om het later in uw maaltijden te gebruiken.
Bekijk in het volgende gedeelte de vloeistof van ingeblikte champignons.
2. Vloeistof van ingeblikte champignons
De vloeistof van ingeblikte champignons is een ongewone maar uitstekende vervanging voor witte wijn. Dit is wat u erover moet weten:
- Omdat de vloeistof de paddenstoelensmaak absorbeert, is het smaakt hartig.
- Je kunt de vloeistof zoeten met een kopje cranberry- of appelsap als het recept zoete wijn vereist.
- Champignons in blik bevatten veel natrium. Als je het natriumgehalte in je gerecht wilt beheersen, ga dan voor natriumarme champignons uit blik of verdun de vloeistof met meer water.
Bij het vervangen van witte wijn door de vloeistof uit ingeblikte champignons, pas de 1:1 verhouding toe. Gebruik dus voor elke eetlepel witte wijn een eetlepel vloeistof. Of, als je het natriumgehalte van het gerecht wilt verlagen, gebruik dan 1/2 eetlepel vloeistof en 1/2 eetlepel water voor elke eetlepel witte wijn.
Bekijk in het volgende gedeelte gearomatiseerd water.
3. Water met een smaakje
Water met een smaakje is een goede vervanging voor witte wijn. Dit is wat u erover moet weten:
- Water verbetert misschien niet de smaak en zuurgraad van een gerecht zoals witte wijn of een van de alternatieven die we in de vorige paragrafen hebben besproken, maar het zal de klus klaren.
- Water blut de pan om al die smaken aan het oppervlak te krijgen en een mooie saus te maken.
- U kunt de kracht en smaak van water versterken door enkele uren voor het koken verse kruiden toe te voegen, zoals laurierblaadjes, peterselie en rozemarijn. Zo kan het water alle smaak opnemen. Je kunt ook een eetlepel azijn en suiker aan het water toevoegen om de smaak te verhogen.
Bij het vervangen van witte wijn door gearomatiseerd water, gebruik de 1:1 verhouding. Gebruik dus voor elke eetlepel witte wijn een eetlepel gearomatiseerd water.
In het volgende gedeelte vindt u meer informatie over vervangingsmiddelen voor witte wijn.
FAQ
In dit gedeelte vindt u eenvoudige antwoorden op veelgestelde vragen over alternatieven voor witte wijn bij het koken.
Is witte wijnazijn hetzelfde als witte azijn?
Nee, witte wijnazijn en witte azijn zijn niet hetzelfde. Witte azijn wordt gemaakt van gedistilleerde alcohol, terwijl witte wijnazijn wordt gemaakt van gefermenteerde witte wijn. Beide hebben verschillende zuurgraad en smaak.
Hoe lang is witte wijn houdbaar na opening?
Witte wijn gaat lang mee 3-5 dagen na openen. Bewaar het op een koele, donkere plaats en in een luchtdichte verpakking.
Is witte wijn goed voor je?
Ja, witte wijn is goed voor je. Het bevat antioxidanten die kunnen helpen de gezondheid van uw hart en hersenen te beschermen. matige consumptie van witte wijn is ook in verband gebracht met een lager risico op diabetes type 2.
Wat is de beste witte wijn om mee te koken?
De beste witte wijnen om te koken zijn die met een hoge zuurgraad. Enkele goede keuzes zijn Sauvignon Blanc, Pinot Grigio en Chardonnay.
Het volgende en laatste deel vat het hele artikel samen over ideeën voor vervanging van witte wijn.
Bottom Line
Zoals je kunt zien, zijn er veel niet-alcoholische opties die je kunt gebruiken als vervanging voor witte wijn bij het koken. Sommige, zoals druivensap en appelciderazijn, kunnen wijn in gelijke mate vervangen, terwijl andere moeten worden aangepast en gemengd met iets anders om een effectieve vervanging te maken.
Belangrijk is om rekening te houden met de gewenste smaak en een passende vervanger te gebruiken. Witte wijn moet aan het begin van het koken worden toegevoegd, zodat het kan sudderen en inkoken, maar sommige vervangers hier niet, dus je moet weten hoe elk van hen in een gerecht werkt.
Wat is je favoriete vervanging voor witte wijn om te koken? Deel je tips in de reacties hieronder!
