Heerlijk en pittig kip-crockpot-curryrecept om thuis te maken

Een makkelijke vanaf nul pittige crockpot-curry met kip met een kick van chili kruiden. Iedereen houdt van een goede afhaalcurry, maar zelfgemaakte kipcurry is iets bijzonders. Zeker als je die kruidenkast overvalt en alles helemaal opnieuw maakt.

Midden op tafel geserveerd met een berg rijst, wat pitabroodje en mangochutney en je hebt een feest dat alles op dat afhaalmenu overtreft!

Deze curry gebruikt een behoorlijk aantal kruiden en 3 theelepels HEET chilipoeder om je een medium-hete curry te geven. Als je het vuur lager wilt zetten, gebruik dan gewoon minder of vervang door mild chilipoeder.

Als je genoeg wilt maken voor restjes, kun je de hoeveelheden van alles verdubbelen, geen probleem. Als je dit doet, moet je misschien aan het einde een beetje maizena erdoor roeren om het dikker te maken (1 el maizena gemengd met 2 el koud water).

Eventuele restjes kunnen worden gekoeld, afgedekt en gekoeld of ingevroren voor een supersnelle midweekmaaltijd.

Dit heb je nodig voor de kip crockpot curry recept:

Serveert 4

• 1 eetl. plantaardige olie
• 1 grote ui, gepeld en gesnipperd
• 3 kipfilets (zonder bot en vel) in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1 groot stuk gember (ongeveer zo groot als je duim), geschild en fijngehakt
• 1 tl zout
• ½ tl gemalen zwarte peper
• 3 tl hete chilipoeder (gebruik minder of milde chili als je je curry niet te heet wilt)
• 1 el gemalen koriander
• ½ eetlepel komijn
• 1 el kerriepoeder
• 1 tl paprika
• 1 tl kaneel
• 1 kop kippenbouillon (water plus een bouillonblokje is prima)
• 1 x 14oz blik gehakte tomaten
• 2 el tomatenpuree
• 2 tl suiker (dit is om de zuurgraad in de tomaten tegen te gaan)
• 1 x 14-oz blikje volvette kokosmelk

Serveren:

Rijst, gehakte koriander en fijngehakte pepers

Aanwijzingen om de pittige te bereiden kip crockpot curry:

1. Verwarm je slowcooker voor op hoog. Verhit de olie in een grote pan (of het inzetstuk van je slowcooker als het op de kookplaat kan), voeg de ui toe en kook op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten tot ze zacht zijn.

1. Voeg de kip toe en kook 3-4 minuten tot deze net is afgesloten.

1. Voeg de knoflook, gember, zout, peper, chilipoeder, gemalen koriander, komijn, kerriepoeder, paprikapoeder en kaneel toe.

1. Roer om de kip te coaten en kook 1-2 minuten.

1. Voeg de bouillon, tomaten uit blik, tomatenpuree, suiker en kokosmelk toe.

1. Roer, breng aan een zachte bubbel en giet het in je slowcooker en kook 3-4 uur op hoog of 5-6 uur op laag.

1. Haal de deksel eraf en roer alles even door (de olie is dan naar boven gelopen, dus je kunt het meeste eruit lepelen of er gewoon weer door roeren). Bestrooi met koriander en serveer met rijst.