Als je op zoek bent naar een vervangingsmiddel voor plantaardige olie voor koken en bakken omdat het gezonder is of omdat dit ingrediënt gewoon op is, lees dan verder.
Plantaardige olie is onmisbaar bij het koken en bakken. Het is echter geweest getoond dat frituren met plantaardige oliën nadelige gevolgen kan hebben voor uw gezondheid. In dit geval ben je misschien geïnteresseerd in een gezonder alternatief voor plantaardige olie.
Dit artikel beschrijft de beste vervangers voor plantaardige olie, samen met een korte beschrijving en onze aanbeveling voor het gebruik ervan.
Inhoudsopgave
Laten we, voordat we ingaan op het gedeelte over vervangingsmiddelen voor plantaardige olie, meer te weten komen over het olierookpunt en waarom het ertoe doet.
Het rookpunt van plantaardige olie
Sommige plantaardige olievervangers zijn: beter dan anderen bij het koken en bakken, dankzij het rookpunt. Het is dus cruciaal om de hoeveelheid hitte te begrijpen die plantaardige olie weerstaat (olierookpunt) om een geschikte vervanging te kiezen.
Wat is het olierookpunt?
Het olierookpunt is de maximale temperatuur waarbij de olie opwarmt voordat deze begint te roken, verbranden of afbreken.
Geraffineerde oliën hebben een hoog rookpunt, terwijl maagdelijke of ongeraffineerde oliën een laag rookpunt hebben.
Waarom is het rookpunt van belang?
Een reden waarom het rookpunt van belang is, is dat hoe hoger het is, hoe meer kookmethoden je kunt gebruiken.
Gewone, in de winkel gekochte plantaardige olie heeft bijvoorbeeld een hoog rookpunt van 400 – 450 graden F (205 – 230 graden C), dus je kunt er mee frituren, grillen, frituren, bakken en marineren.
Ondertussen heeft extra vergine olijfolie een laag rookpunt van 350 graden F (177 graden C), waardoor het het meest geschikt is voor ongekookt voedsel of voor lichtbakken.
Een andere reden waarom het rookpunt ertoe doet, is de smaak. Voedsel kan een bittere smaak krijgen als de olie verbrandt. Erger nog, wanneer olie het rookpunt passeert, oxideert het en komen gifstoffen vrij die bekend staan als: vrije radicalen, die ziekte en veroudering veroorzaken. Het is dus essentieel om geen frituurolie te gebruiken voorbij het rookpunt.
Rekening houdend met deze twee redenen, is het van cruciaal belang om een vervangingsmiddel voor plantaardige olie te gebruiken met een vergelijkbaar rookpunt.
Ontdek in het volgende gedeelte de alternatieven voor plantaardige olie bij het koken en bakken.
Het beste alternatief voor plantaardige olie: 8 gezondere alternatieven
In deze sectie worden de gezondste vervangers voor plantaardige olie besproken: avocado-olie, sesamolie, koolzaadolie, extra vierge olijfolie, druivenpitolie, ghee, fruit- of groentepuree en zuivel.
Laten we beginnen met avocado-olie.
1. Geraffineerde Avocado-olie
Geraffineerde avocado-olie is een gezonde vervanger van plantaardige olie met veel gezondheidsvoordelen. Het bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten, de goede vetten die je lichaam nodig heeft.
Deze oliesoort heeft het hoogste rookpunt op deze lijst van: 500 graden F (260 graden C). Het is dus ideaal voor alle soorten koken, inclusief frituren, grillen, bakken, marinades en alles daartussenin.
Geraffineerde avocado-olie heeft een milde en subtiele smaak die de smaak van je eten niet aantast, dus je hoeft je geen zorgen te maken over het aanpassen ervan.
Aan de andere kant kan het een uitdaging zijn om pure geraffineerde avocado-olie te vinden, omdat het vaak is gemengd met andere oliesoorten.
Wanneer u plantaardige olie vervangt door avocado-olie, breng dan de 1:1 verhouding.
