Eenvoudig Italiaans Pastasalade Recept Met Gegrilde Groenten

Trek die grillpannen eruit. Ga naar de barbecue. Vandaag gaan we wat grillen. Grillen is het leven in de zomer. Het betekent dat je buiten kunt koken. Het voorkomt dat je de oven aanzet en het huis opwarmt. En het belangrijkste is dat het geweldige smaken creëert. De hoge hitte van grillen werkt net als braden om het natuurlijke naar voren te brengen zoetheid in groenten. Het kan een middelmatig gerecht nemen en het een etentje waardig maken.

Voor deze Italiaanse pastasalade, we zullen courgette, ui en bloemkool gebruiken als onze groenten naar keuze, maar als je andere groenten bij de hand hebt, gooi ze er dan gerust in! Elke gegrilde groente is een goede groente.

Onze gegrilde groenten worden gecombineerd met pasta en kikkererwten voor stevigheid en smaak. Daarna wordt de hele kreng besprenkeld met de heerlijkste zelfgemaakte balsamicodressing.

Laten we het hebben over deze dressing. Het is pittig van de balsamico-azijn en opgefleurd door citroensap. We gooien er een flinke portie in

Italiaanse kruiden voor smaak en maak het af met wat olijfolie van hoge kwaliteit. Ik maak altijd een extra batch van dit vloeibare goud. Het is geweldig op zowat elke salade en maakt een geweldige dipsaus voor brood.

Het echte geheim van dit gerecht? Maak het een dag voordat je het wilt serveren en laat het in de koelkast rusten. Terwijl het een nacht staat, vermengen de smaken zich met elkaar. De pasta en kikkererwten weken in die heerlijke dressing en de smaken worden nog sterker en meer uitgesproken. Als je klaar bent om te serveren, haal je het gewoon uit de koelkast en zet je het direct op tafel. Geen gedoe, geen gedoe.

Omdat dit gerecht zo goed in de koelkast kan worden bewaard, maakt het geweldige lunchresten. Het is goed verpakt en blijft een paar dagen goed in de koelkast. Gastronomische lunch, hier komen we.

Hier zijn enkele tips voor een perfecte pastasalade:

Tip #1: Spoel het goed af.

Zodra de pasta klaar is met koken. Het zal heet worden. Nadat je het hebt uitgelekt, spoel je het goed af met koud stromend water om het af te koelen. Als u deze stap overslaat, blijft de pasta koken en begint af te breken terwijl u de andere stappen in het recept voltooit. Door het af te koelen, heb je tijd en kan de pasta op kamertemperatuur blijven zonder te gaar en papperig te worden.

Tip #2 Wees niet verlegen.

Wees niet bang voor die grillstrepen als je de groenten grilt. Grillstrepen betekenen smaak. Leg de groenten op de grill en laat ze enkele minuten met rust. Zorg ervoor dat ze goede grillstrepen krijgen voordat je ze omdraait. Herhaal aan alle kanten van de groenten. De courgette zal het snelst gaar zijn, de uien en de bloemkool het langst op de grill.

Tip #3 Maak je er niet druk om.

Maak je geen zorgen als je niet de trotse eigenaar bent van een barbecue. Ik ook niet. Investeer in een goede gietijzeren grillpan en je kunt je groenten grillen op het fornuis.

Ingrediënten voor een heerlijke Italiaanse pastasalade:

Ingrediënten Voor de vinaigrette:

• 1/4 kopje balsamico-azijn
• 1/2 citroen, geperst
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 8 Oz. fusilli of penne pasta (glutenvrij indien nodig)
• 3 middelgrote courgettes, in de lengte gehalveerd
• 1 ui, in partjes gesneden
• 1 kleine bloemkool, in grote roosjes gesneden
• 1 blik kekerbonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1/2 kop grof gehakte peterselie

Aanwijzingen om stap voor stap een zomerse pastasalade te bereiden:

1. Klop alle dressingingrediënten door elkaar. Opzij zetten.

1. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout en de pasta toe. Roer en kook tot al dente. Giet af en spoel af met koud water om de pasta af te koelen. Doe terug in de pan of een andere kom en voeg de dressing toe.

1. Voeg de kekerbonen toe en zet apart.

1. Gebruik een grillpan of een barbecuegrill om de groenten te grillen. Snijd ze in hapklare stukjes.

1. Voeg de gegrilde groenten toe aan de pasta en roer om te combineren.

1. Roer de peterselie erdoor.

1. Dienen. Werk eventueel af met extra peterselie en pijnboompitten.