Crockpot Diepvriesmaaltijden: Gemakkelijke Stoofpot van Rundvlees en Groenten

Crockpot vriezer maaltijden misschien wel de meest geniale uitvinding sinds, nou ja, de crockpot. Zo werkt het: je koopt dubbele ingrediënten voor je crockpot-recept, bereidt alles in één keer voor en vriest dan een portie in voor een andere keer. Dus als je volgende maand een gekke dag hebt en geen tijd hebt om te koken, pak dan gewoon de voorbereide maaltijd en stop hem in de crockpot voor de dag.

Vandaag deel ik een van mijn favoriete crockpotmaaltijden in de vriezer: stoofpot van rundvlees en groenten. Dit is een gezondere versie van runderstoofpot, dat is een van mijn favorieten - het heeft veel meer groenten dan vlees. Dit heb je nodig om twee porties van dit recept te maken (een voor vandaag en een om in te vriezen):

Ingrediënten voor Crockpot Diepvriesmaaltijden:

• 2 pond stoofvlees, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 kopjes witte champignons, in plakjes
• 2 kopjes butternutpompoen, in blokjes gesneden
• 2 kopjes verse sperziebonen, in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 kopjes wortelen, in plakjes
• 1 kopje bevroren suikermaïs
• 1 1/2 kopjes rode aardappelen, in blokjes
• 2 kopjes runderbouillon
• 1 kopje rode wijn
• 1/2 kopje Worcestershire-saus
• 2 eetlepels ketchup
• 2 eetlepels Adobo-kruiden
• 1 eetlepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel zout
• 2 laurierblaadjes
• Maïszetmeel (optioneel)

Zo bereidt u de Crockpot Freezer-maaltijden:

Dit zal twee porties stoofpot maken, elke portie serveert 4 - de eerste portie kan onmiddellijk in de crockpot worden gekookt, terwijl de andere helft nog een dag in Ziploc-zakken kan.

Begin met alles in stukjes te hakken. Het enige ingrediënt waar de grootte van de kotelet er echt toe doet, is de pompoen - zorg ervoor dat je hem in kleinere blokjes snijdt dan de rode aardappelen (ongeveer 1/2 inch in blokjes). Ik gebruik pompoen graag als een soort verdikkingsmiddel, en als je het kleiner snijdt dan de andere ingrediënten, valt het uiteen in de stoofpot... als magie!

Splits alle ingrediënten doormidden (laat het maïszetmeel voorlopig weg) en doe de helft in de crockpot om meteen te koken en doe de andere helft in grote Ziploc-zakken. Leg die in de vriezer op een bakplaat voor het geval er lekkage is, en bewaar ze voor een andere dag. Zorg ervoor dat u ze labelt en de kooktijd toevoegt.

Kook de ingrediënten die momenteel in de crockpot zitten 6-8 uur op low of 3-4 uur op high. Roer af en toe en breng indien nodig op het einde op smaak met extra zout en peper. Als de stoofpot niet dik genoeg is naar jouw smaak, strooi er dan een eetlepel maïszetmeel over en roer goed door. Laat het nog 15 minuten koken en het moet een beetje indikken.

Ga nu genieten van je heerlijke runder- en groentestoofpot! Het is de perfecte stevige soep voor een koude winternacht. Je kunt de groenten ook aanpassen - andere goede die je zou kunnen wisselen zijn zoete aardappelen, rode paprika's, rapen en erwten. Eet smakelijk!