Je kunt geraffineerde avocado-olie kopen bij Amazone.
Bekijk in het volgende gedeelte sesamolie.
2. Ongeroosterde Sesamolie
Ongeroosterde sesamolie is een hart-gezonde vervanger van plantaardige olie met tal van gunstige effecten. Het zit boordevol onverzadigde vetzuren, natuurlijke antioxidanten, vitamines en mineralen die essentieel zijn voor de gezondheid van je lichaam.
Sesamolie heeft een middelhoog rookpunt van 410 graden F (210 graden C), zodat u het kunt gebruiken voor algemeen koken, ondiep frituren en saladedressings.
Ongeroosterde sesamolie heeft een lichte kleur en neutrale smaak met een lichte nootachtige smaak je zult het waarschijnlijk niet merken in je gerechten. Zo hoef je de andere ingrediënten niet aan te passen aan de smaak van de olie.
Als u plantaardige olie vervangt door geroosterde sesamolie, breng dan de 1:1 verhouding.
Sesamolie kun je kopen bij Amazone.
Bekijk in het volgende gedeelte canola-olie.
3. Koolzaadolie
Ook bekend als koolzaadolie, koolzaadolie is een fantastische vervanger van plantaardige olie met major gezondheidsvoordelen, hoewel het niet zo voedzaam is als andere plantaardige oliën op deze lijst.
Canola-olie heeft een neutrale smaak, dus het heeft geen invloed op de smaak van uw gekookte of gebakken voedsel. Bovendien is het rookpunt: 468 graden F (242 graden C), waardoor het ideaal is voor frituren, roerbakken en sauteren.
Wanneer u plantaardige olie vervangt door koolzaadolie, houd u dan aan de 1:1 verhouding.
Je kunt canola-olie kopen bij: Amazone.
Bekijk in het volgende gedeelte extra vergine olijfolie.
4. Extra vergine olijfolie
Extra vergine olijfolie is de gezondste vervanger van plantaardige olie op deze lijst met een overvloed aan positieve effecten, waaronder een hoog enkelvoudig onverzadigde vetsamenstelling en antioxiderende eigenschappen die wonderen doen voor je hart en je hele lichaam.
De extra vierge soort heeft de hoogste kwaliteit van alle soorten olijfolie omdat hij koud geperst is, wat betekent dat het extractieproces van olijfolie geen schadelijke temperaturen bereikt.
Extra vergine olijfolie heeft een laag rookpunt van 350 graden F (177 graden C), dus het wordt het best gebruikt voor sauteren, saladedressings en marinades. Wat de smaak betreft, deze oliesoort is: min of meerbitter en peperig, afhankelijk van het merk. Als zodanig is het noodzakelijk om de rest van de ingrediënten van je gerecht dienovereenkomstig aan te passen.
Onthoud dat je geen extra vergine olijfolie mag gebruiken bij het bakken of koken die het rookpunt overschrijdt, anders verandert het je gerecht. In dat geval is geraffineerde olijfolie beter, aangezien het rookpunt 240 graden Celsius is.
Gebruik bij het vervangen van plantaardige olie door extra vergine olijfolie de 1:1 verhouding.
U kunt extra vergine olijfolie kopen bij Amazone.
Bekijk in het volgende gedeelte druivenpitolie.
5. Druivenpitolie
Druivenpitolie is een geweldige vervanger van plantaardige olie, omdat het een van de oliën is die wordt gebruikt om een mengsel van in de winkel gekochte plantaardige olie te maken. Het komt uit de druivenpit als bijproduct van de wijnbereiding.
Druivenpitolie, een bijproduct van de wijnbereiding, is een rijke bron van vitamine E, fenolische antioxidanten en meervoudig onverzadigde omega-6-vetten. aanmoedigen hart gezondheid.
Net als koolzaadolie is druivenpitolie: smakeloos, dus het heeft geen invloed op de smaak of het aroma van voedsel. Het heeft een lichtgroene kleur en een rookpunt van 420 graden F (215 graden C).
