Makkelijk Groente Zomerbroodjes Recept

Ken je die glorieuze weekenden met borrels en feesten en voetbal en een te veel desserts, gefrituurde dingen en drankjes? Dat gevoel na het weekend waar je lichaam snakt naar knapperig en licht vegetarisch verpakt voedsel? Dit, vrienden, is jouw recept.

Zomerbroodjes worden soms ten onrechte loempia's genoemd. Ze lijken op elkaar, maar met één belangrijk verschil. Loempia's worden vaak in een deegachtig papier gewikkeld en vervolgens gefrituurd voor een knapperige buitenkant. Zomerbroodjes daarentegen worden in rijstpapier gewikkeld en ongekookt geserveerd. Ze zijn knapperig, verfrissend en lichter dan loempia's. Perfect voor wanneer je je vegetarische fix nodig hebt.

De eerste keer dat ik een zomerbroodje at, was het bij een chique sushi-tent. Ik was verslaafd. De pittige groenten en smaakvolle saus hadden me bij de eerste hap. Ik werd een vaste zomerrol, totdat ik ontdekte dat deze mooie kleine broodjes verrassend eenvoudig thuis te maken zijn! Alle ingrediënten zijn te vinden op uw lokale markt en kunnen voor een fractie van de kosten worden gemaakt.

De schoonheid van de zomerrol is drievoudig. Ten eerste kun je WAT groenten gebruiken die je maar wilt. Zoals, eerlijk, echt, wat je maar wilt. Heb je het gevoel dat een paprika het gerecht helemaal af zou maken? Heb je een bijna vergeten bos wortelen in de groentelade? Gebruik alle groenten die je hebt. Twee, ze zijn een NO COOK-recept. Dat klopt mensen. We hebben het over een eenvoudig diner zonder potten of pannen in zicht. Bij dat glas wijn kun je gaan zitten, er is geen servies in de gootsteen te vinden. Drie, ze zijn het meest VEELZIJDIGE recept dat ooit was. Lichte lunch, voorgerecht, middagsnack? Rekening. Rekening. Rekening.

Voor ultieme zomerbroodjes volgen hier een paar tips:

Tip #1: Zet ze op een rij.

Dus hier is het ding, het belangrijkste onderdeel van de zomerrol is de voorbereiding. Weet je nog dat we hier niet hoeven te koken? Stop die energie in een perfecte voorbereiding. Zorg ervoor dat u al uw groenten gehakt, in blokjes gesneden en klaar om te gaan. Ik lijn al mijn voorbereide groenten in assemblagelijnstijl op mijn snijplank, zodat we klaar zijn om (letterlijk!) te rollen wanneer de tijd daar is.

Tip 2: Rol er gewoon mee door.

Als je op mij lijkt, zien de eerste paar rollen eruit als een kleine ramp. Zweet het niet. Na je eerste paar pogingen, zal je perfecte rolletjes maken. En er is altijd een zilveren randje: die lelijke broodjes zijn perfect om van te snacken terwijl je in de keuken aan het werk bent.

Tip 3: Verspil geen tijd.

Zodra die broodjes zijn gemaakt, serveer ze dan zo snel mogelijk. Zomerbroodjes zijn veel goede dingen, maar ze kunnen niet worden bewaard. De vloeistof van de groenten zal de rijstpapierwikkels zachter maken en ze veranderen in papperige rijstslijm. Geen mooi plaatje, en nog erger om op te eten. Maak er niet teveel van, serveer ze gewoon binnen een uur of zo, en je hebt geen probleem.

Ingrediënten die je nodig hebt voor Summer Rolls Recept:

Voor de dipsaus:

• 1/4 kop vloeibare aminozuren OF tamari OF sojasaus
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1/4 kopje vers geperst limoensap
• 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte gember
• 1 theelepel rode pepervlokken
• 1 lente-uitje, in dunne plakjes
• 1 eetlepel arrowrootzetmeel, opgeklopt met 2 eetlepels koud water
• 14 oz. shitrataki-noedels, uitgelekt en goed afgespoeld OF 14 oz. gekookte rijstnoedels
• 1 theelepel sesamolie
• 8 rijstpapier wraps

Aanwijzingen om deze groenterolletjes stap voor stap te bereiden:

1. Voeg alle ingrediënten voor de dipsaus toe aan een pan, behalve de lente-uitjes en het arrowrootzetmeel. Breng aan de kook.

1. Haal van het vuur en voeg de sjalot toe.

1. Giet 1/2 kopje hiervan uit om te dippen. Voeg het arrowroot-zetmeelmengsel toe aan de resterende saus en klop om te combineren. Verwarm op middelhoog vuur tot het ingedikt is.

1. Giet over de noedels en voeg de resterende theelepel sesamolie toe. Gooi om te combineren. Opzij zetten.

1. Vul een ondiepe schaal met heet water en leg een vochtige theedoek op je werkblad. Zet al je voorbereide groenten op een rij voor montage. Dompel een rijstpapier onder in het water.

1. Eenmaal verzacht, ongeveer een minuut of zo, verwijder en spreid voorzichtig uit op de vochtige papieren handdoek.

1. Top met kool.

1. Dan noedels.

1. En de overige ingrediënten.

1. Vouw de twee korte randen naar binnen.

1. Vouw over een lange rand.

1. Rol als een burrito. Herhaal met de overige rollen.