Ga naar Recept

Ik dacht altijd dat ik aubergine haatte. Het was ofwel smakeloze brij, of zwaar niet gaar met knapperige stukjes en een zware bittere smaak. Met deze littekens van kinderdiners uit het verleden, heb ik jarenlang met succes aubergines vermeden. Toen kwam de kookmethode die alles veranderde, de slow roast.

Oven Geroosterde Aubergine

En nu kan ik niet eens beginnen te vertellen hoeveel ik van je hou aubergine. Het is mild, zacht en kan alle smaak van een goede marinade of een heerlijke saus absorberen. Het kookt elke keer perfect, en is zo verdomd eenvoudig.

Het gebraad in de oven vereist slechts drie eenvoudige stappen:

Stap 1: Bereid die planten voor.

Halveer elke aubergine van stengel tot onderkant. Snijd vervolgens het vruchtvlees van de aubergines in een kruiselings patroon. Door deze inkerving kan het vocht gelijkmatig uit de aubergine ontsnappen. Dit is het verschil tussen een gelijkmatig gekookte aubergine en een aubergine met slappe, overdreven zijkanten en knapperige, niet-gebakken buitenkanten. De score staat centraal. Je wilt dat het zo diep mogelijk is, zonder de huid te doorboren.

Stap #2: Smaak stad.

Aubergines zijn flauw. Daar zei ik het. MAAR dat betekent niet dat onze langzaam geroosterde aubergines flauw moeten zijn. De truc voor een smaakvol afgewerkt gerecht zit in de marinade. We zullen een smaakvolle marinade bij elkaar kloppen en erover gieten voordat we gaan roosteren. De aubergines werken als sponzen en nemen alle heerlijke smaak op.

Stap 3: Ovenbraadstuk.

Dat is alles wat ze schreef. Gooi ze in de oven en ontspan terwijl de Slow Roast zijn magie doet. Simpel, lekker, onfeilbaar... de Slow Roast.

Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjam recept

Nu komen we bij het meest opwindende deel... TOPPINGS. Nadat je die heerlijk zachte en smaakvolle aubergines uit de oven hebt gehaald, zullen ze smeken om wat zoete sauzen om de smaak naar een 11 op 10 te tillen. We gaan groots hier mensen.

Besprenkel ze met wat citroenachtige hummus, die gemaakt is van cannellinibonen in plaats van kekerbonen omdat we zijn rebellen en cannellonibonen hebben een superlichte en zijdezachte textuur die perfect past bij onze aubergines.

En sla ze vervolgens met een lepel of twee zelfgemaakte tomatenjam, dat is de verspreiding van onze Hartige Zoete DROMEN.

Ingrediënten voor in de oven geroosterde aubergine:

  • 6 mini aubergines, gehalveerd
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd

Voor de humus:

  • 1 blik cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 kop tahini
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels water
  • 1/2 kop tomatenjam
Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjam makkelijk recept

Aanwijzingen om het recept voor geroosterde aubergines te bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden.
  1. Schil met een dunschiller de citroenschil in dunne reepjes. Zorg ervoor dat u alleen de gele schil verwijdert, en niet het witte merg dat bitter is. Opzij zetten.
Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjam schil van de citroen
  1. Pers de gepelde citroen uit in een kleine kom. Klop de olijfolie, kardemom, Italiaanse kruiden, zout en peper erdoor. Opzij zetten.
Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjam sap de geschild
  1. Halveer de aubergines van stengel tot kont. Snijd het vruchtvlees van de aubergines in een hasjpatroon. Pas op dat u de huid niet doorboort. Leg in een ovenschaal.
Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjam half gesneden
  1. Bestrijk het mengsel van olie en citroen.
Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjam, bestrijk de olie
  1. Verdeel de citroenschillen en de gehalveerde knoflook erover. Zet in de oven en rooster 40 minuten.
Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjam strooi de citroen erover
  1. Terwijl de aubergines roosteren, voeg je alle hummus-ingrediënten toe aan een blender. Mix tot een gladde massa, voeg indien nodig meer water toe. Opzij zetten.
Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjammix
  1. Als de aubergines gaar zijn, haal je ze uit de oven en gooi je de citroenschillen en knoflookteentjes weg.
Langzaam geroosterde aubergine met gegaarde hummus en tomatenjam
  1. Werk af met humus.
Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjam top met humus
  1. Dan tomatenjam. Dienen.
Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjam Tomatenjam
Doorgaan naar inhoud

Opbrengst: 6

Oven Geroosterde Aubergine Met Hummus En Tomatenjam

Langzaam geroosterde aubergine met hummus en tomatenjam Tomatenjam

De aubergine is heerlijk, neemt de smaak van de marinade op en smaakt heerlijk bij de garnering.

Voorbereidingstijd15 minuten

Kooktijd40 minuten

Totale tijd55 minuten

Ingrediënten

Voor de ovengeroosterde aubergine:

  • 6 mini aubergines, gehalveerd
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd

Voor de humus:

  • 1 blik cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 kop tahini
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels water
  • 1/2 kop tomatenjam

instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden.
  2. Schil met een dunschiller de citroenschil in dunne reepjes. Zorg ervoor dat u alleen de gele schil verwijdert, en niet het witte merg dat bitter is. Opzij zetten.
  3. Pers de gepelde citroen uit in een kleine kom. Klop de olijfolie, kardemom, Italiaanse kruiden, zout en peper erdoor. Opzij zetten.
  4. Halveer de aubergines van stengel tot kont. Snijd het vruchtvlees van de aubergines in een hasjpatroon. Pas op dat u de huid niet doorboort. Leg in een ovenschaal.
  5. Bestrijk het mengsel van olie en citroen.
  6. Verdeel de citroenschillen en de gehalveerde knoflook erover. Zet in de oven en rooster 40 minuten.
  7. Terwijl de aubergines roosteren, voeg je alle hummus-ingrediënten toe aan een blender. Mix tot een gladde massa, voeg indien nodig meer water toe. Opzij zetten.
  8. Als de aubergines gaar zijn, haal je ze uit de oven en gooi je de citroenschillen en knoflookteentjes weg.
  9. Werk af met humus.
  10. Dan tomatenjam. Dienen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

6

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën: 450Totaal vet: 18gVerzadigd vet: 3gTrans vet: 0gOnverzadigd vet: 15gcholesterol: 0mgNatrium: 336mgKoolhydraten: 70gVezel: 19gSuiker: 21gEiwit: 12g

© Laurel Cornwell

Categorie: Voedsel