Je kunt druivenpitolie kopen bij: Amazone.
Als u plantaardige olie vervangt door druivenpitolie, houd u dan aan de 1:1 verhouding.
Bekijk in het volgende gedeelte ghee.
6. Ghee
Ghee (geklaarde boter) wordt gemaakt door boter te verhitten om vet (ghee) te scheiden van de vaste melkbestanddelen. Het is een uitstekende vervanging voor plantaardige olie voor mensen die allergisch zijn voor caseïne, melksuiker en lactose, die tijdens de productie afbreken. En het heeft veel gezondheidsvoordelen.
Ghee is een populaire bakolie in de Indiase keuken, en het hoge rookpunt van 485 graden F (252 graden C) kunt u frituren, bakken en sauteren zoals u wilt. Het heeft een nootachtige en boterachtige smaak en zal de smaak veranderen van de meeste voedingsmiddelen die ermee worden bereid.
Als je plantaardige olie vervangt door ghee, houd je dan aan de 1:1 verhouding. Maar gebruik het spaarzaam omdat het 50% verzadigde vetten bevat, wat het risico op hartaandoeningen kan verhogen bij gebruik in grote hoeveelheden.
Je kunt ghee kopen bij Amazone.
Bekijk in het volgende gedeelte fruit- of groentepuree.
7. Fruit- of groentepuree
Fruitpuree werkt het beste als vervanging voor plantaardige olie bij het bakken, omdat het vocht toevoegt en calorieën vermindert. Je kunt appelmoes, gepureerde bananen, gepureerde zoete aardappelen, bieten of zelfs pompoenpuree gebruiken.
Gepureerde groenten en fruit hebben verschillende effecten op uw gebakken goederen, afhankelijk van de gebruikte soorten. Zo voegen fruitpuree een natuurlijke zoetheid toe aan de gebakjes, terwijl gepureerde bananen je gebakken lekkernijen een bananensmaak geven. Omgekeerd veranderen gepureerde bieten de kleur van het gerecht.
Als u plantaardige olie vervangt door fruitpuree, breng dan de 2:1 verhouding. Gebruik dus 1/2 kopje fruitpuree voor elk kopje plantaardige olie.
Afhankelijk van het soort puree moet u mogelijk ook de andere ingrediënten van uw recept aanpassen. Als u bijvoorbeeld appelmoes gebruikt, verminder dan de hoeveelheid suiker die nodig is om de zoetheid tegen te gaan.
Bekijk in het volgende gedeelte zuivelproducten.
8. Zuivel
Zuivelproducten zoals Griekse yoghurt, karnemelk, zure room, boter en mayonaise zijn ideale vervangers van plantaardige olie.
De shocker in deze lijst is mayonaise, omdat het magisch werkt bij het bakken. Mayo behoudt smaken en niemand zal het verschil zien.
Yoghurt en karnemelk kunnen je bakproducten pittig maken, dus gebruik ze met mate.
In het volgende gedeelte leert u meer over plantaardige olie en hoe u deze kunt vervangen bij koken en bakken.
FAQ
In dit gedeelte vindt u eenvoudige antwoorden op veelgestelde vragen over plantaardige olie.
Wat is plantaardige olie?
Plantaardige olie is olie die wordt gewonnen uit elk deel van een plant - zaad, graan, noten of fruit. Toch betekent de term vaker een mengsel van plantaardige oliën, zoals koolzaadolie, zonnebloemolie, sojaolie, enz.
Is plantaardige olie gezond?
Ja, sommige plantaardige oliën zijn gezond. Extra vierge olijfolie heeft bijvoorbeeld goede vetten die het lichaam gezond houden.
Welke zijn de plantaardige oliën?
Plantaardige oliën omvatten plantaardige oliën zoals maïsolie, zonnebloemolie, koolzaadolie, olijfolie, avocado-olie, pindaolie of sesamolie. Plantaardige olie kan echter ook een mengsel zijn van veel plantaardige oliën zoals zonnebloem-, canola-, soja- en maïsolie.
