Boerenkool Avocado Salade Recept met Aardbeien en Hartige Granola

Deze boerenkool-avocadosalade met hartige granola en aardbeien is een leuke manier om je gewone salade op te vrolijken. Dit recept gebruikt hartige granola voor een gezondere crouton-achtige crunch!

Salade van verse boerenkool en avocado

Dit is misschien wel de ultieme zomersalade. Malse boerenkool, zoete en sappige aardbeien, boterachtige avocado, allemaal omhuld met een gemakkelijke honing-mosterd-maanzaaddressing. Plus knapperige hartige granola. We hebben alle smaken en texturen waar je naar verlangt in één kom.

Als je niet zeker bent van dit hartige granola-ding, zie het dan als een kleinere, compactere crouton. Het bedekt de boerenkool en voegt een beetje crouton-achtige crunch toe aan elke hap. Geen vissen op croutons nodig.

De granola is ook 100 procent hartig. Het is op smaak gebracht met olijfolie en zwarte peper. Een beetje honing rondt de smaken af ​​en maakt het extra knapperig, maar voegt geen zoetheid toe.

Deze Aardbeien Avocado Boerenkoolsalade is niet alleen smaakvol en vol interessante textuur, het is ook ongelooflijk voedzaam.

Boerenkool is een superfood waar we op dit moment allemaal bekend mee zijn. We gebruiken lacinato boerenkool in dit recept voor een malsere bite. Lacinato boerenkool kan kanker voorkomen en mogelijk zelfs de groei van kankergezwel onderdrukken. Het ondersteunt onze neurologische gezondheid en kan zelfs gunstig zijn voor mensen met MS.

Haver is een basisontbijt en verdient een plekje aan tafel. Ze vormen de basis van ons hartige granola-recept en bieden een lange lijst met gezondheidsvoordelen. Haver verlaagt het cholesterolgehalte, vermindert het risico op hartaandoeningen, ondersteunt het immuunsysteem, helpt borstkanker te voorkomen en stabiliseert de bloedsuikerspiegel.

Wat we zo geweldig vinden aan deze Aardbei Avocado Kale Salade, is dat het gemakkelijk genoeg is om elke avond van de week te maken, maar ook chique genoeg om te serveren tijdens een etentje.

Als je van deze salade een maaltijd wilt maken, voeg dan je favoriete eiwitten toe, zoals gemarineerde tofu, tempeh, gegrilde kip of vis. Een paar kopjes kekerbonen zouden ook een heerlijke toevoeging zijn aan eiwitten en vezels.

Deze Aardbei Avocado Kale Salade bewaart zelfs als een droom in de koelkast. Omdat de avocado bedekt is met de dressing, blijft hij een dag of twee goed in de koelkast zonder bruin te worden. Als je van plan bent de salade te bewaren, laat de granola dan weg, want hij kan zacht worden als hij in de koelkast staat. Als je klaar bent om de restjes te eten, strooi je er een flinke portie granola over en duik je erin.

Boerenkool Avocado Salade (Ingrediënten)

Voor de granola:

• 1 kop gerolde haver (glutenvrij indien nodig)
• 1/2 kop walnoten, grof gehakt
• 1/4 kop pepitas (ook wel gepelde pompoenpitten genoemd)
• 1/4 kop gepelde zonnebloempitten
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 3 eetlepels tahin
• 1/3 kopje olijfolie
• 2 eetlepels honing

Voor de honing-mosterd-maanzaaddressing:

• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels witte balsamico azijn
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 eetlepel honing
• 2 theelepels maanzaad
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper

Voor de salade:

• 2 kopjes gesneden aardbeien
• 1 avocado, in blokjes
• 1 kop boerenkool, in hapklare stukjes gesneden

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Roer in een kom de havermout, walnoten, pepita's, zonnebloempitten, zout en peper door elkaar.

1. Roer in een andere kom de tahini, olijfolie en honing door elkaar.

1. Voeg het vloeibare mengsel toe aan de droge en gooi om te coaten.

1. Bak 40 minuten, roer halverwege. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.

1. Klop in een kleine kom alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.

1. Voeg de boerenkool toe aan een grote kom samen met 2 eetlepels dressing. Masseer de dressing in de boerenkool tot de boerenkool zacht en donker van kleur is.

1. Voeg de resterende dressing, aardbeien en avocado toe. Breng over naar serveerschalen.

1. Bestrooi met granola en serveer.

Aardbei Avocado Boerenkoolsalade: Conclusie

Deze Aardbei Avocado Kale Salade is een eenvoudige salade die groots van smaak is! Het is gevuld met lichte en heerlijke zomerse smaken en wordt overgoten met een knapperige granola-topping. Deze salade kan worden geserveerd op een chique zomers etentje of op een informele picknick. Omdat deze salade goed kan worden bewaard, is hij gemakkelijk in te pakken voor de lunch.