Gegrilde Groente Kabobs met Tzatziki Dip

Het is zomer op het noordelijk halfrond en dat brengt me in de stemming om te grillen. Kleurrijk gegrilde groentekabobs zijn een geweldige manier om de overvloed van de zomer te benutten, maar ze zijn ook absoluut heerlijk. Gegrilde Veggie Kabobs zijn een geweldig voor-, bij- of hoofdgerecht. Hier worden ze geserveerd met een pittige tzatziki-dip.

Zo bereid je de groente voor op de grill

Bij het maken van de gegrilde groentekabobs, Het is belangrijk om de groenten in de juiste maat te snijden, zodat ze gelijkmatig garen. Courgette en gele pompoen koken vrij snel, dus ze zijn geweldig voor kabobs. Ze zijn ook goed bestand tegen de hitte van de grill. Probeer cherrytomaten te gebruiken die rijp zijn, maar nog stevig zodat ze niet van de spiesen vallen. Alles wat de kabobs nodig hebben voor het grillen is een klein kwastje olijfolie, om te voorkomen dat ze aan de grill blijven plakken, en zout en peper. Nadat ze van de grill zijn gekomen, is een klein scheutje vers citroensap een mooie finishing touch.

Ingrediënten voor gegrilde Groente Kabobs:

Groente Kabobs met Tzatziki Dip Voor 4 porties

Voor kebab:

• 1 grote courgette in rondjes van 1 inch gesneden
• 1 grote gele pompoen in rondjes van 1 inch gesneden
• 12 cherrytomaatjes
• 1 paprika, in blokjes van 1 inch gesneden
• 1/2 rode ui, in blokjes van 1 inch gesneden
• olijfolie, om te bestrijken
• zeezout en versgemalen zwarte peper
• vers geperst citroensap

Voor tzatziki:

• 1/2 kopje Griekse yoghurt
• 1/2 kop geraspte komkommer, geperst om overtollige vloeistof te verwijderen
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1/4 kop verse kruiden (munt, oregano, dille) fijngehakt
• 1 theelepel olijfolie
• zout en peper naar smaak

Vereiste uitrusting:

• Spiesjes (week bamboespiesjes minimaal 30-60 minuten in water)
• Grill of grillpan

Instructies om heerlijke Groente Kabobs te bereiden:

Verhit een grill tot middelhoog vuur, of verwarm een ​​grillpan op het fornuis. Giet de bamboespiesjes af, indien gebruikt. Rijg de groenten aan de satéprikkers. Bestrijk de groentekabobs met olijfolie. Kruid goed met peper en zout. Grill de kabobs 5 minuten, draai ze om en gril ze nog 5 minuten of tot de groenten zacht maar nog knapperig zijn. Haal van de grill, knijp er vers citroensap over, breng opnieuw op smaak met zout en peper en serveer met tzatziki.

Instructies voor het bereiden van de tzatziki-dip:

Meng de yoghurt, komkommer, knoflook, kruiden en olijfolie door elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe.

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 10 minuten
• Totale tijd: 30 minuten
• Opbrengst: 6-8 kabobs, één per persoon als aperitief; ongeveer 3/4 kop tzatziki-dip