Veganistisch pesto pastasalade recept

Dit vegan pesto pastasalade recept is een snelle en gemakkelijke avondmaaltijd die in minder dan 30 minuten klaar is! Deze pasta is lekker, snel en boordevol eiwitten, maar daar houdt het niet op. Het biedt ook tientallen extra voedingsstoffen.

Vooral als het is omhuld met een rijke en romige pestosaus en boordevol eiwitten zit - iets wat de meeste pastagerechten missen. Zeker als de bereiding minder dan 30 minuten duurt. We weten dat je het druk hebt en soms heb je een gastronomische maaltijd op je bord nodig STAT. Met deze pasta kom je er wel.

En wanneer dit gerecht kan verdubbelen als de lunch van morgen. Dit recept voor vegan pesto pasta is even goed koud geserveerd de volgende dag. De smaken worden intenser als het een nacht in de koelkast staat en het verandert in de beste koude pastasalade op dag twee.

De saus hierin vegan pesto pasta recept salade is een hybride tussen een romige toegeeflijke Alfredo en een heldere en frisse pestosaus, en het is een match made in heaven. Vooral als je je goed kunt voelen over deze roomsaus. Het is rijk en smaakvol gemaakt met alleen de meest verse, gezondste ingrediënten.

In plaats van de room, die onnodig vet en calorieën aan dit gerecht kan toevoegen, kijken we naar een gezonder plantaardig alternatief: tofu. Geen tofu-liefhebber? Blijf bij mij. Je hoeft geen blokjes van de smakeloze witte, doorweekte tofu te eten die je smaakpapillen in het verleden achtervolgt. De tofu in dit gerecht wordt gemengd tot zijdezacht en gebruikt in de saus. Het heeft geen smaak, dus het is klaar om de smaken van verse basilicum, levendige citroen en diepe knoflook aan te nemen.

De tofu is niet alleen een gezonde, schuldvrije ruil, het voegt verzadigende eiwitten toe aan dit recept.

Onze tweede swap doet hetzelfde - voegt heel veel eiwitten toe. In plaats van gewone witte pasta te gebruiken, wisselen we het af met groene erwtenpasta. Dit type pasta voegt nog eens 12 gram eiwit per portie toe. Deze ruil is een van de gemakkelijkste manieren om van elke pastaschotel een goed afgeronde maaltijd te maken.

Als u geen fusilli van groene erwten kunt vinden, kunt u op zoek gaan naar andere pasta op basis van bonen (rode linzen, garbanzo, mungboon, enz.) of je kunt gemakkelijker volkoren (indien niet glutengevoelig) of bruine rijst gebruiken pasta. Beide zullen resulteren in een heerlijke pesto pasta.

De groene erwten waaruit de pasta bestaat, zijn beladen met merkbare hoeveelheden van 18 verschillende voedingsstoffen, waaronder vitamine K, een spectrum van B-vitamines en veel vezels. Vitamine K ondersteunt onze bot- en bloedgezondheid. B-vitamines helpen ons energie te produceren en helpen bij een goed functionerend zenuwstelsel.

Basil voegt extra vitamine K toe voor de gezondheid van botten en bloed, maar heeft ook zijn eigen voordelen. Basilicum kan ons DNA beschermen tegen schade en werkt antibacterieel en doodt slechte bacteriën in het lichaam. Het is ook een krachtige ontstekingsremmer en houdt ons lichaam in topvorm.

Ingrediënten voor de vegan pesto pasta recept salade:

• 8 Oz. groene erwt fusilli (kan volkoren of bruine rijst vervangen)
• 12 oz zijden tofu
• Sap van één citroen
• 1 teentje knoflook
• 2 theelepels honing
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1 kop verpakte basilicum
• 1 1/2 kopjes cherrytomaatjes, gehalveerd
• 4 blaadjes boerenkool

Routebeschrijving om de pesto pastasalade te maken:

1. Breng een grote pan water aan de kook. Kruid met een flinke snuf zout. Zodra het water kookt, voeg je de pasta toe en roer je. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet de pasta af en zet apart.

1. Terwijl de pasta kookt. Doe de tofu, knoflook, honing, zout en peper in de keukenmachine of blender. Verwerk tot een gladde massa.

1. Voeg de basilicum toe en verwerk tot de basilicum in fijne stukjes is gehakt.

1. Meng de pestosaus door de pasta.

1. Scheur de bladeren van de boerenkool en doe ze in een grote kom. Breng op smaak met een flinke snuf zout en voer de boerenkool door, knijp hem in je handen, tot hij heldergroen en zacht is.

1. Schep de boerenkool en cherrytomaatjes door de pasta. Dienen.