Beste Carrot Cake Recept met Cashew Cream Cheese Frosting

Dit gezonde Raw Carrot Cake-recept met Cashew Cream Cheese Frosting is het perfecte, makkelijke en niet-gebakken dessert!

Heb je al eens een rauwe cake gemaakt?

Het is anders dan elke cake die je eerder hebt geproefd. Zoet gedroogd fruit en noten worden in de keukenmachine rondgedraaid tot ze een plakkerig beslag worden. Dit beslag wordt gevormd tot een cakevorm en vervolgens bevroren voor een onweerstaanbaar nieuw dessert.

Rauwe cakes hebben misschien niet het gevoel of de smaak van een gebakken cake, maar dit stiekem gezonde dessert zal al je trek in desserts stillen. Het is alsof koekjesdeeg cake ontmoet, terwijl het stiekem gezond is.

Deze schattige kleine taarten op persoonlijk formaat zijn een blikvanger, maar je kunt er ook voor kiezen om één grote taart te maken. Je kunt de cake met één laag eenvoudig invriezen, of in tweeën snijden, een stuk invriezen, de tweede op het glazuur stapelen en de voltooide cake invriezen.

Als je dat doet besluit om minicakes te maken, je blijft zitten met enkele onbruikbare delen van de cake. Als je de rondjes uitsnijdt, blijven er stukjes over als je geen volledige cirkels meer kunt uitknippen. In plaats van deze heerlijke cake te verspillen, rol ik deze stukjes in ballen en bedek ze met geraspte kokosnoot. Nu heb je taarten als toetje en worteltaarthapjes om de hele week als gezond tussendoortje te gebruiken.

Rozijnen zijn een belangrijke smaak in worteltaart en ze helpen deze rauwe versie bij elkaar te houden. Gedroogd fruit, inclusief rozijnen, is een geconcentreerde bron van gezondheidsbevorderende antioxidanten. Ze bevatten ook ijzer, dat onze energie op peil kan houden en ons bloed gezond kan houden. Bovendien is het eten van rozijnen in verband gebracht met een lagere bloeddruk, een betere botgezondheid en een betere spijsvertering.

Omdat wortelen de ster van de show zijn, lijkt het niet meer dan normaal om hun gezondheidsvoordelen te benutten. Deze feloranje knollen kunnen meer doen dan alleen het gezichtsvermogen verbeteren, ze kunnen de bloeddruk verlagen en hartaandoeningen voorkomen. Kauwen op wortels kan ook de gezondheid van uw mond en tandvlees verbeteren, voor prachtige parelwitte tanden.

Ingrediënten voor het recept voor worteltaart:

Ingrediënten voor de taart:

• 2 kopjes fijn geraspte wortelen
• 1 kop walnoten
• 1 kopje gedroogde ongezoete kokosnoot
• 1 kop ontpitte dadels, verpakt
• 1 kopje rozijnen
• 1 1/2 theelepels kaneel

Ingrediënten voor de frosting:

• 1 kopje cashewnoten, een nacht geweekt
• 1/4 kop kokosboter (gesmolten door de gesloten pot in een kom met zeer heet water te plaatsen)
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 2 theelepels citroensap

Ingrediënten voor decoratie (optioneel):

• Goji bessen
• Gehakte pistachenoten
• Cacaobonen
• Pompoenpitten
• Gedroogde kokosnoot

Aanwijzingen om de worteltaart stap voor stap te bereiden:

1.  Rasp je wortels met de fijne kant van een rasp.

1. Voeg de geraspte wortel, walnoten, kokosnoot, dadels, rozijnen en kaneel toe aan een keukenmachine met een S-bladopzetstuk. Verwerk tot het is afgebroken, gecombineerd en het mengsel behoudt zijn vorm wanneer het wordt samengeknepen.

1. Bekleed een 9×13 inch pan met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk glad tot een gelijkmatige laag. Zet 1 uur in de vriezer om op te stijven.

1. Voeg alle frosting-ingrediënten toe aan een hogesnelheidsblender en mix tot een gladde massa, schraap de zijkanten indien nodig naar beneden. Haal de cake na een uur uit de vriezer. Snijd de cake in cirkels met behulp van een koekjesvorm van 4 inch.

1. Leg een rondje op bakpapier en bestrijk de bovenkant.

1. Plaats een tweede rondje over de bovenkant en druk het voorzichtig naar beneden om het op zijn plaats te houden.

1. Frost de cake zijkanten en bovenkant van de cake.

1. Decoreer met de gewenste garnituren en herhaal met de overige cakes. Dienen.