Recept voor warme en zure soep met kip en noedels

Het is weer soepseizoen! Deze vulling Recept voor warme en zure soep met Kip en Noodle laat je smaakpapillen tintelen! De zomer is misschien geweldig voor verkoelende cocktails en 's avonds in de tuin, maar er gaat niets boven de herfst om gezellig in je favoriete trui te kruipen en te genieten van een kom warme soep.

En deze soep is ook KRUIDIG heet – rode chilipepers en gemalen witte peper zorgen voor veel tongstrelende hitte!

Een eenvoudige en snelle soep om te maken, alle ingrediënten worden stapsgewijs aan de pan toegevoegd en de smaak ontwikkelt zich razendsnel.

We gebruikten kip in deze versie, maar gesnipperd varkensvlees werkt ook heel goed.

Als je een vegetarische versie wilt maken, laat je de kip gewoon helemaal weg (je kunt hem eventueel vervangen door tofu) en verwissel je de kippenbouillon voor groentebouillon.

Deze soep zit boordevol champignons, maar voeg eventueel ook andere groenten toe – peultjes, broccoli en paksoi werken bijzonder goed.

Een heerlijk vullende pittige soep - perfect voor een snel doordeweeks diner!

Dit heb je nodig voor de Recept voor warme en zure soep:

Serveert 4

• 2 el olijfolie
• 1 pak kop gesneden champignons (we gebruikten kastanjechampignons)
• 2/3 kopje bamboescheuten (uit blik)
• 2 rode fresno pepers, zaadjes verwijderd, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1 1/2 tl vers gehakte gember
• 1/2 tl witte peper
• 1 tl kristalsuiker
• 1/4 kop sojasaus
• 3 el rijstwijnazijn
• 1 1/2 liter hete kippenbouillon
• 1 verpakt kopje versnipperde gekookte kipfilet (ongeveer 2 grote kipfilets)
• 1 groot ei, losgeklopt
• 2 kopjes gekookte rijstnoedels (eerst koken en dan koud water eroverheen laten lopen en laten uitlekken om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken)
• 2 eetlepels maizena gemengd met 3 eetlepels koud water (optioneel)
• 3 eetlepels gehakte lente-uitjes (we gebruikten een mengsel van groene en paarse lente-uitjes)

Aanwijzingen om een ​​heerlijke noedelsoep met kip te bereiden:

1. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de champignons toe en bak 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur tot de champignons bruin beginnen te worden. Voeg de bamboescheuten toe en kook nog 2 minuten. Voeg 2/3 van de pepers, knoflook, gember, witte peper en suiker toe. Roer door elkaar en verwarm 2 minuten, voeg dan de sojasaus, rijstwijnazijn en hete bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.2. Voeg de gekookte kip toe en verwarm 2-3 minuten. Roer de soep vervolgens in één richting zodat deze ronddraait in de pan. Schenk het ei er al draaiend in een dun straaltje bij. Het moet uitveren en onmiddellijk koken. Voeg de noedels toe en kook nog 2 minuten om door te verwarmen. Als je wilt dat je soep dikker is, kun je wat van de maizena erdoor roeren tot het naar wens is ingedikt.

3. Strooi er voor het serveren gehakte lente-uitjes en de resterende gehakte rode pepers over.