Wat is de gezondste plantaardige olie?
De gezondste plantaardige olie is extra vierge olijfolie omdat deze een hoge concentratie enkelvoudig verzadigde vetzuren en veel antioxidanten bevat. Het is niet overbewerkt of verfijnd.
Wat is de gezondste olie om te frituren?
De gezondste olie om te frituren is avocado-olie. Je kunt het gebruiken om in de pan te bakken en te frituren.
Kan ik olijfolie gebruiken in plaats van plantaardige olie?
Ja, je kunt olijfolie gebruiken in plaats van plantaardige olie. Maar het type olijfolie is afhankelijk van de kooktechniek. Gebruik bijvoorbeeld extra vergine olijfolie in saladedressing en sauteren vanwege het lage rookpunt, en geraffineerde olijfolie bij het frituren vanwege het hoge rookpunt.
Kan ik koolzaadolie vervangen door plantaardige olie?
Ja, je kunt koolzaadolie vervangen door plantaardige olie bij roerbakken, frituren en sauteren. Maar je moet geen plantaardige olie gebruiken bij het frituren, omdat het rookpunt niet hoog genoeg is.
Wat kan ik vervangen door olie bij het bakken?
Bij het bakken kunt u olie vervangen door fruit- of groentepuree (appel, banaan, peer, zoete aardappel, biet, enz.), zuivelproducten (yoghurt, karnemelk, mayonaise, zure room, boter) en maizena Plakken. Bijvoorbeeld, boter werkt het beste voor het bakken van koekjes.
Kan ik boter vervangen door plantaardige olie?
Ja, dat kan vervang boter door plantaardige olie voor koken en bakken in een 1:1 verhouding.
Wat kan ik vervangen voor olie in brownies?
Je kunt olie vervangen door avocado-olie, omdat het de browniesmaak niet verandert. Boter is ook een geweldige optie, het voegt een romige en boterachtige smaak toe. Ten slotte kunt u gebruik maken van kokosnootolie als je de lichte kokossmaak niet erg vindt.
Wat kan ik in plaats van plantaardige olie in cakemix gebruiken?
Bij gebruik van een cakemix kun je plantaardige olie vervangen door canola-olie, avocado-olie of zonnebloemolie in een verhouding van 1:1. Je kunt ook gesmolten boter, zure room, ongezoete appelmoes, yoghurt, karnemelk of mayonaise gebruiken.
Kun je olijfolie gebruiken om een cake te bakken?
Ja, je kunt geraffineerde olijfolie gebruiken om een cake te bakken, dankzij het hoge rookpunt van deze olijfoliesoort. Bovendien is het geur- en smaakloos.
Welke olie is het beste voor het bakken van cake?
Canola-olie is de beste olie om te bakken, omdat het gezond is. Het heeft ook een neutrale smaak, wat helpt om de smaken van andere ingrediënten naar voren te brengen.
Kan ik kokosolie vervangen door plantaardige olie?
Ja, je kunt plantaardige olie vervangen door kokosolie, vooral voor het bakken van cakes, brownies en muffins. Vergeet niet dat het een lichte kokossmaak aan uw gebakken goederen zal toevoegen.
Het volgende en laatste deel vat het hele artikel samen over het vervangen van plantaardige olie.
Laatste gedachten
Het selecteren van de beste vervanger voor plantaardige olie hangt af van uw kook- of bakstijl. Overweeg samenvattend het volgende:
- Frituren: avocado-olie, arachideolie, druivenpitolie, koolzaadolie.
- Sauteren: canola-olie, avocado-olie, boter, olijfolie.
- Salade dressing: extra vergine olijfolie.
- Bakken: appelmoes, fruit- en groentepuree, boter, kokos, mayonaise, Griekse yoghurt, karnemelk.
Wat is je favoriete vervanger van plantaardige olie? Deel uw tips in het onderstaande gedeelte!
