Ontbijt Bak Ei Recept Met Spek En Scallions

Krokant gebakken aardappelen gevuld met ei en spek – een heerlijk ontbijt of lunchtraktatie! Merk je dat je vastloopt in een routine als het gaat om gebakken aardappelen? Allemaal best lekker, maar ze kunnen na verloop van tijd een beetje saai worden.

• Tonijn Kaas
• Gebakken bonen
• Chili con carne (als je nog wat over hebt in de koelkast)

Wat dacht je van iets een beetje anders! Laten we die aardappel eruit scheppen (en gebruiken voor een van deze heerlijke) recepten voor aardappelpuree!), vul dan die knapperige aardappelschil met melige kaas, knapperige bacon en lente-uitjes. Alles afgewerkt met een gebakken ei - net lang genoeg gekookt zodat de dooier een beetje vloeibaar is.

Het is mogelijk om overgebleven gebakken aardappelen te gebruiken, maar als je dat doet, is het de moeite waard om de aardappelschillen 5-10 minuten in de oven te verwarmen om ze in het midden op te warmen. Dit zal het eiwit helpen om sneller te koken als het terug in de oven gaat.

Schep niet te veel aardappel uit de schil, je wilt toch die aardappelsmaak krijgen.

Als het op deze manier wordt gebakken, koken het ei, de kaas en de aardappel samen, waarbij de smaken zich vermengen, zodat het eiwit luchtiger is (in plaats van een stevige klont te zijn).

Voor een extra heerlijke look, bewaar een beetje van het gehakte spek en de lente-uitjes om aan het einde over te strooien.

Dit heb je nodig voor het ontbijt-bakei:

Serveert 3

• 3 grote gebakken aardappelen
• 1 kopje geraspte cheddarkaas
• 8 plakjes gekookt spek, fijngesneden
• Klein bosje lente-uitjes, fijngesneden
• 3 eieren
• Snufje zout en peper

Stap voor stap voorbereidingstips:

1. Verwarm de oven voor op 400f. Prik de aardappelen een paar keer in met een vork en zet ze in de oven. Kook gedurende 60-90 minuten (afhankelijk van de grootte van de aardappelen) tot ze gaar zijn. Eenmaal gaar, haal uit de oven en heel voorzichtig (gebruik een keukenhanddoek om je hand te beschermen), snijd de bovenkant van de aardappelen en schep dan het grootste deel van de aardappel eruit (de verwijderde aardappel kan voor iets anders worden gebruikt – romige aardappelpuree) iedereen?).
2. 

1. Vul de aardappelschillen met de kaas en bestrooi met het spek en de lente-uitjes. Breek de eieren in de aardappelen (ik vind het gemakkelijker om elk ei in een kleine kom te breken en dan in de aardappel te gieten - dit betekent dat je kunt controleren of de eierschaal is gebroken of dat de dooier is gebroken). Bestrooi met een snufje zout en peper.

1. Zet 13-16 minuten terug in de oven tot het wit net gestold is. Mogelijk moet u de laatste paar minuten een paar keer controleren. Door gedurende deze tijd te koken, moet de dooier nog een beetje vloeibaar zijn.

1. Serveer onmiddellijk.

Wat is jouw favoriete weekendontbijt? we horen het graag, tweet ons @diyscom!