Pasen Chocolade Sinaasappel Hot Cross Buns

Chocolade-sinaasappel hot cross buns - een heerlijke chocoladeachtige draai aan het klassieke Britse paasbrood.

Hot cross buns zijn de meest populaire traditionele paastraktatie in het VK; Ik bak elk jaar minstens één batch en hoe graag ik ook van de klassieke versie geniet, soms vind ik het leuk om met het recept te spelen en iets anders te maken. Dit jaar zijn deze ongelooflijk smakelijke chocolade-sinaasappel hot cross buns en ik denk dat ze misschien wel mijn favoriete versie tot nu toe zijn!

De chocoladesmaak komt van het gebruik van cacaopoeder in het brooddeeg, evenals het toevoegen van veel chocoladeschilfers zodat elke hap chocoladeachtig is. Sinaasappelschil, gekonfijte schil en een plakkerig sinaasappelglazuur geven de broodjes een vleugje sinaasappelsmaak die perfect samengaat met de chocolade, waardoor ze ongelooflijk lekkerder zijn! Natuurlijk is een hot cross bun gewoon een bun zonder het kruis, gelukkig zijn ze heel makkelijk om te doen en zijn ze dat ook gewoon gemaakt met een mengsel van bloem en water dat je op de gerezen broodjes spuit voordat ze in de gaan oven.

Zoals met de meeste zelfgemaakte broden, kunnen deze chocolade-sinaasappelbroodjes het beste worden gegeten op de dag dat ze worden gemaakt, maar ze zijn daarna nog een paar dagen goed, vooral als je ze gespleten en geroosterd met veel boter serveert! Ze zouden een fantastisch paasweekendontbijt of -brunch maken (Pasen draait tenslotte allemaal om chocolade, dus je kunt de dag net zo goed beginnen zoals je van plan bent - met chocolade!). Als je het werk een beetje wilt opbreken, zodat het 's ochtends niet zo lang duurt om ze te maken, dan kun je maken het deeg 's avonds en laat het een nacht in de koelkast rijzen en ga dan verder met het recept als normaal.

Broodjes:

• 4 kopjes witbroodmeel
• 5 el cacaopoeder
• 1 tl gemengde kruiden/pompoentaart kruiden
• 1 tl zout
• 1/2 kop suiker
• 4 tl instantgist
• 1/4 kop ongezouten boter
• 1 1/4 kopjes volle melk
• fijn geraspte schil van 2 grote sinaasappels
• 1 groot ei
• 2/3 kopje chocoladeschilfers
• 1 1/4 kopjes gemengd gedroogd fruit (ik gebruikte een mix van rozijnen, sultanarozijnen, krenten en gekonfijte schil)

kruisen:

• 3 volle eetlepels bloem voor alle doeleinden
• ongeveer 5 eetlepels koud water

Glazuur:

• ¼ kopje suiker
• sap 1 grote sinaasappel

1. Doe het broodmeel in een grote kom en voeg aan de ene kant cacaopoeder, kruidenmix, zout en suiker toe en aan de andere kant de gist (gist komt niet graag in direct contact met zout). Meng het allemaal door elkaar.

1. Doe de boter, melk en sinaasappelrasp in een pan en verwarm tot de boter is gesmolten. Zet opzij totdat het is afgekoeld tot lauw (het mag niet zo heet zijn dat je je vinger er niet comfortabel in kunt houden). Giet het melkmengsel samen met het ei bij de bloem en roer tot het een ruw deeg vormt.

1. Stort op een niet met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is. Het deeg moet in het begin plakkerig zijn, maar wordt glad als je het kneedt. Als alternatief kunt u een mixer met deeghaken gebruiken om het ongeveer 6-7 minuten te kneden.
2. Leg het deeg in een licht met olie ingevette kom en dek af met vershoudfolie. Zet opzij om op een warme plaats te rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1-2 uur.

1. Druk het gerezen deeg plat tot een rechthoek en strooi het gedroogde fruit en de chocoladeschilfers erover; kneed tot ze goed verdeeld zijn. Verdeel het deeg in 15 gelijke stukken en vorm elk tot een bal. Leg ze iets uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek losjes af met geoliede huishoudfolie en zet opzij om te rijzen tot ze gezwollen zijn, ongeveer 1 uur.

1. Verwarm ondertussen de oven voor op 400 ° F. Om de kruisen te maken, doe je de bloem in een kom en klop je er langzaam genoeg water door om een ​​dikke, pijpbare consistentie te krijgen; je zoekt iets met een vergelijkbare consistentie als behangplaksel. Doe de pasta in een wegwerpspuitzak en knip het puntje eraf (of doe het in een spuitzak met een klein rond spuitmondje).

1. Spuit een kruis op de bovenkant van elk gerezen broodje en bak ze ongeveer 20 minuten. Ze moeten goed gerezen en bruin zijn; als u een sondethermometer heeft, moet de interne temperatuur ten minste 201 ° F bedragen.

1. Terwijl de broodjes bakken, maak je het glazuur. Doe het sinaasappelsap en de suiker in een kleine pan; verwarm al roerend tot de suiker is opgelost, breng dan aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot het stroperig is.
2. Zodra de broodjes gebakken zijn, haalt u ze uit de oven en bestrijkt u de bovenkanten royaal met het glazuur. Laat ze afkoelen en serveer ze dan gespleten, geroosterd en beboterd.