Pittige Thaise Visburger Recept

Bruisend van smaak, deze Thai recepten voor visburgers zijn een geweldige draai aan de klassieke burger! Een hamburger met een verschil. Geroosterde briocherolletjes gevuld met krokante groenten en een mals pikant zalmpasteitje. Besprenkeld met zoete chilisaus, dit maakt een burger nog meer!

Er zitten nogal wat ingrediënten in dit recept, maar laat je niet afschrikken, het meeste heb je waarschijnlijk al in je voorraadkast. Vrijwel alles wordt in een keukenmachine gegooid en samen gepulseerd. De mix wordt vervolgens gevormd tot hamburgers en gebakken op een hete bakplaat (of een koekenpan).

Niet te verwarren met Thaise viskoekjes - die meestal witte vis en currypasta gebruiken - deze hamburgers hebben al die klassieke Thaise smaken zonder dat er pasta's uit de winkel nodig zijn.

Als je alles bij elkaar hebt in de keukenmachine, pulseer dan tot alleen maar gecombineerd. Dit zorgt voor een sappige, malse burger die bijna smelt in de mond.

Topping met reepjes knapperige komkommer en wortel voegt een geheel nieuwe smaakdimensie toe, maar als je wilt, kun je gewone burgertoppings gebruiken zoals sla en tomaat (waarschijnlijk niet spek - wat misschien de eerste keer is dat ik ooit heb aanbevolen om geen spek te gebruiken!) pinda's.

Dit heb je nodig voor een recept voor een visburger:

Serveert 4

• 2 rode chilipepers (ik gebruik Fresno chilipepers), grof gehakt
• 2 tl citroengraspasta
• 3 tl vissaus
• 2 tl suiker
• 3/4 tl zout
• 3/4 tl komijn
• 6 lente-uitjes, grof gehakt
• 2 kaffir limoenblaadjes (gedroogd of vers)
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• Stukje gember van 3 cm, geschild en grof gehakt
• 4 zalmfilets, vel verwijderd
• 1 verpakt kopje korianderblaadjes
• 4 el plantaardige olie
• 4 briochebroodjes – geroosterd
• 1 kop gemengde slablaadjes
• Reepjes van 2 geschilde wortelen (gebruik een dunschiller om de reepjes te maken)
• Reepjes van een halve komkommer (gebruik een dunschiller om de reepjes te maken)
• Halve rode ui, gepeld en in plakjes
• 4 el zoete chilisaus

Handleiding voor het bereiden van een heerlijke visburger:

1. Doe de pepers, citroengraspasta, vissaus, suiker, zout, komijn, lente-uitjes, kaffir limoenblaadjes, knoflook en gember in een keukenmachine. Pulseer tot goed gehakt. Voeg de zalmfilets en koriander toe en pulseer een paar keer tot de zalm uiteenvalt en alles is gemengd.

1. Vorm met je handen vier balletjes van het mengsel. Leg ze op een bord en verwarm de grillplaat.

1. Borstel de helft van de olie op de zalmburgers en de rest van de olie op de bakplaat. Leg de burgers op de bakplaat en druk ze iets plat met een spatel. Bak 2-3 minuten tot er grillstrepen verschijnen, draai dan om en bak nog eens 2-3 minuten tot ze in het midden gaar zijn (u kunt er een openen om te controleren).

1. Leg de broodjes op borden. Werk af met de slablaadjes en reepjes wortel. Voeg de hamburgers, komkommerreepjes en uienringen toe en besprenkel met de chilisaus voordat je de bovenkant van het broodje op de burger legt.

5. Serveer met extra zoete chilisaus!